[PDF] L'industrie Agroalimentaire - Dev'up Centre-Val de Loire
l'industrie agroalimentaire française diffuse aux on retrouve les Rillettes de Tours uniques L'industrie agroalimentaire régionale est géo-
etude agroalimentaire centre loire
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L'industrie agroalimentaire en Centre-Val de Loire rime aussi avec innovation grâce ont fusionné à leur tour avec des géants encore plus puissants
industries agroalimentaires centre loire
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L'INDUSTRIE
AGROALIMENTAIRE :
UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ
ET DIVERSITÉ
EN CENTRE-VAL DE LOIRE
Octobre
20183L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
Ancrée sur un territoire agricole riche, l'industrie agroalimentaire du Centre-Val de Loire se développe tant au niveau de l'export que vers le bio ou en matière d'innovation. Fleuron économique régional, la filière dégage un chiffre d'affaires annuel de 3,2 milliards d'euros.Forte de près de 12 000
salariés permanents répartis dans 313 entreprises de transformation, elle culmineà près de 43
000 actifs si l'on y ajoute les emplois agricoles. Terre d'accueil de nombreux sites appartenant aux plus grands groupes cohabitant avec un tissu dense de PME-TPE innovantes et performantes, le Centre-Val de Loire se place favorable à son épanouissement. Doté d'infrastructures routières et ferroviaires performantes, le Centre-Val de Loire jouit de surcroît d'une position géostratégique unique au coeur de l'Europe logistique qui lui donne accès à un riche bassin de consommation local, parisien et e uropéen. Ce secteur manufacturier apporte ainsi une puissante contribution au commerce extérieur régional, avec plus d'un milliard d'euros réalisé chaque année à l'export. L'industrie agroalimentaire, en Centre-Val de Loire, rime aussi avec innovation grâce à un écosystème favorable à l'éclosion de projets d'implantation, d'innovation et de L'adoption d'une Stratégie régionale en faveur de l'alimentation 2017-2021 exprime notre Centre Val de Loire une région où " l'on mange vraiment bien » et transformer les acteurs économiques et les citoyens en ambassadeurs des produits et des territoires. Cette étude doit permettre d'y contribuer et nous appelons tous ses représentants à s'emparer de ces données pour lui donner une image régionale plus ambitieuse.ÉDITO
François
BONNEAU
Président de DEV'UP
Centre-Val de Loire
4L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
SOMMAIRE
ÉDITO ........................................................................ ...........................................3MÉTHODOLOGIE
ET CHAMP DE L'ÉTUDE
................................6PARTIE 1
LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
DANS LE MONDE :
une nette domination des Etats-Unis et de l'Union européenne ................................................8Un marché alimenté par les majors américains .......................................................8
Un secteur concentré sur les grandes puissances mondiales ........9L'IAA, 1
ersecteur industriel européen ........................................................................
..............10Une industrie agroalimentaire en mutation
................................................................... 11PARTIE 2
LES IAA EN FRANCE : un secteur majeur pour
l'économie nationale .......................................................13 Une industrie dominée par les grands groupes de l'industrie laitière .................................................13Danone, un Français parmi les géants mondiaux ........................................................................
...................15 .........................................................15L'industrie agroalimentaire nourrit l'emploi ...................................................................16
La Bretagne, 1
re région française de l'agroalimentaire ...............................16 Les Français retrouvent le goût des marques régionales .....................18 L'agroalimentaire, un point fort du commerce extérieur de la France ..............................18 Les pôles de compétitivité au service de l'innovation ...................................195L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
PARTIE 3
LES IAA EN CENTRE-VAL DE LOIRE :
une industrie variée, performante et innovante .................21 Un fort potentiel agricole et des produits d'appellation d'origine protégée .......21L'industrie agroalimentaire régionale
emploie près de 12 000 personnes ...................22De grandes entreprises côtoient des TPE et PME ........................................................................
................23Une industrie régionale variée ........................................................................
..........................................................26 ..........................................................27 Un chiffre d'affaires de plus de 3 milliards d'euros en 2015 ...........................................28L'emploi retrouve des couleurs
.................................29Une industrie qui recrute sur l'ensemble du territoire ........................................................................
