LEXI QUE DES TERMES DE CUISINE ET DE RESTAURANT V1
Lexique de termes professionnels v 1 7 Page 4/16 Canneler : Pratiquer des cannelures à l'aide d'un canneleur sur des fruits ou des légumes Caillé : Matière coagulée du lait
LE VOCABULAIRE PROFESSIONNEL - BERNARD CONTROLS
LE VOCABULAIRE PROFESSIONNEL ABAISSE : Morceau de pâte crue amincie au rouleau selon la forme et l’épaisseur désirées ABAT : Terme désignant le foie, la langue, les poumons, la rate, les rognons pour les abats rouges La cervelle, l’amourette, les animelles, la fraise, les pieds, la tête pour les abats blancs
Techniques de base - AFPA
LE LANGAGE PROFESSIONNEL VOCABULAIRE PROFESSIONNEL 13 VOCABULAIRE PROFESSIONNEL ABAISSE : Morceau de pâte crue amincie au rouleau selon la forme et l’épaisseur désirées ABAT : Terme désignant le foie, la langue, les poumons, la rate, les rognons pour les abats rouges La cervelle, l’amourette, les animelles, la fraise, les pieds, la tête
les fruits et légumes
Vocabulaire à la cuisine et métiers notebook 11 December 16, 2015 dic 1114:23 s'occupe des entrées s'occupe de diriger une équipe pour faire un plat s'occupe d'ouvrir les crustacés et les huitres aide dans la salle ou dans la cuisine fait le travail de la personne qui manque s'occupe des desserts doux s'occupe de garder les produits frais
Vocabulaire culinaire A - Ge
1 Vocabulaire culinaire A Abaisser: Etaler une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une couche plus ou moins épaisse dite "abaisse" Abattis: Ailerons, cou, pattes, coeur, foie, gésier d'une volaille ou d'un gibier à plumes
Lexique de cuisine - Moisson Laurentides
Lexique de cuisine À couvert : cuire avec un couvercle sur le récipient À point : degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit Concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées Al dente : degré de cuisson des pâtes et des légumes où ils sont encore légèrement croquants
DE MAINTENANCE PRÉVENTIVE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
- L’homogénéité du vocabulaire page 41 - La précision du vocabulaire page 41 4 Regroupement des opérations page 41 5 Trame de présentation page 42 6 Exploitation page 42 PARTIE 2 Les fiches techniques de consignes de maintenance préventive 1 Armoire chaud-froid pages 10 à 12 2 Borne de chariot pages 13 à 15 3 Chariot pages 16
Objectif niveau A1+/A2 en français professionnel
Objectif niveau A1+/A2 en français professionnel Objectif à atteindre : pouvoir accomplir des tâches simples et courantes de la vie professionnelle L’o jetif sera de pouvoir ommuniquer ave vos ollègues et parler de votre travail
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