Le Poissonnier détaillant : un engagement au service de la
Le Poissonnier détaillant : un engagement au service de la fraîcheur et de la traçabilité M et Mme Papineau Crédits photo Leslie Widmanne Ainsi, en matière d'achat de produits de la mer, il est intéressant de laisser aller notre pente naturelle vers la curiosité
N° 9 - 1er trimestre 2010 EDITORIAL
N° 9 - 1er trimestre 2010 EDITORIAL Chers Adhérents, chers Lecteurs L’année se termine Une dynamique s’enclenche La réflexion du Conseil d’Administration qui s’élabore au fil de l’année envisage de :
Anne B Le printemps dans nos assiettes,
par votre poissonnier o Avant la cuisson du maigre, saler et poivrer légèrement les filets o Pelez et ciselez les échalotes, les faire fondre dans une casserole à fond épais avec 1 c à soupe de margarine végétale dans la poêle o Verser le vin rouge dans une casserole, porter à ébullition et le flamber (pour
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