[PDF] Secteur agroalimentaire - Agriculture

Secteur agroalimentaire - Agriculture

Secteur agroalimentaire Présentation 66 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France 8 • "Enquête Prodcom 2017" - Agreste - Chiffres et données - Agroalimentaire n° 184 - Novembre 2017 - SSP • "Productions commercialisées des industries agroalimentaires : En 2016, baisse des ventes dans les

ATELIER DE RESTITUTION

C’est ainsi que le secteur agroalimentaire a été retenu par le projet EDEC pour l’importance de sa contribution à la richesse du pays, de l’existence d’un véritable potentiel développement des exportations et de l’emploi notamment au profit des femmes et des jeunes,

Les enjeux de l industrie agroalimentaire française

l’industrie agroalimentaire doivent s’organiser et unir leur force pour être plus puissants dans la compétition internationale Alphonse Delaroque Associé Responsable du secteur agroalimentaire de KPMG France climat Organisée en 5˜parties, cette étude qui développe et illustre 14˜thèmes

ASSOCIATION NATIONALE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES

le 1er secteur industriel et le 1er employeur franÇais l’emploi en rÉgions : une industrie au cŒur du territoire franÇais bourgogne franche-comtÉ grand est hauts de-france Île-de-france bretagne centre val de loire normandie pays de la loire 38 248 29 315 36 333 25 170 63 813 52 075 12 240 18 000 auvergne rhÔne-alpes provence-alpes

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Secteur agroalimentaire

Présentation

66 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

Enquête Prodcom 2017" - Agreste - Chiffres et données - Agroalimentaire n° 184 - Novembre 2017 - SSP.

"Productions commercialisées des industries agroalimentaires : En 2016, baisse des ventes dans les

" - Agreste - Primeur n° 346 - Juillet 2017 - SSP.Au 31 décembre 2015, les Hauts-de-

France comprennent 3

100 établisse-

ments couvrant l'ensemble des activités agroalimentaires (commerce de gros et industries agroalimentaires hors activités artisanales). Pour moitié, ce sont des éta blissements employeurs, 654 dans les in dustries agroalimentaires (IAA) et 1 217
dans le commerce de gros, qui se parta ment 40

000 et 16 000 salariés).

Les Hauts-de-France font partie, avec la

Normandie, la Bretagne et les Pays de la

Loire, des régions qui comportent le plus

d'établissements de grande taille. Ces

établissements de 250 salariés et plus

emploient à eux seuls 40 % des effectifs

IAA de la région. En termes de salariés,

les groupes ont aussi un poids élevé dans la région : ils couvrent plus de 85 % des effectifs dans chacune des activités de l'agroalimentaire. Cette concentration permet aux salariés d'avoir une rémuné- ration en moyenne supérieure à celle des français. Le travail des grains et fabrica tion de produits amylacées est l'activité le plus de cadres. A l'inverse, la fabrica tion industrielle de pain et de pâtisse rie, la conservation et transformation de viande et de poisson sont les activités les

moins rémunérées.dans la région. Certaines activités sont sucre qui occupe dans la région 37 % des salariés français du secteur, le travail des grains 36 %, la conservation et transfor-mation de fruits et légumes 22 %, la fa-brication d'huiles et graisses végétales

21 %. En termes d'effectifs, la région oc

çaises dans chacune de ces activités.

zone d'emploi de Béthune-Bray, en fait le premier bassin d'emploi de la région pour les industries agroalimentaires. pour les industries du pain et pâtisserie fraîche et pour celles du poisson concen- trées sur le port de Boulogne.

Elle est moins bien placée en revanche

pour la transformation des produits issus de l'élevage. Elle représente seulement

4 % des emplois nationaux des industries

du lait et 8 % de ceux de la viande. Le

Nord et le Pas-de-Calais, qui renferment

les trois quarts des porcs et volailles de chair élevés dans la région, devancent nettement les trois autres départements dans ces secteurs.

