QU’EST-CE QUE LA RESTAURATION COLLECTIVE
La restauration collective est une des branches de la restauration hors foyer Avec près de 4 milliards de prestations servies chaque année, elle représente plus de la moitié de la consommation hors domicile C’est donc un secteur économique d’importance La restauration collective concédée (exercée par des entreprises
Sociétés de restauration collective en gestion concédée, en
La restauration hors foyer constitue un secteur composite conjuguant la restauration commerciale et la restauration collective, qu'elle soit publique ou privée, qu'elle soit en gestion directe ou en gestion concédée L'absence de définition de ce qui relève de l’approvisionnement local ou de proximité dans la
Restauration collective - Préfet de la Drôme
La restauration collective fait partie d’un ensemble appelé, la restauration Hors Domicile (RHD), regroupant également la restauration commerciale (restaurant, cafétéria, snacks ) La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d’une collectivité déterminée (jeune,
LES INDICATEURS DE PERFORMANCE EN HOTELLERIE - RESTAURATION
1 LES INDICATEURS DE PERFORMANCE COMMERCIALE A la différence de la restauration, l’activité hébergement offre un produit unique, la chambre, à des prix différents en fonction du type de client et des conditions de réservation et de séjour Le responsable de l’hébergement recherche à cet
Aide-mémoire pour les exploitants d’établissements de
activités de restauration et de vente au détail ont été extraits de la Loi et du Règlement Cette législation, administrée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Ali-mentation (MAPAQ), donne au Ministère les moyens d’agir afin de prévenir les toxi-infections alimentaires et de protéger les consommateurs
Hôtellerie-Restauration et activités de loisirs
Cela place la branche restauration et hôtellerie comme principal contributeur à l’excédent de la balance touristique Le secteur « Hôtellerie-Restauration » c’est : 2,4 du PIB et 4,2 des services marchands, 200 000 établissements (avec ou sans salarié), Plus de 900 000 actifs (hors saisonniers) dont : - 712 000 salariés,
Consommations alimentaires et apports nutritionnels dans la
Etude Individuelle et nationale des consommations alimentaires, Restauration hors foyer, Restauration scolaire, Restauration collective, Restauration commerciale traditionnelle, Restauration commerciale rapide, Aliments, Nutriments Individual and National Food Consumption Survey, Out-of-home Catering, Institutionnal catering, School
DECRYPTAGE DE LA LOI EGALIM - labelbiocantinecom
- Mention « fait maison », (Idem restauration commerciale) - Information des convives sur le respect de la qualité nutritionnelle des repas Plastiques/Déchets: − Interdiction des contenants alimentaires en matière plastique pour la cuisson, la réchauffe et le service définition du fait maison en restauration
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