[PDF] UE8 NUTRITION : Fiche de cours 15 : La dépense énergétique

La dépense énergétique - CERIMES

La dépense énergétique des 24 h se répartit en trois postes d’inégale importance : le métabolisme de repos qui représente 60-75 de la dépense énergétique totale, la dépense énergétique liée à l’activité physique, dont la part varie en fonction de la nature, de la durée

Cours n° 15 : La dépense énergétique

La dépense énergétique totale (DET) correspond à l’ensembles des dépenses habituelles et des dépenses inhabituelles A) Les dépenses habituelles/ physiologiques à l’âge adulte La dépense énergétique sur 24h se répartit en 3 postes principaux d’inégale importance :

UE8 NUTRITION : Fiche de cours 15 : La dépense énergétique

Dépense énergétique totale = dépenses habituelles + dépenses inhabituelles Apports énergétiques recommandés : 2000 à 2500 Kcal/j : 15 de protéines, 35 à 40 de lipides et 45 à 50 glucides Teneurs énergétiques des nutriments Lipides 9 Kcal/g Glucides 4 Kcal/g Protéines 4 Kcal/g Les dépenses habituelles

Prédiction de la dépense énergétique totale quotidienne chez

DETQ Dépense énergétique totale quotidienne DEAP Dépense énergétique liée à l’activité physique DXA Absorptiométrie double énergie à rayons X HDL Lipoprotéines de haute densité IMC Indice de masse corporelle kcal Kilocalories kg Kilogramme LDL Lipoprotéine de basse densité MG Masse grasse MGV Masse grasse viscérale

Évaluation de la dépense énergétique chez l’adulte : un champ

6 1 Dépense énergétique totale La dépense énegétiue totale (DET) est l’énegie dépensée en moyenne su 24h pa un individu ou un goupe d’individus La DET eflète la dépense d’énegie généale d’un jou typiue mais ce n’est pas la quantité exacte dépensée chaque jour Pour étudier la DET, il faut

LA DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE - ResearchGate

ties (dépense énergétique totale) Grâce au développement et à l’application, il y a moins de 20 ans, de l’eau double-ment marquée chez l’Homme (1), il est devenu possible de

Apports nutritionnels de référence Définitions

Besoin énergétique estimé (kcal/ jour) = dépense énergétique totale + énergie nécessaire à la formation des tissus 0-3 mois BÉE = (89 ¯ poids [kg] –100) + 175 4-6 mois BÉE = (89 ¯ poids [kg] –100) + 56

Dépense énergétique et Activités physiques et sportives

Dépense énergétique du sujet, au repos, à jeun et dans les conditions de neutralité thermique DET : dépense énergétique totale; DER : de repos

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Ronéo 10 UE8 NUTRITION Fiche de cours 15 : Nutrition et système neuro-immuno-endocrinien UE8 NUTRITION : Fiche de cours 15 : La dépense énergétique

INTRODUCTION

totale) ƒ Puise son énergie dans le milieu extérieur ou ses réserves, à partir des liaisons chimiques des nutriments .

Cela constitue les apports

ƒ Restitue extérieur sous forme chimique, mécanique et thermiquedépenses I. un compartiment de réserve énergétique (pour puiser dedans pendant les périodes inter- prandiales) Le compartiment de réserve

énergétique

ƒ Est limité pour les protéines et les glucides

ƒ Est immense pour les lipides

oxygène et produit de la chaleur inverse

1) Glucides

2) Protéines

3) Lipides

II. LES DEPENSES ENERGETIQUES

lipides et 45 à 50% glucides

Teneurs énergétiques

des nutriments

Lipides

9 Kcal/g

Glucides

4 Kcal/g

Protéines

4 Kcal/g

Les dépenses

habituelles ƒ Le métabolisme de repos (60 75% de la DET)

ƒ La (15 30% de la DET)

ƒ La thermogénèse (10% de la DET)

Le métabolisme de base (MB) ou dépense

énergétique de

repos standardisées :

ƒ A jeun

ƒ Le matin

ƒ A température neutre

ƒ Au repos

de 5 à 10% / !\ différents organes au MB :

ƒ Foie : 25%

ƒ Cerveau : 20%

ƒ Coeur : 9%

ƒ Reins : 7%

ƒ Muscles : 25%

ƒ le poids (proportionnellement)

ƒ âge et le sexe

ƒ la masse maigre (80% des variations) : DER = 21MM + 50 ƒ des facteurs génétiques (20% des variations)

ƒ des facteurs hormonaux

ƒ Température, stress...

