Cat Technico-eco AB PACA 2017.indd

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Références

Technico-

conomiques 2017
en agriculture biologique

Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur

INTRODUCTION

"C ombien ça coûte de produire un hectare de blé tendre en bio ? Et un hectare d'abricotier ? De grenache ? ». Tout conseiller ou animateur a entendu au moins une fois ce genre de question, posée à juste titre par tout agriculteur qui se renseigne sur l'agriculture biologique. Nous aurions aimé apporter au travers de ce recueil une réponse unique et définitive, mais elle n'aurait p as tenu compte de la complexité des systèmes régionaux et de leur contexte particulier. Les références technico-économiques proposés ici offrent toutefois un éclairage utile et des bases de réflexion indispensables avant et après une conversion bio. Réflexion qui peut déboucher sur d'autres questions liées à l'organisation de l'exploitation ou à l'assolement ou aux débouchés commerciaux... Ce recueil de fiches de coûts de production est le fruit de l'observation et de l'analyse de cas concrets depuis 2012. Les experts sollicités sont conseillers en Chambres d'agriculture ou référents techniques régionaux.Les données présentées ont fait l'objet d'une validation par des techniciens spécialis és et/ou des agriculteurs pour constituer un outil d'aide à la décision le plus fiable possible. Si les fiches apportent un véritable appui au conseiller et à l'agriculteur, elles ne suffisent pas à lui seul à apporter toutes les réponses et ne peuvent s'appliquer à l'ensemble des exploitations sans adaptation au contexte local. Il est donc nécessaire de se reporter à la méthodologie, présente en fin de document, pour une mise en perspective des données. Une utilisation en groupe, en formation ou dans le cadre d'une visite d'un conseiller est idéale. Ce document est diffusé prioritairement aux conseillers et agriculteurs de la Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur.

Bonne réflexion !

SOMMAIRE

L'arboriculture

Fruitière

p. 5-55

INTRODUCTIONp. 6-7

ABRICOTIER p. 9

ABRICOT KIOTOp. 10-11

CERISIERp. 13

CERISE BURLATp. 14-15

FIGUIERp. 17

FIGUE DE SOLLIESp. 18-19

FIGUE NOIRE DE CAROMBp. 20-21

PLANTATION FIGUIERSp. 22-23

OLIVIERp. 25

HUILE D'OLIVEp. 26-27

PLANTATION OLIVIERSp. 28-29

POIRIERp. 30-31

POIRE CONFERENCEp. 32-33

POIRE GUYOT p. 34-35

POMMIERp. 36-37

POMME GOLDENp. 38-39

POMME TOPAZp. 40-41

POMME ROYAL GALA p. 42-43

RAISIN DE TABLEp. 44-45

RAISIN LAVALLEEp. 46-47

RAISIN MUSCAT DE HAMBOURGp. 48-49

TRUFFE p. 51

TRUFFEp. 52-53

PLANTATION TRUFFIERSp. 54-55

Les Légumes et

Produits Maraîchers

p. 57-107

INTRODUCTIONp. 58-61

ASPERGEp. 62-63

AUBERGINE

Tunnel Froidp. 64-65

CAROTTE DE CONSERVATIONp. 66-67

CHOU CABUp. 68-69

CHOU FRISE

ou

MILANp. 70-71

CONCOMBRE

Tunnel Froidp. 72-73

COURGE MUSQUEEp. 74-75

COURGETTE

Plein Champp. 76-77

COURGETTE

Tunnel Froidp. 78-79

COURGETTE DE NICEp. 80-81

EPINARD

Tunnel Froidp. 82-83

HARICOT

Tunnel Froidp. 84-85

HARICOT RAMEp. 86-87

LAITUE

Plein champ (sous bâche)p. 88-89

LAITUE

Tunnel Froidp. 90-91

MACHE

Tunnel Froidp. 92-93

MELON

Plein champ (sous bâche)p. 94-95

MELON

Tunnel Froidp. 96-97

OIGNON Blanc Tunnel froidp. 98-99

POIREAUp. 100-101

POIVRON

Tunnel froidp. 102-103

POMME DE TERRE

Plein champp. 104-105

TOMATE

Tunnel froidp. 106-107

Les Grandes Cultures et

Fourrages

p. 109-165

INTRODUCTIONp. 111-113

BLE DUR

en zone de plainep. 114-115

BLE DUR p. 116-117

BLE TENDRE

en zone de plainep. 118-119

BLE TENDRE

en zone de montagnep. 120-121

CHANVRE

fibrep. 122-123 COLZA en zone de plainep. 124-125

PETIT EPEAUTREp. 126-127

GRAND EPEAUTREp. 128-129

LUZERNE

année d'implantationp. 130-131

LUZERNE

en production année 1p. 132-133 ORGE brassicolep. 134-135 ORGE fourragerp. 136-137

