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Biologie appliquée, microbiologie, nutrition, alimentation 1re Bac pro ASSP Corrigés Corrigé TD Biologie appliquée Microbiologie Nutrition Alimentation 1re Bac pro ASSP Nouveau programme Geneviève Moussy-Binet Mikaëla Rusnac Coordonné par Jacqueline Gassier Réservé aux enseignants
EP2 ecrit - CORRIGÉ
Source : « Biologie, microbiologie et hygiène appliquées en situations professionnelles » Éditions : Casteilla - Auteurs : C Guenot-Marty P Campart CAP COIFFURE CORRIGÉ Durée : 2 h 30 Session 2018
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-Biologie appliquée à la profession / 20 -Technologie des techniques professionnelles et/ou des produits et/ou des matériels / 25 -Connaissance des milieux de travail / 10 -Microbiologie et hygiène appliquées à la profession / 10 -Enseignement artistique Arts appliqués à la profession / 15 TOTAL / 80 Note arrondie au ½ point supérieur
Académie : Session : Examen : Série : Spécialité/option
Biologie appliquée à la profession /10 Microbiologie et hygiène appliquées à la profession /10 Connaissance des milieux du travail /10 Enseignement artistique – Arts appliqués à la profession /20 TOTAL /80 Les réponses sont à rédiger sur les documents A l’issue de l’épreuve, vous remettrez l’ensemble de ces documents
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Titre Biologie appliquée, microbiologie, nutrition, alimentation re Bac pro ASSP
Corrigés
Corrigé
Biologie appliquée
Microbiologie
Nutrition
Alimentation
re Bac pro ASSPNouveau programme
Geneviève Moussy-Binet Mikaëla Rusnac
Coordonné par Jacqueline Gassier
Réservé aux enseignants
Titre Biologie appliquée, microbiologie, nutrition, alimentation re Bac pro ASSPCorrigés
Sommaire
PARTIE 1 : BIOLOGIE APPLIQUEE ....................................................................................................... 3
1 - ANATOMIE DE L'APPAREIL RESPIRATOIRE .................................................................................... 4
2 - MÉCANIQUE VENTILATOIRE .......................................................................................................... 6
3 - ÉCHANGES GAZEUX - PHYSIOPATHOLOGIES ................................................................................ 8
4 - MONOXYDE DE CARBONE - TABAGISME .................................................................................... 11
5 - SYSTÈME NERVEUX ..................................................................................................................... 14
6 - FONCTIONNEMENT DU SYSTÈME NERVEUX ............................................................................... 17
7 - ACTIVITÉ NERVEUSE .................................................................................................................... 22
8 - PHYSIOPATHOLOGIE DU SYSTÈME NERVEUX .............................................................................. 25
9 - OEIL .............................................................................................................................................. 28
10 - PATHOLOGIES DE L'OEIL ............................................................................................................. 31
11 - OREILLE ..................................................................................................................................... 34
12 - PATHOLOGIES DE L'OREILLE ...................................................................................................... 37
PARTIE 2 : MICROBIOLOGIE ............................................................................................................ 39
13 - DIVERSITÉ DU MONDE MICROBIEN ........................................................................................... 40
14 - PROTOZOAIRES ET CHAMPIGNONS MICROSCOPIQUES (1) ...................................................... 43
15 - PROTOZOAIRES ET CHAMPIGNONS MICROSCOPIQUES (2) ...................................................... 45
16 - PATHOLOGIES LIÉES AUX MICRO-ORGANISMES ....................................................................... 47
17 - STRUCTURE ET ULTRASTRUCTURE DES BACTÉRIES (1) .............................................................. 49
18 - STRUCTURE ET ULTRASTRUCTURE DES BACTÉRIES (2) .............................................................. 52
19 - CONDITIONS DE VIE DES BACTÉRIES ......................................................................................... 57
20 - CONDITIONS DE VIE DES BACTÉRIES ......................................................................................... 59
21 - MULTIPLICATION DES BACTÉRIES ............................................................................................. 61
22 - MULTIPLICATION DES BACTÉRIES ............................................................................................. 64
23 - POUVOIR PATHOGÈNE DES BACTÉRIES ..................................................................................... 68
24 - INFECTION BACTÉRIENNE ......................................................................................................... 71
25 - INFECTION BACTÉRIENNE ......................................................................................................... 73
26 - ANTIBIOTIQUE ........................................................................................................................... 76
27 - VIRUS ......................................................................................................................................... 79
28 - PATHOLOGIES VIRALES.............................................................................................................. 81
PARTIE 3 : NUTRITION ALIMENTATION ........................................................................................... 83
29 - SOURCES NUTRITIONNELLES ..................................................................................................... 84
30 - SOURCES NUTRITIONNELLES : ENTRAÎNEMENT À L'EXAMEN ................................................... 87
31 - ALIMENTATION RATIONNELLE .................................................................................................. 89
32 - ALIMENTATION RATIONNELLE ENTRAÎNEMENT À L'EXAMEN ................................................. 93
33 - QUALITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS .......................................................................................... 95
34 - QUALITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS : SUJET TYPE ..................................................................... 99
Titre Biologie appliquée, microbiologie, nutrition, alimentation re Bac pro ASSPCorrigés
Partie 1 :
Biologie appliquée
Titre Biologie appliquée, microbiologie, nutrition, alimentation re Bac pro ASSPCorrigés
TD 1 - ANATOMIE DE L'APPAREIL RESPIRATOIRE
1. Schéma de l"appareil respiratoire Légender le schéma de l'appareil respiratoire.1- Fosses nasales.
2- Pharynx.
3- Larynx.
4- Trachée.
5- Plèvre.
6- Bronches.
7- Bronchioles.
8- Lobules.
9- Vésicules avec alvéoles.
2. Circulation de l"air dans les poumonsCavités nasales → pharynx → larynx → trachée → bronches → bronchioles → alvéoles pulmo-
naires. 3. Caractéristiques du poumon Répondre par vrai ou par faux aux propositions suivantes et corriger lorsque la pro- position est fausse.