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Boulangerie-Pâtisserie LETELLIER

23, route d'Harcourt.

Saint Martin de Fontenay

L'entreprise

Fabrication et vente de pain,

de gâteaux et de viennoiseries.

Mr et Mme Letellier

10 employés :

2 boulangers

3 pâtissiers

3 vendeuses

2 apprentis (une apprentie

à la caisse et un apprenti

en pâtisserie

Ma journée du vendredi

Arrivé à 6h00.

J'ai observé le patron pendant

15 minutes.

J'ai fabriqué des chaussons

aux pommes et des croissants.

J'ai doré et décoré des

galettes des rois.

J'ai aussi décoré les

chaussons aux pommes.

Descriptif du métier de Pâtissier

Le métier de pâtissier consiste à réaliser des gâteaux, des viennoiseries, ou même des tartes et des galettes, parfois même des sandwichs.

Les conditions de travail et les

qualités requises.

On exerce dans une cuisine.

On travaille pendant le weekend et parfois les jours fériés et de nuit. Les horaires sont le plus souvent de 4h00 du matin jusqu'à

11h00.

Pas de contact avec les clients.

Travail en équipe (parfois).

Qualités requises

Pour ce métier il faut des qualités comme :

- de l'imagination - de la minutie - de la rapidité - et de la patience

Il faut aussi être habile.

Mon bilan sur le stage

Ce que j'ai aimé dans

Le stageJ'ai apprécié de pouvoir découvrir ce métier de plus près. Ça m'a aussi vraiment plu de faire des gâteaux et des viennoiseries.

Ce que je n'ai pas

aimé Dans le stageJe n'ai pas vraiment aimé le fait de devoir tout le temps rester debout.

Mes qualités

découvertes Lors du stagePendant le stage j'ai découvert que je pouvais

être très patiente.

Ce stage confirme t-il mon choix

d'orientation ? Même si les bilan du stage est positif, mon choix ne change pas. Je vais garder la pâtisserie comme une passion.

Bilan du stage par mon patron, Mr

Letellier

Le stagiaire a-t-il manifesté des compétences particulières ?

Lesquelles ?

Bonne compréhension des consignes et des gestes. Le stagiaire a-t-il posé des problèmes particuliers ? Lesquels ?

Non, aucuns.

Remarques ou suggestions diverses.

L'élève a les aptitudes requises pour exercer le métier de pâtissier.

Tableau d'évaluation du stagiaire.

ExcellentBonMoyenMauvais

PonctualitéX

Politesse,

amabilitéX

Intégration

du stagiaire dans l'ent.X

Intérêt

manifesté par le stagiaire pdt le stageX

Capacité

d'écouteX FIN~

Collection personnelle_Julie fouques

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