Conseil Supérieur de la Santé RECOMMANDATIONS

217307

ConseilSupérieur de la Santé

Recommandations nut

R itionnelles pou R la Belgique - 2016 s eptem BR e 2016 css n° 9285

Recommandations nutRitionnelles

pou R la Belgique - 2016 s eptem BR e 2016 css n° 9285

ConseilSupérieur de la Santé

dRoits d'auteuR Service public Fédéral de la Santé publique, de la Sécurité de la Chaîne alimentaire et de l'Environnement

Conseil Supérieur de la Santé

Place Victor Horta 40 bte 10

B-1060 Bruxelles

Tél.: 02/524 97 97

E-mail: info.hgr-css@health.belgium.be

Tous droits d'auteur réservés.

Veuillez citer cette publication de la façon suivante: Conseil Supérieur de la Santé. Recommandations nutrition- nelles pour la Belgique - 2016. Bruxelles: CSS; 2016. Avis n° 9285. La version intégrale de l'avis peut être téléchargés à partir de la page web:

Cette publication ne peut être vendue

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 1

AVIS DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE N° 9285

Recommandations nutritionnelles pour la Belgique - 2016 In this scientific advisory report on public health policy, the Superior Health Council of Belgium provides an extensive update of the nutritional recommendations for the Belgian population.

It is aimed at health professionals, the authorities in charge of nutrition policies, teachers in the

field of nutrition, managers in the food industry and the collective catering sector.

Version validée par le Collège de

septembre - 2016 1

PREFACE

Cette sixième version des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique » offre une révision

substantielle de l'édition précédente. Une priorité y est accordée aux dernières connaissances

scientifiques quant au lien entre nutrition et santé. A la lumière de nouveaux éléments scientifiques

sur les effets physiologiques des nutriments et des besoins en ceux-ci, le texte a été adapté et des

précisions apportées.

Par rapport à l'édition de 2009, les différents chapitres sont davantage structurés avec, pour la

première fois, des informations pratiques directement utilisables par les nutritionnistes et les professionnels de la santé.

Tous les chapitres de la présente édition ont été fondamentalement revus. L'importance du nutriment

en question a tout d'abord été brièvement évoquée. Ensuite, des recommandations sont proposées

quant à l'apport journalier ainsi qu'aux quantités maximales qui ne devraient pas être dépassées.

Pour autant que les informations pertinentes soient disponibles, l'attention se porte sur l'apport ordinaire du nutriment en question en Belgique ainsi que sur ses principales sources alimentaires.

Enfin, des recommandations pratiques sont formulées. Après chaque chapitre figurent les références

sur lesquelles reposent les recommandations et dans lesquelles des informations complémentaires peuvent être obtenues.

Cette version comprend, à l'instar de la précédente, des recommandations concernant l'énergie, les

protéines, les lipides, les glucides et fibres alimentaires, l'eau, l'alcool, les minéraux, les

oligo- éléments et les vitamines. Partant des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique

2009 », des adaptations ont été opérées sur la base de la littérature scientifique récente pertinente

ainsi que sur celle des recommandations nutritionnelles émises par des comités d'experts à l'étranger

et les avis du European Food Safety Authority (EFSA). 1

Le Conseil se réserve le droit de pouvoir apporter, à tout momen, des corrections typographiques mineures à ce document. Par contre,

les corrections de sens sont d'office reprises dans un erratum et donnent lieu à une nouvelle version de l'avis.

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 2 Le domaine des recommandations nutritionnelles connait toutefois une évolution permanente et est

soumis à une forte pression. De nombreuses modifications ont été apportées par rapport à l'édition

précédente. Celles-ci découlent de l'évolution des connaissances scientifiques fondamentales, mais

également de la mise à l'épreuve de ces connaissances dans des situations pratiques diverses allant

des applications humaines individuelles (médecine personnalisée) ou dans des groupes restreints

jusqu'aux grandes études épidémiologiques ou d'intervention ainsi qu'aux méta-analyses dont une

multitude ont été effectuées et publiées ces dernières années. Cet ouvrage démontre que des

connaissances nouvelles sont acquises en permanence en sciences et que des révisions régulières

des concepts et autres paradigmes sont plus que jamais indispensables.

Les présentes recommandations s'adressent à la population générale en bonne santé dans un esprit

de promotion et de protection de la santé. Parmi celle-ci, certains groupes spécifiques font l'objet

d'une attention particulière en fonction de l'âge (enfants, personnes âgées) et du genre (homme,

femme, femme enceinte).

