Les Lipides - F2School
mettent sous forme de sels alcalins (« savons») : calcul de l’indice de saponification COOH COO -NaOH, KOH +Na, +K Indice de saponification (IS) = masse (mg) de potasse nécessaire à l’hydrolyse (saponification) d’1g d’ac gras PM KOH x 1000 PM AG IS = 56 x 1000 PM AG= IS Réactivité chimique : réduction
NORME ISO INTERNATIONALE 3657
L’indice de saponification peut également être calculé à partir des données de composition en acides gras obtenues par chromatographie en phase gazeuse, selon l’Annexe B Pour effectuer ce calcul, il est nécessaire de s’assurer que l’échantillon ne contient aucune impureté importante et qu’il n’est pas dégradé thermiquement
Lipides - Portail éduscol
2- Établir la formule littérale permettant le calcul de l’indice de saponification En négligeant l’indice d’acide calculer l’indice de saponification, puis l’indice d’ester IE en mg de potasse par gramme de X Déduire de IE la masse molaire de X B- indice d’iode La détermination de l’indice d’iode est effectuée sur une
Etude des lipides dune matière grasse: le beurre
Calculer l'indice d'acide du beurre total Interpréter le résultat avec l'annexe 2 1 2 Indice de saponification : I S 1 2 1 Essai: Dans un ballon à saponification introduire: • une masse m exacte voisine de 0,5 g de beurre • 20 mL de solvant isobutanol-éthanol • E1 = 20 mL de KOH alcoolique de concentration molaire voisine de 0,2
biologieuniv-mrsfr
Created Date: 12/1/2015 11:27:10 AM
UNIVERSITE CADI AYYAD FACULTE DES SCIENCES MARRAKECH DE
Exercice 9 : Calcul de la masse molaire d'un triacylglycérol à partir des indices de saponification et d'iode L'indice de saponification d'un triglycéride pur est égal à 196 et son indice d'iode à 59 L'analyse chromatographique de ses acides gras constitutifs révèle qu'il s'agit d'acide palmitique et d'acide oléique Déterminer la
TABLE DE MATIERES - mcoursnet
mémoire dea aboubacar v annexe 2 : indice de saponification 117 annexe 3 : indice d’acide 118 annexe 4 : indice d’ester 119 annexe 5 : determination de la densite relative a 20°c 121
Etude comparative de la qualité des huiles végétales
L’indice de saponification a été déterminé par la méthode NF ISO 3657 [6] On pèse à 5 mg près, environ 2 g d’échantillon d’huile alimentaire dans la fiole conique
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