Evaluation de la teneur en caféine par HPLC de quelques

› Licence professionnelle Mention › Chimie analytique, contrôle, qualité, environnement Spécialité › Méthodes physico-chimiques d’analyses Conditions d’accès › Admission sur dossier et entretien Les candidats devront avoir au moins validé une 2e année de licence, un DEUG, un BTS, un DUT ou un équivalent Bac +2 (120

Formasup Apprentissage dans lenseignement supérieur

LICENCE PROFESSIONNELLE MÉTHODES D'ANALYSES CHIMIQUES Former des professionnels ayant des bases solides en chimie analytique, capables de concevoir et de mettre en oeuvre des méthodes analytiques et d'établir des rapports selon les normes en vigueur dans les domaines de l'agro-alimentaire et des matériaux Compétences Mathématiques

Alternance Licence professionnelle en analyses physico

Alternance Licence professionnelle en analyses physico-chimiques H/F Date de publication: 27/03/2019 Référence de l'offre: ALT ANAE Lieu: Site dans l'Oise, accessible en transports en commun, à 40 mn au Nord de Paris

Evaluation de la licence professionnelle Méthodes et

Les objectifs généraux de la licence professionnelle Méthodes et techniques d’analyses chimiques et biologiques (MTACB) sont de former des étudiants dans le domaine de l’analyse, et en particulier, développer une double compétence en analyses chimiques et en analyses biologiques La formation fournit les bases pour évoluer vers des

Licence Professionnelle « Chimie : formulation » MOSELLE EST

Méthodes d'analyses physico-chimiques 7 Compléments chimie organique, inorganique 13 Informatique de base et bureautique 5 SEMESTRE 6 UE 606 Règlementation et HSEQ 6 Sauveteur secouriste au travail et risques chimiques 4 16 Connaissance de l'entreprise 10 6 Gestion de la qualité de la formulation 21

et valorisation cosmétologiques et de santé : Gestion

La licence professionnelle IPCS Analyses physico-chimiques comporte 510 h de formation sur 12 mois Les enseignements se répartissent en 3 UE de tronc commun (UE 1 à UE 3) et 4 UE spécifiques (UE 4 à UE 7) La partie apprentissage est regroupée sous 2 UE (UE 17 & 18) L'UE 17 correspond au

UNIV TOULOUSE 3 (IUT) Référence GALAXIE : 4624

MOTS CLES : méthodes d'analyses physico-chimiques en particulier la chimie générale, l’électrochimie, les méthodes séparatives ENSEIGNEMENTS : Filières de formation concernées DUT (1A, 2A, AS), Licence Professionnelle MQM (M étrologie et Qualit é de la Mesure) Lien PPN :

Licence professionnelle agro-alimentaire UPB/ISNV

Licence professionnelle agro-alimentaire UPB/ISNV Optimisation de la production de biscuits à base de patate douce à chair orange Page ii REMERCIEMENTS Tout travail intellectuel, fruit d’une recherche individuelle n’est en réalité que le résultat d’une collective et d’une synergie de compétence et de volonté

Evaluation de la teneur en caféine par HPLC de quelques

Mémoire de fin de cycle présenté en vue de l'obtentionde la licence professionnelle en génie bio II 1 Définitions etobjectifs d'unevalidation de méthode 22 Il 2 Les paramètres de validation 23 II 3 Processus de validation d'uneméthode d'analyse 24 DEUXIEME PARTIE: DOSAGE DE LA CAFEINE PAR HPLC 26 Chapitre 1 : MATERIELS ET METHODES 27

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Evaluation de la teneur en caféine par HPLC de quelques

Evaluation de la teneur en caféine par HPLC de quelques

RECHERCHESCIENTIFIQUEETDEl'INNOVATION

UNIVERSITEPOLYTECHNIQUEDEBOBO-DIOULASSO

(UPB)

MINISTEREDELASANTE

LABORATOIRENATIONALDESANTE

PUBLIQUE(lNSP)

RAPPORTDEFINDECYCLE

Présentépar:

KAMBOUAdama

Pourl'obtentiondudiplômede

AGROALIMENTAIRE

urlethème:

EvaluationdelateneurencaféineparHPLCe

quelquesproduitsconsommésauBurkinaaso

Soutenule30janvier2016

Devant

lejurycomposéde:

Président:

Polytechnique

deBobo-Dioulasso

Membres:

deBobo-Dioulasso,Directeurderapport

Publique,Directeurdestage

LTabledesmatières

DEDICACE1

;..REMERCIEMENTSIl

LISTEDESTABLEAUX111

LISTEDESFIGlTRESIV

SIGLESETABREVIATIONSV

RESUMEVl

ABSTRACTVII

Introduction1

STRUCTlTRED'ACCEUIL3

II.PrésentationetmissiondelaDCANA5

Premièrepartie:REVUEBIBLIOGRAPHQUE6

1.Historiqueetdifférentessources7

1.1.Historique7

1.2.Principalessourcesdecaféine7

II.Caractéristiquesphysico-chimiques9

Chapitre2:EFFETSDELACAFEINESURLASANTE11

1.Moded'actiondelacaféineIl

II.Effetssurlasantédel'organisme12

11.1.Effetsphysiologiques12

11.2.Risquesd'intoxication13

111.1.Caféineetmédicaments16

111.2.Caféineetalcool16

IV.Règlementation16

I.Méthodesd'analysedelacaféine21

1.2.Méthodeschromatographiques21

1.3.Autresméthodes22

Il.2.Lesparamètresdevalidation23

Chapitre1:MATERIELSETMETHODES27

I.Matériels27

1.1.Réactifsetsolvants27

II.