POIS CHICHEp. 138-139

SAINFOIN

année d'implantationp. 140-141

SAINFOIN

productionp. 142-143

TRITICALEp. 144-145

SOJA alimentation humainep. 146-147 SOJA alimentation animalep. 148-149

SOJAp. 150-151

MELANGE CEREALES PROTEAGINEUX

fourrage/méteilsp. 152-153

MELANGE CEREALES PROTEAGINEUX

grains/méteilsp. 154-155

SORGHO

fourrager enrubannép. 156-157 MAIS grainsp. 158-159 MAIS fourragep. 160-161

TOURNESOLp. 162-163

TOURNESOL

oléiquep. 164-165

Les Plantes à Parfum,

Aromatiques et Médicinales

p. 167-177

INTRODUCTIONp. 168-169

LAVANDINp. 170-171

LAVANDE

clonalep. 172-173

SAFRAN

petite parcellep. 174-175

SAFRAN

grande parcellep. 176-177

Viticulture et

OEnologie

p. 179-191

INTRODUCTIONp. 180-183

AOP COTES DU RHONEp. 184-185

AOP COTES DE PROVENCEp. 186-187

AOP VENTOUXp. 188-189

PLANTATION VIGNE CUVEp. 190-191

Méthodologie

p. 192-193

L'arboriculture Fruitière

2017
en agriculture biologique

Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur

Enjeux techniques spécifiques de la

conduite en AB

Choix du matériel végétal

Le choix du matériel végétal est fondamental en arboriculture bio. La préférence doit se faire sur les variétés

Références

Technico-

conomiques 2017
en agriculture biologique

Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur

INTRODUCTION

"C ombien ça coûte de produire un hectare de blé tendre en bio ? Et un hectare d'abricotier ? De grenache ? ». Tout conseiller ou animateur a entendu au moins une fois ce genre de question, posée à juste titre par tout agriculteur qui se renseigne sur l'agriculture biologique. Nous aurions aimé apporter au travers de ce recueil une réponse unique et définitive, mais elle n'aurait p as tenu compte de la complexité des systèmes régionaux et de leur contexte particulier. Les références technico-économiques proposés ici offrent toutefois un éclairage utile et des bases de réflexion indispensables avant et après une conversion bio. Réflexion qui peut déboucher sur d'autres questions liées à l'organisation de l'exploitation ou à l'assolement ou aux débouchés commerciaux... Ce recueil de fiches de coûts de production est le fruit de l'observation et de l'analyse de cas concrets depuis 2012. Les experts sollicités sont conseillers en Chambres d'agriculture ou référents techniques régionaux.Les données présentées ont fait l'objet d'une validation par des techniciens spécialis és et/ou des agriculteurs pour constituer un outil d'aide à la décision le plus fiable possible. Si les fiches apportent un véritable appui au conseiller et à l'agriculteur, elles ne suffisent pas à lui seul à apporter toutes les réponses et ne peuvent s'appliquer à l'ensemble des exploitations sans adaptation au contexte local. Il est donc nécessaire de se reporter à la méthodologie, présente en fin de document, pour une mise en perspective des données. Une utilisation en groupe, en formation ou dans le cadre d'une visite d'un conseiller est idéale. Ce document est diffusé prioritairement aux conseillers et agriculteurs de la Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur.

Bonne réflexion !