........31 Les coopératives, poids lourds de la filière agroalimentaire .........32 Les échanges internationaux dynamisent la filière ........................................34En 2017, les exportations passent la barre du milliard d'euros ............................................................34
L'Europe, un marché de proximité privilégié ........................................................................
.............................35Des entreprises étrangères sous-représentées ........................................................................
......................38 Une dynamique d'innovation portée par les entreprises et des organismes de recherche .............................39 La formation pour pallier les difficultés de recrutement ......................41 Des initiatives structurantes au niveau régional ...............................................43 EN RÉSUMÉ ........................................................................ .....45PRINCIPAUX CONTACTS
............................466L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
L'industrie
agroalimentaire (en abrégéIAA) est l'ensemble des
activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellementà la consommation humaine.
Elle concerne 2 activités :
- Les industries alimentaires - Le fabrication de boissonsQUEL PÉRIMÈTRE ?
Activités retenues pour l'étude
L'Insee distingue 10 secteurs d'activité dans l'industrie agroalimentaire : 1 La transformation et la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande 2 La transformation et la conservation de poisson, de crustacés et de mollusques 3 La transformation et la conservation de fruits et légumes 4 La fabrication d'huiles et graisses végétales et animales 5La fabrication de produits laitiers
6 Le travail des grains ; la fabrication de produits amylacés 7 La fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires 8La fabrication d'autres produits alimentaires
9La fabrication d'aliments pour animaux
10La fabrication de boissons
Activités exclues
Ont ainsi été retenus les groupes 10 et 11, en excluant les codes NAF suivants :10.71B Cuisson de produits de boulangerie
10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
10.71D Pâtisserie
Sont exclus également de cette étude, les activités de commerce de gros, le commerce de détail, l'artisanat commercial et la restauration hors domicile. Les exploitations viticoles sont également exclues du champ de cette étude car elles appartiennent traditionnellement à l'agriculture. Les structures collectives (coopératives)MÉTHODOLOGIE
ET CHAMP DE L'ÉTUDE
PRODUCTION
Agriculture et pêche
IAAL'INDUSTRIE
AGROALIMENTAIRE :
UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ
ET DIVERSITÉ
EN CENTRE-VAL DE LOIRE
Octobre
20183L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
Ancrée sur un territoire agricole riche, l'industrie agroalimentaire du Centre-Val de Loire se développe tant au niveau de l'export que vers le bio ou en matière d'innovation. Fleuron économique régional, la filière dégage un chiffre d'affaires annuel de 3,2 milliards d'euros.Forte de près de 12 000
salariés permanents répartis dans 313 entreprises de transformation, elle culmineà près de 43
000 actifs si l'on y ajoute les emplois agricoles. Terre d'accueil de nombreux sites appartenant aux plus grands groupes cohabitant avec un tissu dense de PME-TPE innovantes et performantes, le Centre-Val de Loire se place favorable à son épanouissement. Doté d'infrastructures routières et ferroviaires performantes, le Centre-Val de Loire jouit de surcroît d'une position géostratégique unique au coeur de l'Europe logistique qui lui donne accès à un riche bassin de consommation local, parisien et e uropéen. Ce secteur manufacturier apporte ainsi une puissante contribution au commerce extérieur régional, avec plus d'un milliard d'euros réalisé chaque année à l'export. L'industrie agroalimentaire, en Centre-Val de Loire, rime aussi avec innovation grâce à un écosystème favorable à l'éclosion de projets d'implantation, d'innovation et de L'adoption d'une Stratégie régionale en faveur de l'alimentation 2017-2021 exprime notre Centre Val de Loire une région où " l'on mange vraiment bien » et transformer les acteurs économiques et les citoyens en ambassadeurs des produits et des territoires. Cette étude doit permettre d'y contribuer et nous appelons tous ses représentants à s'emparer de ces données pour lui donner une image régionale plus ambitieuse.ÉDITO
François
BONNEAU
Président de DEV'UP
Centre-Val de Loire
4L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
SOMMAIRE
ÉDITO ........................................................................ ...........................................3MÉTHODOLOGIE
ET CHAMP DE L'ÉTUDE
................................6PARTIE 1
LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
DANS LE MONDE :
une nette domination des Etats-Unis et de l'Union européenne ................................................8Un marché alimenté par les majors américains .......................................................8
Un secteur concentré sur les grandes puissances mondiales ........9L'IAA, 1
ersecteur industriel européen ........................................................................