Méthodes28

Il.1.Echantillonnage28

Il.2.Préparationdessolutions29

Il.3.Préparationdeséchantillons29

Il.4.Modesopératoires30

Chapitre2:RESULTATSETDISCUSSION31

I.Résultats31

II.DISCUSSION42

CONCLUSSION44

REFERENCEBIBLIOGRAPHIQUE45

ANNEXE48

DEDICACE

Jedédiecetravail:

A mesparents

AmonfrèrePaulCOULIBALy

mareconnalssance.

REMERCIEMENTS

Nossincèresremerciements:

gratitudes.

Pourm'avoiraccueilliedanssonservice.

objectifs.Hommagerespectueux.

AtoutlepersonneldelaOCANA

r------l iIli 1/7

LISTEDESTABLEAUX

boissonsgazeuses18 santé19 III

LISTEDESFIGURES

Figure1:Structuredelacaféine9

SIGLESETABREVIATIONS

Ac: Acaf: AMPc: ATP: BOE: Cc: Ccaf: CIO:

CLHPouHPLC:

CV: OAO:

OCANA:

OJA: EFSA: EPSA: FOA: LO: LNSP: LQ: Moy: S: SNC: ST: STA: STO: L1PB:

Airedupicdel'échantillon

Airedepicdelasolutionstandard

Adénosinemonophosphatecyclique

Adénosinetriphosphate

BoissonDiteEnergisante

ComitéInternationaleOlympique

ChromatographieLiquideHautePerformance

CoefficientdeVariation

DiodeArayDetector

Direction

DoseJournalièreAdmissible

EuropeanFoodSafetyAuthority

FoodandDrugAdministration

LimitedeDétection

LaboratoireNationaldeSantéPublique

LimitedeQuantification

Moyenne

Ecarttype

SystèmeNerveuxCentral

SolutiondeTravail

ServicedeToxicologieAlimentaire

Solutionstandard

RESUME

325à455mg/L.

Motsclés:CAFEINE-HPLC-VALIDATION

AB5TRACT

Foodsanddrinksthatcontaincaffeineoccupyanimportant placeinmanycultures. unrests. completedthenbytheanalysisofthesamples.

Keyword:CAFFEINE-HPLC-VALIDATION

VII

Introduction

(FDA)listelacaféineparmi"lessubstances alimentairesàbutsmultiplesgénéralement d'unecertainedose. .:.valideruneméthoded'analyseparHPLC; 1

5star,RedBull,Shark,Cody's).

etlesboissonsénergisantes. 2

STRUCTURED'ACCEUIL

3 lasécuritésanitaire.

Ilapourmissionde:

sont: (DCMlPNA); publique(DTCE/HP); ./;7

Il.PrésentationetmissiondelaOCANA

méthanoletlesalcoolssupérieurs;

Elleapourmission:

l'amélioration delaqualitédeleursproduitsfinis; 5

Premièrepartie:

RE'TUEBIBLIOGRAPHIQUE

1.Historiqueetdifférentessources

1.1.Historique

culturesontdeslégendesquiattribuentladécouvertedetellesplantesàdesgensvivantily a desmilliersd'années.

1.2.Principalessourcesdecaféine

1.2.1.Lecafé

lespommesdeterreetlescarottes. 7

Boissons

Caféfiltre

Caféinfusé

Cafépercolateur

Cafésoluble(instantané)

Caféespresso

CafédécaféinéTeneur

encaféine(mg/L)

700-1100

570

500-600

350-450

1400-1800

1.2.2.Lethé

fermentation)détermine caféinevariede180-280mg/L[4].

1.2.3.Lecacao

selonleurconcentrationencacao. cafédécaféiné(13mg/L)[5].

1.2.4.Lanoixdecola

légèrementsupérieure

1.2.5.Lesboissonsditesénergisantes

leurconsommateur,c'est-à-dire unestimulationmentaleet/ouphysique. 8

Il.Caractéristiquesphysico-chimiques

figure1[10].

Fiaure1:Structuredelacaféine.

-poidsmoléculaire:194,2g.mol-] complèteà80°C; acidesdiluéesetlessolutionsbasiques; 9 puriquesetpyrimidiques,... 10

Chapitre2:EFFETSDELACAFEINESURLASANTE

1.Moded'actiondelacaféine

dominantesurlesrécepteursAl. l'inversion etinfluencel'hémostasieducalcium(Ca 2 +)intracellulaire:ily aeffectivementune améliorationdelalibérationdeCa 2 11

Il.Effetssurlasantédel'organisme

Il.1.Effetsphysiologiques

.:.Systèmenerveuxcentral(SNe) •:.Systèmecardiovasculaire tensionartérielle,unetelleaugmentationétantd'environ6 à 8mmHgpour250mgde migrames. •:.Systèmegastro-intestinal aggraver pancréatique. d'incontinencefécale. •:.Systèmesquelettique l'excrétion parl'intestin. affectés

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