Ces recommandations portent sur les macro- et micronutriments. Le Conseil supérieur de la Santé

est conscient que leur implémentation dans la pratique quotidienne requiert des recommandations exprimées en termes d'aliments. Alors que dans le passé, la recherche scientifique était

principalement axée sur l'effet des nutriments sur la santé, l'attention s'est, plus récemment,

également portée sur les aliments et les habitudes alimentaires. Lors de leur traduction en

" Food- based dietary guidelines », il convient toutefois de prendre en compte des facteurs socio-

culturels, qui peuvent différer d'une région à l'autre. Le Conseil Supérieur de la Santé est conscient

de l'importance de cette transposition de nutriments en Food based dietary guidelines et espère pouvoir y collaborer dans le futur avec les partenaires concernés.

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 3

Keywords & MeSH descriptors

2 2

Le Conseil tient à préciser que les termes MeSH et mots-clés sont utilisés à des fins de référencement et de définition aisés du scope de

l'avis. Pour de plus amples informations, voir le chapitre " méthodologie ». MeSH descriptors*

Diet, food, and

nutrition Diet, food and nutrition Voeding Alimentation,

Health Health Gezondheid Santé Gesundheit

Nutritional status Nutritional

status Nutritionele status Statut Nutrition policy Nutrition policy Voedingsbeleid Politique

Recommendati

ons Aanbevelingen Recommandatio ns Empfehlungen

Nutritional

requirement Nutritional requirement Nutritionele behoefte Besoin

Dietary supplement Food

supplement Voedingssupple ment Complément mittel

Energy metabolism Energy

metabolism Energiemetaboli sme Métabolisme

énergétique Energiestoffwechsel

Energy expenditure Energy

expenditure Energieverbruik Dépense

énergétique Energieverbrauch

Basal metabolism Basal

metabolism Basaal metabolisme Métabolisme de base Basalstoffwechsel Energy intake Energy intake Energie inname Apport

énergétique Energieaufnahme

Dietary proteins Proteins Eiwitten Protéines Eiweiße

Amino acids,

essential Amino acids, essential Essentiële aminozuren Acides aminés essentiels essenzielle Vegetarians Vegetarians Vegetariërs Végétariens Vegetarier Vegans Vegans Veganisten Végétaliens Veganer

Lipids Lipids Vetten Lipides Fette

Dietary fats Dietary fats Voedingsvetten Graisses alimentaires Nahrungsfette

Fatty acids,

unsaturated Fatty acids, unsaturated Onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids,

monounsaturated Fatty acids, monounsaturat ed Mono onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids, omega-

3 Fatty acids,

omega-3 Omega-3 vetzuren Acides gras

Alpha-linolenic acid Alpha-linolenic

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B-1060 Bruxelles

Tél.: 02/524 97 97

E-mail: info.hgr-css@health.belgium.be

Tous droits d'auteur réservés.

Veuillez citer cette publication de la façon suivante: Conseil Supérieur de la Santé. Recommandations nutrition- nelles pour la Belgique - 2016. Bruxelles: CSS; 2016. Avis n° 9285. La version intégrale de l'avis peut être téléchargés à partir de la page web:

Cette publication ne peut être vendue

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AVIS DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE N° 9285

Recommandations nutritionnelles pour la Belgique - 2016 In this scientific advisory report on public health policy, the Superior Health Council of Belgium provides an extensive update of the nutritional recommendations for the Belgian population.

It is aimed at health professionals, the authorities in charge of nutrition policies, teachers in the

field of nutrition, managers in the food industry and the collective catering sector.

Version validée par le Collège de

septembre - 2016 1

PREFACE

Cette sixième version des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique » offre une révision

substantielle de l'édition précédente. Une priorité y est accordée aux dernières connaissances

scientifiques quant au lien entre nutrition et santé. A la lumière de nouveaux éléments scientifiques

sur les effets physiologiques des nutriments et des besoins en ceux-ci, le texte a été adapté et des

précisions apportées.

Par rapport à l'édition de 2009, les différents chapitres sont davantage structurés avec, pour la

première fois, des informations pratiques directement utilisables par les nutritionnistes et les professionnels de la santé.

Tous les chapitres de la présente édition ont été fondamentalement revus. L'importance du nutriment

en question a tout d'abord été brièvement évoquée. Ensuite, des recommandations sont proposées

quant à l'apport journalier ainsi qu'aux quantités maximales qui ne devraient pas être dépassées.

Pour autant que les informations pertinentes soient disponibles, l'attention se porte sur l'apport ordinaire du nutriment en question en Belgique ainsi que sur ses principales sources alimentaires.

