Etude Rhéologlque et Microbiologique dune Farine Traitée par
ingrédients modifie considérablement les propriétés rhéologiques et technologiques des pâtes Parmi ces ingrédients on peut citer : la matière grasse, le sucre, la levure et le sel Une caractérisation rhéologique de la pâte de farine s'avère toujours indispensable (Feillet, 2000)
Modification des propriétés rhéologiques des polymères
Modification des propriétés rhéologiques des polymères branchés par traitement thermomécanique : application aux défauts d’extrusion des PEBD Doctorat ParisTech T H È S E pour obtenir le grade de docteur délivré par l’École nationale supérieure des mines de Paris
RHEOLOGIE - الموقع الأول للدراسة في
‐Cette déformabilité dépend des propriétés mécaniques (rhéologiques) membranaires et de la viscosité interne Il est remarquable de constater qu’avec une hématocrite de 95 le sang continue à se comporter comme un liquide COMPORTEMENT RHEOLOGIQUE DU SANG (1)
Impact des opérations de brassage sur les propriétés
Le comportement des propriétés rhéologiques et physiques du yogourt a alors été décrit, par d es régressions linéaires multiples, selon la température de lissage HWOD GXUpHGHO¶HQ WUHSRVDJH MX VTX¶j MRXUV /D V \QpUqVH OD Y LVFRVLWpHWOD F RQVLVWDQFHpW DL en t plus sensible s
La Rhéologie des Bitumes : Principes et Modification
propriétés rhéologiques Aussi et à l´image des Cette définition des asphaltènes est maintenant normalisée (NF T60-115 - ASTM D3279-90) En général, un bitume routier
8 Fluides non-newtoniens - Université de Montréal
leurs propriétés rhéologiques Les polymères inélastiques sont utilisés, par exemple, pour épaissir les soupes et les sauces Les peintures et dentifrices sont épaissis de la même manière Les caractéristiques d’écoulement particulières de ketchup, de rouge
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RHEOLOGIE
Introduction et notions fondamentales
Département de Médecine
Faculté de Médecine - Université ALGER 1
Pr. M. CHEREF
module de biophysiqueRHEOLOGIE et BIORHEOLOGIE
HOOKESOLIDE PARFAITNEWTON
LIQUIDE PARFAIT
ELASTICITE VISCOSITE
CORPS REELS
(1928) A- Rhéologie (1) : intérêt et applicationsETUDE DU COMPORTEMENT RHEOLOGIQUE
EXPERIMENTATIONMODELISATION
EXEMPLE DU RHEOMETRETENTATIVES DE PREDICTION
DES COMPORTEMENTS RHEOLOGIQUES
boues, encres, peintures, ..... et le matériau biologiqueLA BIORHEOLOGIE
A- Rhéologie (2) : définition
ESSAISRHEOLOGIQUES
MODELISATIONDECOMPORTEMENT
RHEOLOGIE
contraintesquileursontappliquéesLes modes d'étude sont essentiellement :
DEFORMATIONS DUN CORPS SOUS LEFFET
DES CONTRAINTES QUI LUI SONT APPLIQUEES
STRUCTURES INTERNES DES CORPS ET LIASONS
INTERATOMIQUES OU INTERMOLECULAIRES
B- Caractérisation (1)
Notions de base
contraintesnormalesetdecisaillementB- Caractérisation (2)
NombredeDEBORAH(De) :
notiondetempscaractéristique relaxation)T R ,visͲàͲvisdutempsd'observationT OBS .Lerapportdecesdeux tempsexprimelenombredeDeborah De=T R /T OBS exempled'unsolide:De>>1(T R trèsgranddevantT OBS exempled'unfluide:De<<1(T R trèspetitdevantT OBS exempledespolymères:De~~1 loisdecomportementtenantcomptedutempsB- Caractérisation (3)
