“Josef“Josefine“ und “Gaststuben“ à la ine“ und “Gaststuben
100316 Alte Villa Ling a la carte Author: Emfang Created Date: 3/10/2016 9:41:12 AM
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***** ***** ***** KALTE VORSPEISEN KALTE VORSPEISEN KALTE VORSPEISEN KALTE VORSPEISENGefüllter Kaninchenrücken mit exotisch gewürzter Garnelenfüllung, grüner gegrillter Spargel, scharfe Maracujajus 16,00
Barbarie- Ententerrine mit Pistazien, Kranichbeeren und Nüsse, mit Quittenmus und Salat in Honigjus 14,00
Geklopftes Thunfischfilet in Passionsfrucht- Olivenmarinade, Langpfeffer, Wildblüten- Meersalz 17,00
Gegrillte Madagaskar- Gamba mit Crostini und Salat in weißem Balsamico und Sauce Aioli 17,00 Avocado- Papayasalat in Cashewkern - Honigsalsa mit Limone und Ingwerwürze 13,00 Saurer Baumpilz- Linsensalat in altem Balsamico mit Kernoel und Kren 13,00 Austern Fines de Claires auf Eis, St. Vaast, Normandie Stück 2,50*************** SUPPENSUPPENSUPPENSUPPEN und ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTE
Heilbutt- Frühlingslauchsuppe mit Sauerrahm und Fenchelkrapfen 8,50 Bretonische Hummer- Kartoffel- Rahmsuppe mit Armagnacwürze 9,50 Hausgemachte Tagliatelle mit eingemachten Steinpilzen a la crème 17,00 *************** HAUPTGERHAUPTGERHAUPTGERHAUPTGERICHTEICHTEICHTEICHTEMédaillon vom weißen Heilbutt mit brauner Butter und Kapernknospen, Wurzelspinat und kleinen Kartoffeln 32,00
Kross gebratener Duroc-Schweinerücken mit Fladenbrotwürze, scharfem Linsen- Joghurt, Lauchgemüse, Falafel 26,00
Frittierte Entenbrustwürfel in Reisteig, kantonesische scharfe Garnelenjus, Mango-Sprossensauté, gebratene Nudeln 27,00
Hagenbroicher Rotwein - Goulasch mit buntem Rahmsalat und Rahm- Kartoffelpüree 19,00Kalbs-Curry mit Chiliwürze, süßsaurem Rhabarber- Zwiebellauchgemüse und Jasmin-Duftreis 23,00
Wiener Schnitzel aus niederrheinischer Kalbskeule mit Rahmsalat und Zwiebel - Bratkartoffeln 22,00
Hagenbroicher Ochsenfiletspieße mit Cognac-Pfefferjus und Paprika- Bohnengemüse und Gratînkartoffeln 28,00
***** ***** ***** KÄSE und KÄSE und KÄSE und KÄSE und DESSERTS DESSERTS DESSERTS DESSERTS
1 Eiskugel 2,50 :
Tahiti-Vanillerahmeis/ Zimtrahmeis/ Karamellrahmeis/ Mangosorbet/ Amalfi- Zitroneneis Eisgalette von niederrheinischen Fliederbeeren u. Kastanien mit eingelegten Dornfelder- Quitten 9,00Potpourri des desserts "Alte Villa Ling" mit Tarte, Früchten, Mousse, Eis, Parfait, Ganache 14,00
Warme Niederrheinische Quitten - Tarte, Zimtsauce und Tahiti- Vanillerahmeis 9,00 Dunkles Schokoladenmousse Guanaja mit Früchten und Beeren 9,00 Zabaione mit Erdbeeren und hausgemachtem Vanilleeis 11,00quotesdbs_dbs11.pdfusesText_17