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Ronéo 10 UE8 NUTRITION Fiche de cours 15 : Nutrition et système neuro-immuno-endocrinien

La dépense

physique

ƒ 15 à 30% dans les pays développés

ƒ sportif

La thermogénèse = effet thermique des aliments ƒ Digérés = transformés en substances simples ƒ Puis stockés (dans le foie et les muscles en glycogène et dans le tissu adipeux en TG) calorique ingérée :

ƒ 5 à 10 % pour le glucides

ƒ 20 à 30% pour les protéines

ƒ < 5% pour les lipides

Les dépenses

inhabituelles

ƒ La croissance

ƒ la réparation et la cicatrisation

ƒ les réactions de défense contre les infections, les réactions inflammatoires

ƒ (la lactation)

Variations

des dépenses inhabituelles

La masse

surface corporelle

ƒ À° de la masse maigre

ƒ Coût de la mobilité plus important que pour un individu non obèse ƒ Thermogénèse post prandiale facultative

ƒ Le MB  de 2% tous les 10 ans

est  (enfant) = 120 kcal/kg synthèse

La ration

alimentaire

La restriction alimentaire

dépenses

Alimentation hypercalorique

ƒ Gain de MM

ƒ À de TPP

nécessaire car prise de poids

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La génétique

La dépense énergétique de repos (DER)

La thermogénèse alimentaire

du coût énergétique de postures et activités courantes

Le quotient

respiratoire QR =

VCO2/VO2

nature :

ƒ QR = 1 pour les glucides

ƒ QR = 0.7 pour les lipides (jeûne)

ƒ QR = 0.8 pour les protides

ƒ Oxydent une plus grande quantité de lipides par jour et donc constituent moins de réserve et prendront moins de poids ƒ Ont une proportion de fibres de type I dans le muscle plus importante III. LES METHODES DE MESURE DE LA DEPENSE ENERGETIQUE La calorimétrie directe combinaison calorimétrique chaleur : la DERactivité physique, la thermogénèse post prandiale La calorimétrie indirecte riments. (EO2 = 20 kcal/l). mesurer le QR

Les méthodes

indirectes de mesure liée à physique ƒ Mesures : podomètre, accéléromètre, cardiofréquencemètres du type et de la durée des activités pratiquées et du coût énergétique unitaire de chaque activité

La méthode à

doublement marquée de leur élimination dans les urines dépend de la production de CO2 et permet le calcul de la production de CO2 et de la DE en spectrométrie de masse (très onéreux) IV.

Estimation de

la DER fonction du sexe : les équations de Harris et Benedict et les équations de Black quotidienne, sédentaire, professionnelle ou sportive grande partie :

Malade hospitalisé

DE = 1.4 DER

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Estimation de

la DE totale o Pour les régimes hypocaloriques o Pour la renutrition en milieu hospitalier o Pour la médecine du sport o Pour la recherche : cause de situations extrêmes

Activité légère

DE = 1.55 DER

Activité modérée

DE = 1.8 DER

Activité importante

DE = 2.1 DER

V. régime

équilibré

(9 repères du

Plan National

de Nutrition

Santé)

1. Fibres et micronutriments : > 5 rations/j ; 1 ration = 80 à 100 g (les jus de

fruits (équivalent à un soda)

2. Produits laitiers : 3j

3. Féculents :

4. Viande, poisson, oeuf : 1 à 2 portions/j ; 1 portion = 100g

5. Matières grasses à limiter (végétales à favoriser et animales à limiter)

6. Produits sucrés à limiter

7. Sel à limiter

8. Eau à volonté

9. Activité physique régulière

Le rythme des prises alimentaires doit être respecté Les recommanda- tions particulières

Surpoids,

obésité

Diabète

, les aliments à Index Glycémique élevé des glucides

Hypertriglycé-

ridémie des transporteurs appelés des lipoprotéines

ƒ alcool, les les aliments

à IG élevé

Hypercholes-

térolémie

ƒ Les graisses saturées : accumulation du

cholestérol dans le sang

ƒ Les graisses insaturées :

ƒ Monoinsaturées :

cholestérol

ƒ Polyinsaturées : oméga 3

sur le chol) et oméga 6 (diminue le cholestérol)

ƒ Les graisses " trans » industrielles :

augmentent le cholestérol AG insaturés et réduction du cholestérol + consommation de phytostérol

Hypertension

artérielle limiter les apports en sel et aussi

Conclusion

responsabilité du médecin. diététicienne. Les 3 étapes de la démarche sont : valuation du profil établir un programme pour des objectifs précis et accompagner le patient pour lever les obstaclesquotesdbs_dbs12.pdfusesText_18