..............10Une industrie agroalimentaire en mutation
................................................................... 11PARTIE 2
LES IAA EN FRANCE : un secteur majeur pour
l'économie nationale .......................................................13 Une industrie dominée par les grands groupes de l'industrie laitière .................................................13Danone, un Français parmi les géants mondiaux ........................................................................
...................15 .........................................................15L'industrie agroalimentaire nourrit l'emploi ...................................................................16
La Bretagne, 1
re région française de l'agroalimentaire ...............................16 Les Français retrouvent le goût des marques régionales .....................18 L'agroalimentaire, un point fort du commerce extérieur de la France ..............................18 Les pôles de compétitivité au service de l'innovation ...................................195L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
PARTIE 3
LES IAA EN CENTRE-VAL DE LOIRE :
une industrie variée, performante et innovante .................21 Un fort potentiel agricole et des produits d'appellation d'origine protégée .......21L'industrie agroalimentaire régionale
emploie près de 12 000 personnes ...................22De grandes entreprises côtoient des TPE et PME ........................................................................
................23Une industrie régionale variée ........................................................................
..........................................................26 ..........................................................27 Un chiffre d'affaires de plus de 3 milliards d'euros en 2015 ...........................................28L'emploi retrouve des couleurs
.................................29Une industrie qui recrute sur l'ensemble du territoire ........................................................................
........31 Les coopératives, poids lourds de la filière agroalimentaire .........32 Les échanges internationaux dynamisent la filière ........................................34En 2017, les exportations passent la barre du milliard d'euros ............................................................34
L'Europe, un marché de proximité privilégié ........................................................................
.............................35Des entreprises étrangères sous-représentées ........................................................................
......................38 Une dynamique d'innovation portée par les entreprises et des organismes de recherche .............................39 La formation pour pallier les difficultés de recrutement ......................41 Des initiatives structurantes au niveau régional ...............................................43 EN RÉSUMÉ ........................................................................ .....45PRINCIPAUX CONTACTS
............................466L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : UN SECTEUR ALLIANT QUALITÉ ET DIVERSITÉ EN CENTRE-VAL DE LOIRE
L'industrie
agroalimentaire (en abrégéIAA) est l'ensemble des
activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellementà la consommation humaine.
Elle concerne 2 activités :
- Les industries alimentaires - Le fabrication de boissonsQUEL PÉRIMÈTRE ?
Activités retenues pour l'étude
L'Insee distingue 10 secteurs d'activité dans l'industrie agroalimentaire : 1 La transformation et la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande 2 La transformation et la conservation de poisson, de crustacés et de mollusques 3 La transformation et la conservation de fruits et légumes 4 La fabrication d'huiles et graisses végétales et animales 5La fabrication de produits laitiers
6 Le travail des grains ; la fabrication de produits amylacés 7 La fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires 8La fabrication d'autres produits alimentaires
9La fabrication d'aliments pour animaux
10La fabrication de boissons
Activités exclues
Ont ainsi été retenus les groupes 10 et 11, en excluant les codes NAF suivants :10.71B Cuisson de produits de boulangerie
10.71C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
10.71D Pâtisserie
Sont exclus également de cette étude, les activités de commerce de gros, le commerce de détail, l'artisanat commercial et la restauration hors domicile. Les exploitations viticoles sont également exclues du champ de cette étude car elles appartiennent traditionnellement à l'agriculture. Les structures collectives (coopératives)MÉTHODOLOGIE
ET CHAMP DE L'ÉTUDE
PRODUCTION
Agriculture et pêche
IAA- industrie agroalimentaire joue les tours