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Liste de métiers et professions1 Selon la typologie de Holland (pour consulter leur définition, allez sur le site Internet dico monemploi com) RÉALISTE RI Les personnes qui ont ce profil préfèrent réaliser des travaux concrets qui leur permettent d’obtenir des résultats tangibles
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Liste des métiers assujettis Comité paritaire de l'industrie des services automobiles de la région de Québec Code de Métier Nom du métier Code de Métier Code de Métier 0111 MÉCANICIEN 1E ANNÉE 0526 CARROSSIER CLASSE "C" 1128 SPÉCIALISTE FREINS CLASSE "A/B"
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ANALYSE D’UN METIER Contexte : l’objectif pédagogique de la visite est de mettre en évidence les différents métiers présents dans la structure ou entreprise concernée Chaque élève ou groupe d’élèves choisira un métier et recherchera des informations pour élaborer une fiche d’analyse du métier
COURS 5 : DIAGRAMME DE CLASSES
La classe: "Abstraction d'un type de donnée caractérisée par des propriétés (attributs et méthodes) communes à des objets, et permettant de créer des objets ayant ces
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Missions
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique Choisir les produits qui serviront à leur élaboration Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireTechniques principales
Production culinaire
Organisation du travail
Communication
Certifications principales
CAP "Cuisine"
CQP "Cuisine"
Titre professionnel du Ministère du Travail : "Cuisinier"Accès
Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est souvent demandée.Conditions d'exercice
Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité. métier N o u r r i rActivités
principalesProduction culinaire
Réalisation des préparations préliminaires Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,... Réalisation de recettes à partir de fiches techniquesRéalisation des plats en fonction de la carte,
des commandes particulières,... Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)Approvisionnement stockage
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisationsRéalisation d'inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisonsOrganisation du travail
et de la productionDétermination des besoins en matériel
Ordonnancement et planification des tâches
en fonction de la production Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvellesHygiène et sécurité
Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécuritéDistribution
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des plats
Réponse aux annonces et commandes
Mise en valeur des présentations
Le métier de cuisinier s'organise autour
de cinq grandes fonctions :Compétences
principalesPour exercer au mieux son métier, le cuisinier
doit posséder les compétences suivantes :Compétences techniques et fonctionnelles
Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes Appliquer les normes de présentation du restaurantAppliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée