LA MYRTILLE ARBUSTIVE

Le tableau suivant indique le pH (degré d’acidité) du jus de quelques fruits, donc mesuré en milieu aqueux Il est compris entre 2,4 pour le citron, fruit le plus acide, et 4,7 pour la poire très mûre Citron Myr tille Gro seille Pomme Raisin Pêche Abricot Poire précoce Orange douce Cerise Fraise Tomate Poire mûre

PRODUCT SPECIFICATION DEEP-FROZEN BLACKBERRY CONFITURE

Name: Deep-frozen blackberry confiture PH: 3+/-0,5 Brix: 10+/-2 Juice lost during defrosting: Maximum 5 The content of pesticides and heavy metals: The amount of pesticides and heavy metals does not exceed the permissible norms of RS according to the quantity of pesticides,

JAM - Food and Agriculture Organization

3 Fruit preserves need a pH of between 3 0 and 3 3 to enable the pectin to make a strong gel Therefore the pH of lime juice has to be increased by adding sodium bicarbonate (baking powder) 4 The amount of sodium bicarbonate added varies according to the variety and acidity of the lime The acidity is measured using a pH meter if one is

BRIX - Sugar Determination By Density and Refractometry and

METTLER TOLEDO BRIX – Sugar Determination Page 2 of 8 July 2014 BRIX Sugar D e termination The following tables show the conversion between refractive index resp density to Brix at 20°C

Qualité microbiologique, caractéristiques Biochimiques et

confiture,) ne peuvent plus être envisagées Détermination du pH : La détermination du pH, elle est importante dans le contrôle de la fermentation microbienne Sa

Les Gélifiants et Epaississants, comment choisir

Agit en milieu acide (pH d'environ 3,6) Confiture peu sucrée Utiliser chaud ou mixer après refroidissement Produit obtenu après hydrolyse de la pectine présente dans la peau et les pépins de certains fruits - Donne un gel de texture ressemblant à une confiture