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MODULE 4
PRISE EN CHARGE DE LA MALNUTRITION
AIGUE SEVERE SANS COMPLICATION
EDITION 2017
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4
SOMMAIRE
ABREVIATIONS ET SIGLES ........................................................................ ..................................................... iSESSION 4.1 PROCEDURES D'ADMISSION, DE SUIVI ET DE SORTIE DE L'UNTA ............................................ 1
FICHE 4.1.1 PROCEDURES D'ADMISSION
A L'UNTA ........................................................................ ............2FICHE 4.1.2 CRITERES D'ADMISSION A L'UNTA ........................................................................
...................3FICHE 4.1.3 AVANTAGES DES ATPE ........................................................................
.....................................5FICHE 4.1.4 TEST DE L'APPETIT ........................................................................
FICHE 4.1.5 CRITERES DE SURVEILLANCE ET DE NON REPONSE EN UNTA .................................................8
FICHE 4.1.6 CRITERES DE SORTIE DE L'UNTA ........................................................................
................... 15SESSION 4.2 TRAITEMENT DE LA MALNUTRITION AIGUË SÉVÈRE SANS COMPLICATION .......................... 16
FICHE 4.2.1 TRAITEMENT NUTRITIONNEL DE LA MAS SANS COMPLICATION ......................................... 17 FICHE 4.2.2 MESSAGES CLES POUR LES MERES OU ACCOMPAGNANT(E)S DE PATIENTS EN UNTA ....... 18FICHE 4.2.2 TRAITEMENT MEDICAL DE LA MAS SANS COMPLICATION .................................................. 19
ETUDE DE CAS ............................................................................................................................................ 23
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page iABREVIATIONS ET SIGLES
ATPE Aliment Thérapeutique Prêt à l'Emploi cp CompriméCSB Corn Soya Blended
FE Femme Enceinte
FEFA Femme Enceinte ou Femme Allaitante
IMC Indice de Masse Corporelle
IMC/âge Indice de Masse Corporelle pour l'âgeLCR Liquide Céphalo-Rachidien
MAS Malnutrition Aiguë Sévère
PAS PBProduit Alimentaire Spécialisé
Périmètre Brachial
PECMAS Prise en Charge de la Malnutrition Aiguë Sévère PECN P/TPrise En Charge Nutritionnelle
Poids-pour-Taille
PVVIH Personne Vivant avec le VIH
TB Tuberculose
UNT Unité de Nutrition Thérapeutique
UNTA Unité de Nutrition Thérapeutique AmbulatoireUNS Unité de Nutrition Supplémentaire
VAD Visite A Domicile
VIH Virus de l'Immunodéficience Humaine
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 1 SESSION 4.1 PROCÉDURES D'ADMISSION, DE SUIVI ETDE SORTIE DE L'UNTA
Objectifs spécifiques
1. Identifier les critères d'admission à l'UNTA
2. Expliquer les avantages de l'ATPE dans la prise en charge de la malnutrition aigue
3. Réaliser le test de l'appétit
4. Décrire les causes de non-réponse au traitement
5. Planifier le suivi nutritionnel de la malnutrition aiguë sévère sans complication
6. Identifier les critères de sortie de l'UNTA
Contenu
Fiche 4.1.1 Procédures d'admission en UNTA
Fiche 4.1.2 Critères d'admission à l'UNTA
Fiche 4.1.3 Avantages des ATPE
Fiche 4.1.4 Test de l'appétit
Fiche 4.1.5 Critères de surveillance et de non réponse en UNTAFiche 4.1.6 Critères de sortie de l'UNTA
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 2FICHE 4.1.1 PROCEDURES D'ADMISSION A L'UNTA
A l'arrivée des patients :
Dans la salle d'attente, procéder au tri des patients. Donner à ceux qui sont visiblement malades de l'eau sucrée à 10% (un carreau de sucre dans 50 ml d'eau) pour prévenir l'hypoglycémie. Prendre les mesures anthropométriques et déterminer les indices (PB, P/T, IMC/âge, IMC). Vérifier l'absence d'oedèmes nutritionnels (bilatéraux, prenant le godet). Prendre les constantes (T°, pouls, Fréquence Respiratoire...). Interroger le patient ou son accompagnant sur ses antécédents, l'histoire de sa maladie.Faire son examen clinique complet.
Faire le test de l'appétit.
Procéder à l'admission.
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 3FICHE 4.1.2 CRITERES D'ADMISSION A L'UNTA
CRITÈRES D'ADMISSION
Tous les patients qu
i remplissent au moins un des critères du tableau ci-dessous souffrent d'une malnutrition aiguë sévère (MAS).Anthropométrie/
oedèmesEnfants de 6 à 59
mois PB < 11,5 cm et/ou Z score P/T < -3 et/ou OEdèmes bilatéraux + ou ++Enfants et
Adolescents de 5
à 18 ans Z score IMC/âge < -3
et/ou OEdèmes bilatéraux + ou ++FEFA PB < 21 cm
et/ou OEdèmes nutritionnelsAdultes de plus
18 ans IMC < 16 avec perte récente de poids et/ou PB < 18,5 cm avec perte récente de
poids et/ou OEdèmes nutritionnelsNote : Il est important d'insister sur le fait qu'un patient est admis à partir du moment où il
remplit au moins un de ces critères - même si les autres critères ne sont pas remplis.TYPES D'ADMISSION
Il y a deux types d'admission à l'UNTA :
Nouvelles admissions :
Nouvelles admissions venant des dépistages passif et actif ou auto-référées. Elles représentent la majorité des admissions.Rechute (après plus de deux mois d'absence ou après avoir été déchargé guéri) : ceci est
un nouvel épisode de malnutrition. Admissions de patients déjà sous traitement de MAS : Transfert interne d'une autre UNTA (traitement déjà commencé avec un numéro-MAS). Transfert interne d'une UNT (fiche de transfert avec numéro-MAS et traitement déjà administré). DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 4 Retour d'une UNT vers l'UNTA (fiche de transfert avec numéro-MAS, tableau et enregistrement préalable). Réadmission après abandon avec une absence de moins de 2 mois. Résumé des critères d'admission pour un 2ème
tri : décision UNT ou UNTASi l'un des critères suivants est présent, le patient doit être référé/transféré vers une UNT ou
une UNTA en tenant compte du choix de l'accompagnant.FACTEUR PRISE EN CHARGE UNT PRISE EN CHARGE UNTA
Choix de l'accompagnant
(à tout moment de la prise en charge)L'accompagnant choisit de
commencer, continuer ou d'être transféré vers une UNT.Le souhait de l'accompagnant doit
être respecté.
L'accompagnant choisit de
commencer, continuer ou d'être transféré vers une UNTA.Le souhait de l'accompagnant
doit être respecté. Appétit Echec ou test de l'appétit ambigu Test de l'appétit réussitOEdèmes bilatéraux
OEdèmes bilatéraux +++
kwashiorkor-marasmes (P/T < -3 z-score et oedèmes bilatéraux)Dans la majorité des pays :
kwashiorkor avec des oedèmes bilatéraux + et ++Peau Lésions cutanées ouvertes
Pas de lésions cutanées
ouvertesComplications médicales
Toutes maladies graves, selon les
critères PCIME - infection respiratoire aiguë, anémie sévère, carence clinique en vitamine A, déshydratation, fièvre, léthargie, etc. - rougeoleEveillé et sans complication
médicaleCandidose
Présence de candidose sévère ou
autres signes d'immunodéficience sévèreAbsence de candidose
Accompagnant Accompagnant incapable ou
refusant une prise en charge l'UNTAEnvironnement à domicile
correct et accompagnant prêt à une prise en charge en ambulatoireRemarque
: si le test de l'appétit est correctement fait, on doit pouvoir différencier lespatients oedémateux qui peuvent être traités en ambulatoire et ceux qui ne peuvent pas l'être.
DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 5FICHE 4.1.3 AVANTAGES DES ATPE
Principales caractéristiques de l'ATPE :
Composition analogue au lait F100 (seulement que l'ATPE contient du fer et il est cinq fois plus dense en énergie-nutriments) ; Pâte molle à base de lipides (comme Plumpy'Nut ) ou barre de nutriments à écraser (comme BP100) ; Idéal pour la PEC de la MAS ambulatoire car il ne nécessite ni cuisson ni hydratation, ce qui évite la contamination et la croissance de bactéries ;Facile à distribuer et à emporter ;
Facile à stocker (dans un endroit propre et sec) et peut être gardé pendant un certain temps même s'il est ouvert ; Disponible localement, soit par le biais d'importation ou de production locale.L'ATPE à base de lipides (Plumpy'Nut
) est le produit le plus couramment utilisé dans la PEC de la MAS sans complication en ambulatoire. La ration donnée est de plus ou moins 200 kcal par kg du poids corporel par jour en moyenne.Valeur calorique par sachet :
- 1 sachet de Plumpy'Nut = 92 g = 500 kcalComposition par sachet de Plumpy'Nut
- 25% de beurre d'arachides - 26% de lait en poudre - 27% de sucre - 20% d'huile - 2% de mélange de vitamines et de minéraux DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 6FICHE 4.1.4 TEST DE L'APPETIT
COMMENT FAIRE LE TEST DE L'APPÉTIT ?
Le test doit être fait dans un endroit calme.
Expliquer à l'accompagnant/patient le but du test et comment cela va se faire. Laver avec du savon les mains et la bouche du patient avant et après la prise de l'ATPE ainsi que les mains de l'accompagnant ; si besoin, laver le sachet d'ATPE également. Pour un enfant, l'accompagnant doit s'asseoir confortablement, le mettre sur ces genoux et lui offrir l'ATPE. Encourager le patient à consommer l'ATPE, ne pas le forcer.Le test ne doit pas durer plus d'1 heure.
Offrir au patient assez d'eau dans une tasse pendant qu'il prend le produit. Quand le patient a fini, estimer ou mesurer la quantité consommée. Pour passer le test de l'appétit, le patient doit prendre au moins le volume qui se trouve dans le tableau1 selon son poids.
Tableau 1
: Quantité d'ATPE à consommer pour le test de l'appétit en l'absence de balance de précisionTEST DE L'APPETIT
"Moyen" est la quantité minimum qu'un patient malnutri doit prendre pour réussir le test de l'appétit
Poids Corporel
ATPE - Pâte en sachet
(Proportion d'un sachet entier 92g)ATPE - Pâte en pot
(ml ou grammes)Faible Moyen Bon Faible Moyen Bon
Moins de 4 kg
<1/8 1/8 - 1/4 >1/4 <15 15 - 25 >254 - 6.9 <1/4 1/4 - 1/3 >1/3 <25 25 - 30 >35
7 - 9.9 <1/3 1/3 - 1/2 >1/2 <35 35 - 50 >50
10 - 14.9 <1/2 1/2- 3/4 >3/4 <50 50 - 75 >75
15 - 29 <3/4 3/4 - 1 >1 <100 100 - 150 >150
Plus de 30 kg <1 >1 <150 >150
Source : Protocole PNN
RÉSULTATS
Si le patient ne prend pas le volume minimum d'ATPE indiqué, cela indique un mauvais appétit, lequel peut être provoqué par des désordres métaboliques importants tels une DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 7 intoxication, une infection, une affection hépatique. Etant donné ces possibilités de complications sérieuses le patient démontrant un mauvais appétit doit être interné (UNT). Si le patient prend au moins le volume d'ATPE indiqué cela indique un bon appétit ou un appétit moyen , et que les complications ne sont pas présentes ou ne sont pas trop sévères. Dans ce cas, le patient doit être pris en charge en ambulatoire (UNTA). DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 8FICHE 4.1.
