Analyse des colorants par chromatographie sur couche mince
TP n° 2 III Chromatographie de colorants alimentaires A toi de faire • Réaliser une chromatographie des différents colorants que vous avez à votre disposition sur votre paillasse en suivant les instructions du protocole expérimental • Observer attentivement ce qui se passe dès que l’on plonge le papier dans la cuve
I- Identification des colorants alimentaires contenus dans
I- Identification des colorants alimentaires contenus dans les M&M’s L’être humain est sensible à l’aspect des aliments qu’il consomme d’où l’utilisation de colorants depuis l’Antiquité
I- Identification des colorants alimentaires contenus dans
I- Identification des colorants alimentaires contenus dans les M&M’s 1- Quels sont les codes des colorants alimentaires contenus dans les M&M’s ? Il y a : E100 E120 E133 E160e et E171 2- En vous aidant de la liste des colorants fournie remplir le tableau ci-dessous : Code Nom du colorant Naturel ou pas Risque, innocuité
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I- Identification des colorants alimentaires contenus dans les M&M"s 1- Quels sont les codes des colorants alimentaires contenus dans les M&M"s ?
Il y a : E100 E120 E133 E160e et E171
2- En vous aidant de la liste des colorants fournie remplir le tableau ci-dessous :
Code Nom du colorant Naturel ou pas Risque, innocuitéE100 Curcumine Naturel Aucun
E120 Cochenille Naturel Aucun
E133 Bleu brillant FCF Innocuité pas prouvée.Cancérigènes.
E160e Caroténoïde piment Naturel Innocuité toxicologique E171 Bixyde de titane Innocuité pas établie.3- Calculons la quantité maximale du colorant E133 que tu peux absorber sans tomber malade :
Note ta masse corporelle : 49kgDJA pour le colorant E 133 :
1.5 mg/kg
Pour 1kg on peut absorber 1.5mg Calcule la quantité maximale que tu peux absorber :1.5 x 49 = 73.5mg. On peut absorber 73.5mg.
II- Composition du colorant alimentaire contenu dans les M&M"s1- Dans le paquet de M&M"s de quelles couleurs sont les bonbons ?
Ils sont verts, bleu, rouge jaune et orange.
2- Est-ce que toutes les couleurs sont représentées dans la liste des colorants donnée sur le
paquet ? Qu"en déduisez-vous quant à la fabrication des différents coloris des M&M"s ?Non pas toutes les couleurs sont représentés. Ils ont du faire des mélanges de colorants pour obtenir
certaines couleurs.Nous allons étudier plus particulièrement la composition du colorant vert porté par certains M&M"s.
? Hypothèse A votre avis, comment le fabricant de bonbons a-t-il créé cette couleur ? Il a mélangé certains colorants pour obtenir d"autres couleurs. ? ExpérienceA- Préparation du papier filtre
/2 /3 /1 /2 /1 /2NOM : .............................................PRENOM : ............................................. CLASSE : .................................DATE : ........./........./.........
CHIMIE CHAPITRE 7 : Les boissons-Les aliments CORRECTION TP6 : La chromatographieB- Réalisation d"une chromatographie
? Observations Dessiner sur le schéma ci contre en respectant les couleurs, ce que vous observez sur le papier filtre à la fin de l"expérience. ? Conclusion▪ De combien de colorants était constitué les colorants prélevés sur les M&M"s jaune et bleu ?
Justifie ta réponse.
Ils étaient constitués d"un seul colorant puisque sur le papier filtre on obtient qu"une seule tache de
couleur.▪ De combien de colorants était constitué le colorant prélevé sur le M&M"s vert ? Justifie ta
réponse.Il était constitué de deux couleurs car sur le papier filtre nous obtenons deux taches de couleurs : une
bleue et une jaune.▪ Quels colorants le fabricant de M&M"s a-t-il utilisé pour faire le colorant vert ? Justifie ta
réponse.Il a utilisé le colorant bleu : bleu brillant FCF E133 et curcumine E100 pour obtenir le colorant vert.
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