Chapitre 1 Le marché de la restauration
La restauration commerciale définit l’ensemble des établissements de restauration accueillant tout public et propo- sant une offre diversifiée par le produit (pâtes, pizzas, etc ) et le marché abordé (restaurant rapide, à thème, etc )
Sociétés de restauration collective en gestion concédée, en
La restauration hors foyer constitue un secteur composite conjuguant la restauration commerciale et la restauration collective, qu'elle soit publique ou privée, qu'elle soit en gestion directe ou en gestion concédée L'absence de définition de ce qui relève de l’approvisionnement local ou de proximité dans la
QU’EST-CE QUE LA RESTAURATION COLLECTIVE
cette organisation spécifique à la restauration collective Les sociétés de restauration collective sont des prestataires de service et répondent aux exigences que définissent leurs clients à travers les cahiers des charges •Clients prescripteurs : comités d’entreprise, directions des
le marché de la restauration - Académie de Poitiers
Le paysage de la restauration a changé avec l'apparition de multiples concepts On appelle restaur tion hors foyer (RHF) l' ensemble des repas pris hors du domicile familial, consommés dans la cadre de la restauration commerciale ou collective Restauration collective caraetère social La clientele est captive Restaurants Höpaaux et sruct'- es
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DHYGIENE EN RESTAURATION
Le guide, ainsi conçu et appliqué répond à sa vocation d’outil de clarification pour tous les professionnels de la restauration collective Les prescriptions indiquées doivent être considérées comme des "lignes directrices" qu'il convient d'adapter au contexte de chaque établissement
RÉGIONAL ET BIO - 07 OCTOBRE 2020 GGL STADIUM - MONTPELLIER
Restauration collective et commerciale Secteurs public et privé Restaurateurs et distributeurs Tous types de profils : acheteurs, gestionnaires, utilisateurs / cuisiniers Provenance : région Occitanie majoritairement et national > 300 VISITEURS ATTENDUS Depuis 2018, au travers de sa politique alimentaire, la Région Occitanie mène des
GUIDES DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE
Avis de validation d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP NOR : AGRG1515768V (Journal officiel du 21 janvier 2016)Vu le règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des
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