11 FORMATION DES GLUCIDES
On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse On distingue 2 classes de glucides : les osides et les oses (*) On comprend pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone La formule brute du glucoses’écritaussi : C6H12O6
I-GLUCIDES
Les aliments les plus abondants de la classe des glucides sont des polyosides, résultant de la condensation de nombreuses molécules d’oses (amidon, glycogène, ) B- Définition et rôles : Ce sont des molécules organiques dont les carbones sont porteurs • de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire)
CHAPITRE I : LES GLUCIDES
Le bilan peut être schématisé par l’équation de la réaction : Cx (H2O)y + x O2 II CLASSIFICATION On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses 1 Propriétés des oses : le glucose et ses isomères Fig 3 Fig 5 x CO2 y H2O
LES GLUCIDES
1 (*) On comprend pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone La formule brute du glucose s’écrit aussi : C 6 H 12 O 6 « Hydrolyse On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une » :
LES POLYMÈRES GLUCIDIQUES
sont capables de se réunir par la liaison osidique pour créer une diversité de polymères glucidiques ayant à leur tour des nouvelles fonctions Ouverture : Comme mentionné avant, les glucides ne font partie qu’une classe de biomolécules
2 glucides cours DIA - physique-chimie
Oses ose exemple formule brute représentation de Fischer représentation cyclique aldose glucose, galactose C 6H 12O 6 cétose fructose C 6H 12O 6 (*) On comprend pourquoi les sucres
UNIVERSITE BENYOUCEF BENKHEDDA
glucides • Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène) 2 Rôle structural Les glucides interviennent comme : • Eléments de soutien (cellulose), de protection et de reconnaissance dans la cellule • Eléments de réserve des végétaux et animaux (glycogène, amidon)
COURS DE SCIENCES PHYSIQUES Classe de BAC TECHNO
Classe de BAC TECHNO ① LES GLUCIDES ② LES PROTIDES ③ LES LIPIDES OBJECTIFS DES ACTIVITÉS → Connaître la structure chimique et la classification des glucides
Des aliments aux nutriments - Site de prévention et d
de protéines que de glucides et de lipides On les classe donc dans la catégorie des Les noix et le saucisson contiennent plus de lipides que de glucides et de protéines On les classe donc dans la catégorie des Tous les aliments que nous mangeons contiennent de l’eau en plus ou moins grande quantité (sauf l’huile) L’eau est donc un
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