ELASTIQUE
COMPORTEMENTSCOMPLEXES :
PLASTIQUE
VISQUEUX
RESSORT
AMORTISSEUR
PATINB- Caractérisation (4)La viscosité et la plasticité engendrent des hystérèses : les courbes de
charge et de décharge ne coïncident pas. Deux cas peuvent se produire: - La courbe ne se ferme pas et la déformation augmente à chaque période (jusqu'à la RUPTURE) - la courbe se ferme au bout d'un certain nombre de cycles. La courbe représentative décrit une boucle fermée : il y a ACCOMMODATION.HYSTERESIS :
B- Caractérisation (5) : exemple applicatif
expérimentation exempleduTESTDERELAXATION
VISCOELASTICITE :MANIFESTATION D'UN COMPORTEMENTELASTIQUE ET/OU VISQUEUX
Laviscoélasticité
modélisationC- Application à la viscoélasticité (1)
lefluidenewtonien:ilsedéforme continuellementpendantquelacontrainte del'eau)lesolidehookéen :soumisàunecontrainteELASTICITE
VISCOSITE
LA VISCOELASTICITE
C- Application à la viscoélasticité (2)
LA VISCOELASTICITE
SOLIDE PARFAIT ELASTIQUE
FLUIDE (LIQUIDE) NEWTONIEN
Le matériau à comportement viscoélastique : dépendance au tempsla déformation continue : une incomplète récupération de la déformationcomportement d'un solide élastique parfait
comportement d'un liquide newtonien C- Application à la viscoélasticité (3)EQUATIONRHEOLOGIQUEMATERIAUXACOMPORTEMENTVISCOELASTIQUE(1):
EXPRESSIONGENERALE
desconstituantsélémentairesͲunamortisseurpourleliquidevisqueux
ͲApplicationdesloisd'association" série » ouparallèle,etquiproduit C- Application à la viscoélasticité (4)EQUATIONRHEOLOGIQUEMATERIAUXACOMPORTEMENTVISCOELASTIQUE(2):
VISCOELASTICITELINEAIRE
Leressortidéal:
d'amortisseurs:ModèledeMaxwell
ModèledeKelvinVoigt
D- expérimentation et modélisation (1)1ͲEXPERIMENTATIONRHEOLOGIQUEPLUSIEURSTYPESDEBANCSPOSSIBLES
ͲRhéomètreplan
ͲRhéomètrerotatifscylindriques
(cf coursprécédent:rhéomètresdetypecouette)Déterminationderhéogrammes :mesurer
Lescontraintesappliquées
Demanièreplusgénérale,....
D- expérimentation et modélisation (2)2ͲMODELISATION aͲexempleducorpsplastiquedeBINGHAMélastique
bͲexempleducorpsrhéofluidifiant (corpspseudoͲplastique)cͲexempleducorpsrhéoépaissisant (oudilatant)
D- expérimentation et modélisation (3)3ͲREPRESENTATIONGENERALE :schématisationsimple Graphe"contraintesdecisaillementenfonctiondutauxdecisaillement » D- expérimentation et modélisation (4)4ͲTHIXOTROPIEetRHEOPEXIETHIXOTROPIERHEOPEXIE
E- application au tissu sanguin
Remarques :ͲDufaitdelatrèsgrandedéformabilitédesglobulesrouges,lesangnesecomportepas déformables.95%lesang
continueàsecomportercommeunliquide.COMPORTEMENTRHEOLOGIQUEDUSANG(1)
E- application au tissu sanguinQuandlescontraintesvisqueusessontinsuffisantes,lesglobulesrougess'agglomèrentformantdes
rouleauxetlaprésencedecesrouleauxmodifientprofondémentlecomportementrhéologiquedusangRemarque :sil'échelledeslongueursn'estplusgrandedevantlediamètredesglobules,desphénomènesnouveaux
dediamètresdécroissants:c'estl'effetFAHAREUS- LINQUIST(découverten1931):l'hypothèseretenueestqueseformeunfilmplasmatiquesansglobuleaucontactdelaparoivasculaire.Cettecoucheplasmatiqueaétéobservéepar