Enfin, des recommandations pratiques sont formulées. Après chaque chapitre figurent les références

sur lesquelles reposent les recommandations et dans lesquelles des informations complémentaires peuvent être obtenues.

Cette version comprend, à l'instar de la précédente, des recommandations concernant l'énergie, les

protéines, les lipides, les glucides et fibres alimentaires, l'eau, l'alcool, les minéraux, les

oligo- éléments et les vitamines. Partant des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique

2009 », des adaptations ont été opérées sur la base de la littérature scientifique récente pertinente

ainsi que sur celle des recommandations nutritionnelles émises par des comités d'experts à l'étranger

et les avis du European Food Safety Authority (EFSA). 1

Le Conseil se réserve le droit de pouvoir apporter, à tout momen, des corrections typographiques mineures à ce document. Par contre,

les corrections de sens sont d'office reprises dans un erratum et donnent lieu à une nouvelle version de l'avis.

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 2 Le domaine des recommandations nutritionnelles connait toutefois une évolution permanente et est

soumis à une forte pression. De nombreuses modifications ont été apportées par rapport à l'édition

précédente. Celles-ci découlent de l'évolution des connaissances scientifiques fondamentales, mais

également de la mise à l'épreuve de ces connaissances dans des situations pratiques diverses allant

des applications humaines individuelles (médecine personnalisée) ou dans des groupes restreints

jusqu'aux grandes études épidémiologiques ou d'intervention ainsi qu'aux méta-analyses dont une

multitude ont été effectuées et publiées ces dernières années. Cet ouvrage démontre que des

connaissances nouvelles sont acquises en permanence en sciences et que des révisions régulières

des concepts et autres paradigmes sont plus que jamais indispensables.

Les présentes recommandations s'adressent à la population générale en bonne santé dans un esprit

de promotion et de protection de la santé. Parmi celle-ci, certains groupes spécifiques font l'objet

d'une attention particulière en fonction de l'âge (enfants, personnes âgées) et du genre (homme,

femme, femme enceinte).

Ces recommandations portent sur les macro- et micronutriments. Le Conseil supérieur de la Santé

est conscient que leur implémentation dans la pratique quotidienne requiert des recommandations exprimées en termes d'aliments. Alors que dans le passé, la recherche scientifique était

principalement axée sur l'effet des nutriments sur la santé, l'attention s'est, plus récemment,

également portée sur les aliments et les habitudes alimentaires. Lors de leur traduction en

" Food- based dietary guidelines », il convient toutefois de prendre en compte des facteurs socio-

culturels, qui peuvent différer d'une région à l'autre. Le Conseil Supérieur de la Santé est conscient

de l'importance de cette transposition de nutriments en Food based dietary guidelines et espère pouvoir y collaborer dans le futur avec les partenaires concernés.

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Keywords & MeSH descriptors

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Le Conseil tient à préciser que les termes MeSH et mots-clés sont utilisés à des fins de référencement et de définition aisés du scope de

l'avis. Pour de plus amples informations, voir le chapitre " méthodologie ». MeSH descriptors*

Diet, food, and

nutrition Diet, food and nutrition Voeding Alimentation,

Health Health Gezondheid Santé Gesundheit

Nutritional status Nutritional

status Nutritionele status Statut Nutrition policy Nutrition policy Voedingsbeleid Politique

Recommendati

ons Aanbevelingen Recommandatio ns Empfehlungen

Nutritional

requirement Nutritional requirement Nutritionele behoefte Besoin

Dietary supplement Food

supplement Voedingssupple ment Complément mittel

Energy metabolism Energy

metabolism Energiemetaboli sme Métabolisme

énergétique Energiestoffwechsel

Energy expenditure Energy

expenditure Energieverbruik Dépense

énergétique Energieverbrauch

Basal metabolism Basal

metabolism Basaal metabolisme Métabolisme de base Basalstoffwechsel Energy intake Energy intake Energie inname Apport

énergétique Energieaufnahme

Dietary proteins Proteins Eiwitten Protéines Eiweiße

Amino acids,

essential Amino acids, essential Essentiële aminozuren Acides aminés essentiels essenzielle Vegetarians Vegetarians Vegetariërs Végétariens Vegetarier Vegans Vegans Veganisten Végétaliens Veganer

Lipids Lipids Vetten Lipides Fette

Dietary fats Dietary fats Voedingsvetten Graisses alimentaires Nahrungsfette

Fatty acids,

unsaturated Fatty acids, unsaturated Onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids,

monounsaturated Fatty acids, monounsaturat ed Mono onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids, omega-

3 Fatty acids,

omega-3 Omega-3 vetzuren Acides gras

Alpha-linolenic acid Alpha-linolenic