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1Laformulation
1 3 Principes de formulation et matières premières 11 Matièrepremière Fonctionetcaractéristiques Masse( ) Alkylbenzènesulfonate Tensioactifanionique 12,6 desodium(LAS) Alcoolgraséthoxylé(AGE) Tensioactifnonionique 2 Savon Tensioactifanionique 1 Protéase,lipase,cellulase Enzymes 1,2 Distyrylbiphényle(DSBP) Azurantoptique 0,2
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18/06/2010
Lauranne CARO, Céline CAYROL, Emilie DALEM, Salma ESSEGHIRPROJET
SANTEDOSSIER SANTE
THEME : LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES
Dossier Santé COMPLEMENTS ALIMENTAIRES 18/06/2010 2L. Caro, C. Cayrol, E. Dalem, S. Esseghir
TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION .................................................................................................................................. 3
I. DE L'INGREDIENT A LA COMMERCIALISATION : ......................................................................... 5
A. Compléments alimentaires et ingrédients ............................................................................. 5
1. Les vitamines et minéraux .................................................................................................. 6
2. Les plantes .......................................................................................................................... 7
3. Les substances à but nutritionnels ou biologiques : les biotechnologies .......................... 8
B. Le processus de fabrication d'un complĠment alimentaire ................................................... 9
II. COMPLEMENTS ALIMENTAIRES ET MARCHE ........................................................................... 13
A. Yuelle situation pour les complĠments alimentaires en France aujourd'hui ? ................... 13
1. Les acteurs du marché ...................................................................................................... 14
2. Les segments du marché .................................................................................................. 18
3. Les circuits de distribution ............................................................................................... 20
III. COMPLEMENTS ALIMENTAIRES ET REGLEMENTATION ....................................................... 23
A. La réglementation des compléments alimentaires avant 2002 ........................................... 23
B. Exemples de substances polémiques ................................................................................... 24
C. Les évolutions réglementaires depuis 2002 ......................................................................... 28
D. Impacts de la nouvelle réglementation sur les acteurs professionnels du marché descompléments alimentaires ........................................................................................................... 29
1. Conséquences pour les autorités ..................................................................................... 29
2. Conséquence pour les industriels .................................................................................... 33
3. Conséquences pour les professionnels de santé ............................................................. 35
IV. COMPLEMENTS ALIMENTAIRES ET INFORMATIONS DES CONSOMMATEURS .................... 37 A. Comportements des consommateurs vis-à-vis des compléments alimentaires.................. 37B. Yuels adžes d'amĠlioration dans l'information des consommateurs ? ................................. 43
V. CONCLUSION ............................................................................................................................ 46
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES .................................................................................................... 47
A. Sites internet ........................................................................................................................ 47
B. Presse ................................................................................................................................... 53
SOMMAIRE FIGURES ........................................................................................................................ 56
ANNEXES ........................................................................................................................................... 57
Dossier Santé COMPLEMENTS ALIMENTAIRES 18/06/2010 3L. Caro, C. Cayrol, E. Dalem, S. Esseghir
INTRODUCTION
Il y a neuf mille ans, l'agriculture a introduit les premiers grands changements dans notre
De nouveaux aliments et de nouvelles habitudes sont apparus.Une seconde grande métamorphose s'est produite lors de la révolution industrielle. Celle-ci nous a
conduits à consommer des aliments toujours plus raffinés, de plus en plus présents dans nos
assiettes au détriment de produits " traditionnels ». Ils affectent négativement certaines
caractéristiques alimentaires (charge glycémique, ration oméga6/oméga3, composition en macro et
micronutriments, ratio sodium/potassium, teneur en fibres)1.De plus, l'activité physique n'étant plus nécessaire à la prise de nourriture, de nombreuses maladies
chroniques sont apparues (obésité, diabète, hypertension artérielle, hypercholestérolémie, maladies
coronariennes, accidents vasculaires cérébraux...). L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) s'en
alarme et estime que des mesures d'urgence doiǀent ġtre prises. L'impact de l'alimentation sur la
plusieurs années.négligeable pour le choix des aliments. Les comportements sont influencés par les recommandations
sanitaires et nutritionnelles des médecins, relayées de façon croissante par les médias2.
collection de données que le genre Humain a pu définir et délimiter les capacités " guérisseuses »
des plantes.Plus tard, leur emploi dans un but de bien-ġtre s'est ĠnormĠment dĠǀeloppĠ aǀec la ǀie moderne.
Changement hormonal, stress et fatigue sont ă l'origine du marchĠ du bien-être.Autre standard croissant de la société contemporaine : cultiver son image. Ligne, peau, cheveux,
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