Les perceptions sociales de lalimentation et du corps chez les jeunes









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216782Les perceptions sociales de lalimentation et du corps chez les jeunes

Université de Fribourg

Département de Travail social et Politiques sociales

Chaire francophone

Recherche-intervention

Les perceptions sociales de l'alimentation et

du corps chez les jeunes

Eyer Joanna

Favre Roland

Zwick Martine Fribourg, octobre 2004

TABLE DES MATIÈRES

I INTRODUCTION GÉNÉRALE ................................. ........................ 7 II L'ALIMENTATION ET LE CORPS EN SOCIOLOGIE ........................... . 10

1. L'alimentation ................................................

....................... 10

1.1. L'évolution de l'

alimentation ................................................ 11

1.1.1 Les changements dans notre alimentation... ......................... 11

1.1.2. ... et la situation actuelle ...............................................1

2

1.2. Le désarroi du mangeur moderne .......................................... 13

1.2.1. La m

édiatisation de l'alimentation .................................... 13

1.2.2 La normalisation médicale du comportement alimentaire ......... 14

1.3. L'importance de la sociologie de l'alimentation ........................... 14 1.3.1. L'individu n'est pas "seul" face à son assiette... .................... 14

1.3.2. ... Tenons compte des éléments qui l'accompagnent .............. 15

1.4. L'obésité et les pratiques alimentaires ..................................... 16

1.4.1. Les perceptions sociales de l'alimentation des obèses ............. 16

1.4.2. L'avènement de l'obésité comme maladie ........................... 17

1.4.3. Comment définir l'obésité?.............................................

18

1.4.4. Troubles du comportement alimentaire .............................. 20

2. Le corps .............................................

................................. 22

2.1. L'évolution du rapport au corps ..............................

............... 23

2.1.1. Des rondeurs ... .................................

........................ 23

2.1.2. ... à l'idéal de minceur .................................................

23

2.1.3. L'association de la minceur et de la form

e ........................... 25

2.2. Les représentations actuelles: le culte du corps renforcé ................ 26

2.2.1. Le rôle des institutions médicales et de la vulgarisation de

la médecine ................................................... ............... 26

2.2.2. L'individualisme et le déclin des institutions ........................ 27

2.3. Corps et obésité .................................

.............................. 28

2.3.1. Les perceptions corporelles par la personne obèse ................. 29

2.3.2. Les perceptions sociales de l'obésité ................................. 30

3 III MÉTHODOLOGIE ....................................... ................................ 33

1. Échantillonnage .......................................

.............................. 33

2. Méthodes choisies ....................................

.............................. 33

2.1. Questionnaire ..........................................

........................ 33

2.2. Passation du questionnaire ..............................

..................... 34

2.3. Grille d'entretien ................................................

.............. 34

2.4. Déroulement des entretiens ..........................................

........ 35

2.5. Limites de la recherche .......................................

............... 35

3. Échéancier .......................................

.................................... 36 IV L'ALIMENTATION ET LE CORPS CHEZ LES JEUNES ..................... ... 37

1. Le bien manger ..........................................

........................... 38

1.1. Les définitions de l'alimentation saine ..................................... 38

1.1.1. Entre "manger équilibré", "manger varié" et "manger normal" ... 38

1.1.2. Le temps et le lieu dans l'alimentation ............................... 40

1.1.3. La valeur donnée aux aliments ....................................... 43

1.2. Du discours à la pratique ..............................

.......................44

1.2.1. Les produits consommés ...........................

.................... 45

1.2.2. Les écarts dans le temps et dans les lieux ........................... 46

1.3. Les justifications et les stratégies face au grignotage .................... 46

1.4. L'alimentation et les jeunes: quelle relation? .............................. 49

2. Le rapport à l'apparence et au corps .......................................

...... 51

2.1. Les perceptions de l'apparence et du poids ................................ 51

2.2. Être bien dans sa peau .................................