SOMMAIRE

L'arboriculture

Fruitière

p. 5-55

INTRODUCTIONp. 6-7

ABRICOTIER p. 9

ABRICOT KIOTOp. 10-11

CERISIERp. 13

CERISE BURLATp. 14-15

FIGUIERp. 17

FIGUE DE SOLLIESp. 18-19

FIGUE NOIRE DE CAROMBp. 20-21

PLANTATION FIGUIERSp. 22-23

OLIVIERp. 25

HUILE D'OLIVEp. 26-27

PLANTATION OLIVIERSp. 28-29

POIRIERp. 30-31

POIRE CONFERENCEp. 32-33

POIRE GUYOT p. 34-35

POMMIERp. 36-37

POMME GOLDENp. 38-39

POMME TOPAZp. 40-41

POMME ROYAL GALA p. 42-43

RAISIN DE TABLEp. 44-45

RAISIN LAVALLEEp. 46-47

RAISIN MUSCAT DE HAMBOURGp. 48-49

TRUFFE p. 51

TRUFFEp. 52-53

PLANTATION TRUFFIERSp. 54-55

Les Légumes et

Produits Maraîchers

p. 57-107

INTRODUCTIONp. 58-61

ASPERGEp. 62-63

AUBERGINE

Tunnel Froidp. 64-65

CAROTTE DE CONSERVATIONp. 66-67

CHOU CABUp. 68-69

CHOU FRISE

ou

MILANp. 70-71

CONCOMBRE

Tunnel Froidp. 72-73

COURGE MUSQUEEp. 74-75

COURGETTE

Plein Champp. 76-77

COURGETTE

Tunnel Froidp. 78-79

COURGETTE DE NICEp. 80-81

EPINARD

Tunnel Froidp. 82-83

HARICOT

Tunnel Froidp. 84-85

HARICOT RAMEp. 86-87

LAITUE

Plein champ (sous bâche)p. 88-89

LAITUE

Tunnel Froidp. 90-91

MACHE

Tunnel Froidp. 92-93

MELON

Plein champ (sous bâche)p. 94-95

MELON

Tunnel Froidp. 96-97

OIGNON Blanc Tunnel froidp. 98-99

POIREAUp. 100-101

POIVRON

Tunnel froidp. 102-103

POMME DE TERRE

Plein champp. 104-105

TOMATE

Tunnel froidp. 106-107

Les Grandes Cultures et

Fourrages

p. 109-165

INTRODUCTIONp. 111-113

BLE DUR

en zone de plainep. 114-115

BLE DUR p. 116-117

BLE TENDRE

en zone de plainep. 118-119

BLE TENDRE

en zone de montagnep. 120-121

CHANVRE

fibrep. 122-123 COLZA en zone de plainep. 124-125

PETIT EPEAUTREp. 126-127

GRAND EPEAUTREp. 128-129

LUZERNE

année d'implantationp. 130-131

LUZERNE

en production année 1p. 132-133 ORGE brassicolep. 134-135 ORGE fourragerp. 136-137

POIS CHICHEp. 138-139

SAINFOIN

année d'implantationp. 140-141

SAINFOIN

productionp. 142-143

TRITICALEp. 144-145

SOJA alimentation humainep. 146-147 SOJA alimentation animalep. 148-149

SOJAp. 150-151

MELANGE CEREALES PROTEAGINEUX

fourrage/méteilsp. 152-153

MELANGE CEREALES PROTEAGINEUX

grains/méteilsp. 154-155

SORGHO

fourrager enrubannép. 156-157 MAIS grainsp. 158-159 MAIS fourragep. 160-161

TOURNESOLp. 162-163

TOURNESOL

oléiquep. 164-165

Les Plantes à Parfum,

Aromatiques et Médicinales

p. 167-177

INTRODUCTIONp. 168-169

LAVANDINp. 170-171

LAVANDE

clonalep. 172-173

SAFRAN

petite parcellep. 174-175

SAFRAN

grande parcellep. 176-177

Viticulture et

OEnologie

p. 179-191

INTRODUCTIONp. 180-183

AOP COTES DU RHONEp. 184-185

AOP COTES DE PROVENCEp. 186-187

AOP VENTOUXp. 188-189

PLANTATION VIGNE CUVEp. 190-191

Méthodologie

p. 192-193

L'arboriculture Fruitière

2017
en agriculture biologique

Région Sud Provence Alpes Côte d'Azur

Enjeux techniques spécifiques de la

conduite en AB

Choix du matériel végétal

Le choix du matériel végétal est fondamental en arboriculture bio. La préférence doit se faire sur les variétés