Secteur agroalimentaire

Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France - 67 Établissements du secteur agroalimentaire en 2015

Nombre d'établissements employeurs

au 31/12/2015 par tranche de taille en Hauts-de-FranceEffectifs salariés au 31/12/2015 par tranche de taille d'établissement en Hauts-de-France

Source : Insee Clap 2015Source : Insee Clap 2015

RégionFrance (y c. DOM)

Nombre

d'établis- sements employeurs

Effectifs

au 31/12

Nombre

d'établis- sements employeurs

Effectifs

au 31/12 Secteur agroalimentaire (Industrie, commerce de gros)1 87155 66228 344610 414

Industries agroalimentaires65440 01010 609392 172

10 - Industries alimentaires59538 0428 890351 523

10.1 - Transformation et conservation de viande, et préparation

de produits à base de viande (1)

1004 7122 001104 721

10.2 - Transformation et conservation de poisson, de crustacés

et de mollusques

512 32928012 100

10.3 - Transformation et conservation de fruits et légumes624 75159323 518

10.4 - Fabrication d'huiles et graisses végétales et animales115981502 788

10.5 - Fabrication de produits laitiers444 2371 19955 724

10.6 - Travail des grains ; fabrication de produits amylacés325 11543014 282

10.7 - Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de

pâtes alimentaires (2)

875 4321 14145 809

10.8 - Autres industries alimentaires1709 0702 55274 703

10.9 - Fabrication d'aliments pour animaux381 79854417 878

11 - Fabrication de boissons591 9681 71940 649

Commerce de gros de produits agroalimentaires1 21715 65217 735218 242

46.2 - Commerce de gros de produits agricoles bruts et

d'animaux vivants

4633 5155 74043 866

46.3 - Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons

(hors tabac)

75412 13711 995174 376

(1) non compris : activité de charcuterie artisanaleSource : Insee - Clap, retraitement SSP (2) non compris : activité artisanale de boulangerie, pâtisserie et cuisson de produits de boulangerie 43%
50%
3% 3% 1%

Sans salarié

1 à 49 salariés

50 à 99 salariés

100 à 249 salariés

250 salariés et plus

0% 13% 33%
26%
28%

Sans salarié

1 à 49 salariés

50 à 99 salariés

100 à 249 salariés

250 salariés et plus

Secteur agroalimentaire

68 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

Connaissance locale de l'appareil productif (Clap) activités des secteurs marchand et non marchand. tué à partir du Répertoire national des entreprises et des sues de l'exploitation des DADS (Déclarations Annuelles de Données Sociales), des bordereaux récapitulatifs de cotisations de l'URSSAF (Union pour le recouvrement des cotisations de sécurité sociale et des allocations fa miliales), des données de la Mutualité Sociale Agricole Un établissement est une unité de production géographi- des services : ce peut être une usine, une boulangerie, ment d'une entreprise. Une entreprise peut avoir un ou plusieurs établissements.

Champ du secteur agroalimentaire

: ensemble des éta- blissements des divisions 10 et 11 (hors artisanat com mercial 1013B, 1071B,C,D) et groupes 462 et 463 de la NAF rev2 (hors commerce de gros de produits à base de tabac 4635Z). Effectifs salariés des IAA et leur poids dans les industries manufacturières par zone d'emploi

Industrie agroalimentaire

Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France - 69

01020304050607080

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Insee : http://www.Insee.fr/

Source : Insee - DADS 2014

en % Caractéristiques principales des salariés des IAA Rémunération brute annuelle par etp en euros

010 00020 00030 00040 00050 00060 000

BoissonsAliments pour animauxAutres prod alim ncaSucrePain et pâtisserie industrielsGrains et produits amylacésProduits laitiersHuiles et graissesFruits et légumesPoisson, crustacées, mollusquesViandeEnsemble des IAA (n.c. act. art.)