....................... 53

2.3. Le corps et le poids: une obsession pour tous ..................

........... 54

Université de Fribourg

Département de Travail social et Politiques sociales

Chaire francophone

Recherche-intervention

Les perceptions sociales de l'alimentation et

du corps chez les jeunes

Eyer Joanna

Favre Roland

Zwick Martine Fribourg, octobre 2004

TABLE DES MATIÈRES

I INTRODUCTION GÉNÉRALE ................................. ........................ 7 II L'ALIMENTATION ET LE CORPS EN SOCIOLOGIE ........................... . 10

1. L'alimentation ................................................

....................... 10

1.1. L'évolution de l'

alimentation ................................................ 11

1.1.1 Les changements dans notre alimentation... ......................... 11

1.1.2. ... et la situation actuelle ...............................................1

2

1.2. Le désarroi du mangeur moderne .......................................... 13

1.2.1. La m

édiatisation de l'alimentation .................................... 13

1.2.2 La normalisation médicale du comportement alimentaire ......... 14

1.3. L'importance de la sociologie de l'alimentation ........................... 14 1.3.1. L'individu n'est pas "seul" face à son assiette... .................... 14

1.3.2. ... Tenons compte des éléments qui l'accompagnent .............. 15

1.4. L'obésité et les pratiques alimentaires ..................................... 16

1.4.1. Les perceptions sociales de l'alimentation des obèses ............. 16

1.4.2. L'avènement de l'obésité comme maladie ........................... 17

1.4.3. Comment définir l'obésité?.............................................

18

1.4.4. Troubles du comportement alimentaire .............................. 20

2. Le corps .............................................

................................. 22

2.1. L'évolution du rapport au corps ..............................

............... 23

2.1.1. Des rondeurs ... .................................

........................ 23

2.1.2. ... à l'idéal de minceur .................................................

23

2.1.3. L'association de la minceur et de la form

e ........................... 25

2.2. Les représentations actuelles: le culte du corps renforcé ................ 26

2.2.1. Le rôle des institutions médicales et de la vulgarisation de

la médecine ................................................... ............... 26

2.2.2. L'individualisme et le déclin des institutions ........................ 27

2.3. Corps et obésité .................................

.............................. 28

2.3.1. Les perceptions corporelles par la personne obèse ................. 29

2.3.2. Les perceptions sociales de l'obésité ................................. 30

3 III MÉTHODOLOGIE ....................................... ................................ 33

1. Échantillonnage .......................................

.............................. 33

2. Méthodes choisies ....................................

.............................. 33

2.1. Questionnaire ..........................................

........................ 33

2.2. Passation du questionnaire ..............................

..................... 34

2.3. Grille d'entretien ................................................

.............. 34

2.4. Déroulement des entretiens ..........................................

........ 35

2.5. Limites de la recherche .......................................

............... 35

3. Échéancier .......................................

.................................... 36 IV L'ALIMENTATION ET LE CORPS CHEZ LES JEUNES ..................... ... 37

1. Le bien manger ..........................................

........................... 38

1.1. Les définitions de l'alimentation saine ..................................... 38

1.1.1. Entre "manger équilibré", "manger varié" et "manger normal" ... 38

1.1.2. Le temps et le lieu dans l'alimentation ............................... 40

1.1.3. La valeur donnée aux aliments ....................................... 43

1.2. Du discours à la pratique ..............................

.......................44

1.2.1. Les produits consommés ...........................

.................... 45

1.2.2. Les écarts dans le temps et dans les lieux ........................... 46

1.3. Les justifications et les stratégies face au grignotage .................... 46

1.4. L'alimentation et les jeunes: quelle relation? .............................. 49

2. Le rapport à l'apparence et au corps .......................................

...... 51

2.1. Les perceptions de l'apparence et du poids ................................ 51

2.2. Être bien dans sa peau .................................

....................... 53

2.3. Le corps et le poids: une obsession pour tous ..................

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