5 CRITERES DE SURVEILLANCE ET DE NON
REPONSE EN UNTA
Activités Périodicité
Evaluation des oedèmes Chaque semaine
Prise du poids
Chaque semaine
Mesure de la taille
La semaine qui suit l'admission puis une fois par
mois (chez les enfants)Mesure du PB Chaque semaine
Calcul du P/T, IMC pour âge, IMC Chaque semainePrise de la température Chaque semaine
Examen clinique signes cliniques PCIME (selles,
vomissement, fréquence respiratoire, etc.)Chaque semaine
Test de l'appétit Chaque semaine
NON RÉPONSE AU TRAIT
EMENT EN UNTA
Il existe deux types de non réponse au traitement La non réponse primaire est une absence d'amélioration attendue de l'état nutritionnel malgré une prise en charge adéquate de la malnutrition pendant une durée donnée.La non réponse secondaire est une détérioration ou une régression de l'état nutritionnel du patient sous traitement après une réponse initiale satisfaisante.
La non réponse au traitement est un diagnostic à part entière qui doit être noté sur la fiche de
suivi UNTA pour que ce patient soit vu et examiné par une équipe expérimentée. Ce diagnostic de non réponse au traitement peut nécessiter un transfert en UNT pour qu'uneévaluation complète de son état soit faite ; si des circonstances sociales inadéquates sont
suspectées comme cause principale pour ces patients, une visite à domicile (VAD) doit être faite avant le transfert en UNT.CRITÈRES DE TRANSFERT DE L'UNTA À L'UNT
Les patients pris en charge
à l'UNTA qui développent des signes de complications médicales sérieux (pneumonie, déshydratation, etc. - voir tableau 2 dans la section Triage) doiventimmédiatement être transférés vers une UNT ; Ils doivent rester à l'UNT jusqu'à ce qu'ils
soient en état de revenirà l'UNTA
De plus, il faut transférer
à l'UNTA
tout patient traitéà l'UNTA
qui développe l'un des critères suivants : Echec au test de l'appétit (voir procédure d'échec au traitement) ; DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 9 Augmentation/développement d'oedèmes nutritionnels ; Apparition de diarrhée de renutrition entrainant une perte de poids ; Présence d'un des critères " d'échec au traitement » : - Perte de poids pendant 2 pesées consécutives - Perte de poids de plus de 5% du poids corporel à n'importe quelle visite. - Poids stagnant pendant 3 pesées consécutives Maladie majeure ou décès de l'accompagnant de sorte que sa remplaçante demande que le patient soit suivi en milieu hospitalier, ou elle ne souhaite pas prendre soin de l'enfant malnutri ou elle en est incapable.PROCÉDURE DE TRANSFERT
Après son transfert de l'UNTA, le traitement standard de l'UNT doit être appliqué ; cependant,
les médicaments systématiques doivent être revus individuellement selon que le patient ait été transféré directement ou ait déjà reçu un traitement de routineà l'UNTA, et selon la cause
du transfert et la nature de la complication.A l'UNTA, avant le transfert vers l'UNT :
Inscrire sur la fiche individuelle du patient et dans le registre la raison du transfert ;Remplir la fiche de transfert qui résume le traitement administré et inscrire le numéro -MAS (voir la section Suivi et Evaluation) ;
Donner au patient une fiche de transfert avec une fiche de retour, en envoyer une au UNT et garder l'autre à l'UNTA avec la fiche de suivi individuelle du patient ;
Si possible, téléphoner au superviseur de l'UNT afin d'informer le l'UNT du transfert et noter cette information sur la fiche individuelle du patient. Le superviseur UNT doit faire en sorte que le patient soit admis directement dans le service sans passer par le service
d'urgence. Ce type d'admission directe doit être comprise et appliquée par le service d'urgence lorsqu'un patient arrive avec une fiche de transfert d'une UNTA.Note : quand le patient retourne à l'UNTA, un contact similaire doit être établi afin de ne pas
perdre le patient durant le transfert. DOCUMENT DE FORMATION EN NUTRITION : MODULE 4 Page 10 Tableau 2 : Echec de réponse au traitement des patients à l'UNTA Critères d'échec au traitement Temps après l'admission