Hauts-de-France

France entière

Source : Insee - Clap 2015

Industrie des viandes

70 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

0102030405060708090

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Premiers établissements du secteur au 31/12/2015 en taille

Taille effectif

HERTA SAS62Saint-Pol-sur-TernoisePréparation de produits à base de viande750-999 GROUPE BIGARD59FeigniesTransformation et conservation de viande250-499 JEAN CABY59Saint-André-lez-LillePréparation de produits à base de viande250-499 GROUPE BIGARD80FlixecourtTransformation et conservation de viande250-499 GROUPE BIGARD60FormerieTransformation et conservation de viande150-199 Source : Insee - Clap 2015Source : Insee - DADS 2014 en % Caractéristiques principales des salariés du secteur

Industrie des viandes

Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France - 71

Les abattoirs

en Hauts-de-France en 2016

Bovins

Lapins

Ovins et caprins

Porcins

Volailles

Hauts-de-FranceFrance

2015

201620152016

Abattage de gros animaux144,8148,03 507,33540,0

Gros Bovins93,697,41 239,71251,6

Bovins de 12 mois ou moins2,42,6211,3210,6

Ovins-caprins1,51,384,086,2

Porcins47,149,21 967,61987,8

ss4,53,7 Abattage de volailles et lapins15,115,01 752,61702,7 En millier de tonnesSource : Abattages contrôlés

Tonnage d'animaux abattus

Industrie du poisson

72 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

Taille effectif

GELMER62WimilleTransform. & conserv. de poisson200-249 FINDUS FRANCE62Boulogne-sur-MerTransform. & conserv. de poisson150-199 CAPITAINE HOUAT62Boulogne-sur-MerTransform. & conserv. de poisson150-199 DELPIERRE-MER ET TRADITION62Hesdin-l'AbbéTransform. & conserv. de poisson150-199 MARINE HARVEST BOULOGNE62Boulogne-sur-MerTransform. & conserv. de poisson100-149

Source : Insee - Clap 2015

01020304050607080

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Source : Insee - DADS 2014

en % Caractéristiques principales des salariés du secteur Premiers établissements du secteur au 31/12/2015 en taille

Industrie des fruits et légumes

Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France - 73

01020304050607080

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Taille effectif

BONDUELLE EUROPE LONG LIFE80Estrées-MonsTransf. et conserv. de légumes500-749 BONDUELLE EUROPE LONG LIFE59RenescureTransf. et conserv. de légumes500-749 MC CAIN ALIMENTAIRE62HarnesTransf. et conserv. de pommes de terre500-749 BONDUELLE EUROPE LONG LIFE80Estrées-MonsTransf. et conserv. de légumes500-749 MATERNE02BouéTransf. et conserv. de fruits250-499 Source : Insee - Clap 2015Source : Insee - DADS 2014 en % Caractéristiques principales des salariés du secteur Premiers établissements du secteur au 31/12/2015 en taille

Industrie des corps gras

74 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

010203040506070

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Taille effectif

LESIEUR59Coudekerque-BrancheFab. huiles250-499

SOCIETE INDUSTRIELLE DES OLEAGINEUX62Saint-Laurent-BlangyFab. huiles100-149 HUILERIES & MAISERIES P.DUMORTIER FRERES59TourcoingFab. huiles50-99

FONDOIR BUCHEZ59EstairesFab. huiles20-49

SOCIETE INDUSTRIELLE DE BONDUES59BonduesFab. margarine20-49 Source : Insee - Clap 2015Source : Insee - DADS 2014 Caractéristiques principales des salariés du secteur en % Premiers établissements du secteur au 31/12/2015 en taille

Industrie laitière

Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France - 75

01020304050607080

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

Taille effectif

NESTLE GRAND FROID60BeauvaisFab. de glaces et sorbets250-499 NOVANDIE62Vieil-MoutierFab. de lait liquide & produits frais250-499 NESTLE FRANCE02BouéFab. d'autres produits laitiers250-499 HAAGEN DAZS ARRAS SNC62Fab. de glaces et sorbets250-499 INGREDIA62Saint-Pol-sur-TernoiseFab. d'autres produits laitiers250-499 Source : Insee - Clap 2015Source : Insee - DADS 2014 Caractéristiques principales des salariés du secteur en % Premiers établissements du secteur au 31/12/2015 en taille

Travail du grain

0102030405060

Part de temps partiel chez les femmesPart de femmes Part d'ouvriersPart de chefs d'entr., cadres, prof. IntermédiairesPart de 46 - 65 ansPart de 15 - 35 ans

76 - Agreste - Le panorama 2017 - n° 56 - Srise Hauts-de-France

Taille effectif

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