THÈSE - telarchives-ouvertesfr

CACQE -Info Cette fraude peut toucher l’huile d’olive à diffé-rents stades de sa vie, depuis la production jusqu'à la consommation La détection de ces fraudes nécessite des analyses

Bilan analytique - CACQE

laboratoires du CACQE de Huile de table 52 14 2 0 Huile d’olive 73 22 2 0 Beure 2 0 2 2 Autres 168 99 4 1 Total 305 136 16 4 Herbes sèches Tabac

l’année 2013, 15679 14336 9143 7729 échantillons - CACQE

vers les dix neuf laboratoires du CACQE dont 14336 analysés dans Huile de table 127 38 1 0 Huile d’olive 84 26 1 0 Beure 9 0 11 6 Autres 155 88 1 0

olive oil was ranked among “Extra-virgin olive oils (EVOO)” according to its physicochemical characteristics Fatty acids assessment has shown a wealth of the olive oil in MUFA (80 12 ), the oleic acid (C18:1, ω-9) is the predominant fatty acid (76 69 )

Appendix to Final Project Report - CORDIS

Coopérative Huile d’Olive de Kaylie (CHOK) 7 CACQE Public agency Centre du contrôle de la qualité et de l'emballage 8 CAW Alger Professional organ Chambre d

3872 9145 1897 échantillons ont été analysés en - CACQE

ont été acheminés vers les dix neuf laboratoires du CACQE dont 3872 analysés dans le cadre répressif soit un taux de 91 45 du total analysé 1897 échantillons ont été analysés en microbiologie donnant une non-conformité de 17 2337échantillons ont été analysés en physicochimie donnant une non-conformité de 16

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

Le dosage des AG a révélé une richesse de l’huile d’olive en AGMI 80,12 dont l’acide gras majoritaire est l’acide oléique ω-9 (79,02 ) et une richesse de l’huile de soja en AGPI 60,35 représentée par l’acide linoléique ω-6 (53,67 ) L’huile d’olive a présenté une teneur élevée en α tocophérols (340,32 mg/kg) par