Section : MATHÉMATIQUES-SCIENCES PHYSIQUES
3) Calcul de l’acidité du lait 3-1) En déduire le degré d’acidité du lait analysé, exprimé en degré Dornic (° D) 1 degré Dornic (°D) correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait, même si l’acide lactique n’est pas le seul acide présent
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité
Contrôles qualité dans le cadre d’une production de yaourt Fiches techniques : - Fiche technique 1 : Dosage de l'acide lactique dans le lait - Fiche technique 2 : Dénombrement de la flore lactique du yaourt en milieu gélosé Documents: - Document 1 : Aide mémoire de métrologie
DOSAGES : TP 2 : TITRAGE DIRECT ACIDO-BASIQUE : NOTRE LAIT
Les indicateurs colorés servent, dans l’industrie agroalimentaire aux contrôles de qualité Dans le dosage de l’acidité du lait, le protocole standard prescrit l’usage de phénolphtaléine (à 1 dans l’éthanol à 95°, 2 gouttes pour 10 mL de lait) et un titrage par une solution de soude de concentration molaire 1/9 mol L-1 (dite
HS51 TP N°2 Détermination de l’acidité d’un lait
L’Objectif est de titrer l'acide lactique contenu dans un lait afin de déterminer sa fraîcheur en mesurant son degré Dornic Nous allons déterminer le degré Dornic (°D) où 1 degré Dornic 1 °D correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait, même si l’acide lactique n’est pas le seul acide présent
T BTK AT de biotechnologies Contexte - ac-rouenfr
ensuite consommés par les germes pour former de l’acide lactique, ce qui acidifie le lait et peut à terme le faire cailler Deux contrôles biochimiques seront réalisés pour vérifier que le lait cru n’a pas subit d’altérations (par binôme) : -une caractérisation du lactose par chromatographie sur couche mince (élève 1),
Classe 1 STL Enseignement - Le réseau de création et d
Positionnement dans le programme : cette activité peut-être proposée en cours d’année en réinvestissement de notions déjà abordées dans la spécialité Sciences Physiques et Chimiques et dans le tronc commun physique-chimie Dosage d’un constituant du lait : l’acide lactique Objectif : Déterminer le degré d’acidité d’un lait
TP de Chimie 2014-2015 Classe de Terminale S2
Le dosage pécis où le éactif tit ant est ve sé jus u’à 1,5 mL ou 2 mL de la zone d’é uivalence apidement, puis goutte à goutte jus u’à l’éuivalence Dans la pratique, pour gagner du temps, il est possible de procéder autrement
BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE E8 SCIENCES DE LA MATIÈRE Durée
Afin d’éviter l’altération du lait de son troupeau jusqu'à sa transformation, l’agriculteur doit le refroidir, le stocker et le conserver dans un tank à lait (voir document A4 ) Il estime que la quantité totale d’énergie à dissiper pour refroidir la masse m lait de lait produite chaque jour par son troupeau est égale à 160 MJ
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