Cours Formulation des Aliments ; Dr. D.N. Bouchedja ; INATAA Université Frères Mentouri - Constantine 1. 1. Chapitre II ELABORATION DE L'ALIMENT.
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Le modèle français de la distribution alimentaire était, depuis les années 1960, l’hhypermarché situé en périphérie des villes, où le foncier est bon marché, avec des approvisionnements massifiés, centralisés, de plus en plus nationaux, voire internationaux, et des entrepôts toujours plus grands et de plus et plus éloignés des magasins.
Cette formation s'inscrit dans une politique d'innovation au niveau national et international. Elle donne les méthodes et les techniques nécessaires à la conception et à la réalisation de produits alimentaires ou non alimentaires répondant aux besoins nouveaux des consommateurs.
LE MODÈLE ALIMENTAIRE FRANÇAIS Le modèle alimentaire français: le contenu et la tradition du repas, Les évolutions et les valeurs sûres. CREDOC / 23 Mai 2014 Présentationdu CREDOC Consommation de matières grasses Le contexteautour de la consommation Perception de l’alimentation Comportements d’achat Modèlealimentaire Nouveauxmodes de consommation