HACCP & ISO 22000
Auteur d'ouvrages AFNOR sur HACCP et ISO 22000 gestion documentaire
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1999?7?30? AFNOR. (s.d.). Module de soutien ISO 22000: Identification des dangers dans l'HACCP. - N+. Agence Canadienne d'inspection des aliments.
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Quelle est la différence entre identification des dangers et évaluation des risques ?
Dans la documentation du CCHST, les termes « identification des dangers » et « évaluation des risques » sont utilisés pour décrire le processus visant à détecter d’abord les dangers et à déterminer ensuite le niveau de risque présenté par ce danger.
Comment identifier les risques ?
Ce rapide préambule a pour objet de justifier pourquoi nous développerons dans cet article trois approches différentes pour identifier les risques : la méthode « composants/fonctions », basée sur la recherche des dangers ; la méthode « objectifs/ressources », basée sur un examen des cibles menacées ;
Qu'est-ce que l'évaluation des risques ?
Le terme le plus souvent utilisé pour décrire l'ensemble du processus est « évaluation des risques ». Déterminer les dangers et les facteurs de risque qui pourraient causer un préjudice (identification des dangers). Analyser et évaluer le risque associé au danger (analyse et évaluation du risque).
