Propriétés et méthodes d’études des acides aminés
20 acides aminés possèdent un carbone asymétrique sauf la glycine Ont la propriété de dévier la lumière polarisée d’un angle α = la loi de BIOT 4 Ionisation des acides aminés • Les acides aminés possèdent au moins deux groupement ionisables, le groupement COOH et le groupement NH2 primaires (ils sont amphotères)
Biochimie Acides Aminés, Peptides et Protéines
Introduction • Les acides aminés sont les constituants fondamentaux des protéines • Plus de 300 acides aminés ont été inventoriés • Synthétisés par les animaux, les micro-organismes et les végétaux
UE1 : Biomolécules (1) : Acides aminés et protéines Chapitre
Les acides aminés existent à l'état de zwitterions, c'est à dire qu'il peuvent contenir des charges positives et négatives par leurs groupement carboxylique chargé négativement et aminé, chargé positivement et par les groupements ionisables de leurs chaines latérales Par définition: le zwitterion est une forme neutre qui possède
Figure 1 - biologieuniv-mrsfr
C-Ionisation des aa et titration 1- Cas des acides aminés qui ont des chaînes latérales non ionisables 2- Cas des acides aminés qui ont trois fonctions ionisables D-Propriétés spectrales des acides aminés E-Fluorescence F- Réactivité des chaînes latérales des cystéines (formation et ouverture des ponts disulfures) Figure 1
Chapitre 1 Les acides aminés : Structures
Structure des acides -aminés R : Radical ou chaîne latérale Partie variable des AA Les acides -aminés (AA) ont un motif structural commun : C R NH 2 Groupe aminé COOH Groupe carboxyle H Dans les protéines : 21 groupes R 21 AA Molécule amphotère AA NH 2 et COOH portés par le même C C C C C C COOH
Structure et propriétés des acides aminés
de migration des acides aminés dans un champ électrique, et d’autre part, l’état d’ionisation des charges portées par les chaînes latérales est déterminant dans la structure spatiale des protéines et dans l’activité catalytique des enzymes
PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES ACIDES AMINE
III 1 3 Titration des acides aminés : - On peut titrer un acide aminé et déterminer les pK des fonctions carboxylique et amine - Il s’agit d’une courbe donnant le pH en fonction de la quantité de base ou d’acide ajoutée et qui permet la mise en évidence des différents pK de l’acide aminé
TD N°3: Les acides aminés et les protéines
pHi des acides aminés donnés Le pH de la colonne soit supérieur à 10,76 (pH> 10,76) 2- 0Pour l'élution, il faut annuler la charge des acides aminés (aa ) C'est-à-dire atteindre leurs pHi A chaque fois qu'on atteint le pHi d'un acide aminé, il devient sans charge et sort de la colonne
TD : Acides aminés, peptides et protéines
Exercice 2 : - Ecrire la réaction d’ionisation de l’Arginine et de l’acide Aspartique quand on passe d’un milieu très acide à un milieu très basique Calculer leur pHi Les valeurs des pks d’ionisation de l’Arginine et de l’acide Aspartique sont les suivants : Acide aminé pK 1 pK 2 pK 3
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