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19 sept 2019 · Repères alimentaires : considérer les hors pesticides et additifs https://www anses fr/fr/system/files/NUT2012SA0186Ra pdf
Quels sont les 5 rôles principaux des additifs alimentaires ?
garantir la qualité sanitaire des aliments (conservateurs, antioxydants) ; améliorer l'aspect et le goût d'une denrée (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût) ; conférer une texture particulière (épaississants, gélifiants) ; garantir la stabilité du produit (émulsifiants, antiagglomérants, stabilisants).Quels sont les additifs alimentaires ?
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour préserver ou améliorer leur innocuité, leur fra?heur, leur goût, leur texture ou leur aspect. Il faut vérifier qu'ils ne présentent pas d'effet préjudiciable potentiel pour la santé humaine avant de les utiliser.31 jan. 2018Comment sont classés les additifs alimentaires ?
À un additif alimentaire autorisé ou étudié au niveau européen est assigné un code du type Exxx, parfois Exxxx, appelé numéro E. Les additifs sont classés selon leur catégorie, correspondant à leur fonction (E1xx pour les colorants, E2xx pour les conservateurs).- Les additifs sont d'origine naturelle ou synthétique. Les additifs naturels sont des composés chimiques extraits de végétaux, d'animaux ou de minéraux. Les additifs synthétiques ne sont pas extraits mais créés par réaction chimique ou enzymatique.
