SUJET : DOSAGE DE L’ACIDITE D’UN LAIT Pour un poste de travail • Lait pasteurisé ou stérilisé ouvert le jour même ou depuis quelques jours et conservé au réfrigérateur • Solution de soude de concentration 5 10-2 mol L-1 ( 100 mL ) • Phénolphtaléine à 0,2 dons l’éthanol • Pipette jaugée de 20 mL et une poire à pipeter
fabriquer le fromage Mais un lait trop acide se conserve mal, il tourne On neutalise l’aidité du lait pa une ase (Soude ou hydoxyde de sodium : NaOH), de concentration molaire égale a C B = 0,05 mol L-1 Los de e dosage, le volume à l’éuivalene est epéé pa un hangement de ouleu de l’indi ateu
1 TP-BAC PRO-39 DOSAGE DE L’ACIDITE D’UN LAIT Nom et p énom de l’élève OBJECTIFS -Réaliser un dosage colorimétrique - Identifier le point d’équivalence par changement de couleur d’un indicateur coloré
Le lait frais a un pH voisin de 6,6 et au cours du temps, l'acidité totale augmente La mesure de l’acidité d’un lait permet donc d’évaluer sa fraîcheur Le but de cette épreuve est de contrôler la fraîcheur d’un lait acheté récemment et conservé dans de bonnes conditions, en réalisant un dosage de son acidité via un titrage
HS51 T P N°2 Détermination de l’acidité d’un lait Page 2 / 3 1) Dosage rapide : Remplir la burette avec la solution d’hydroxyde de sodium de concentration 0,05 mol/L
Le lait frais a un pH voisin de 6,6 et au cours du temps, l'acidité totale augmente La mesure de l’acidité d’un lait permet donc d’évaluer sa fraîcheur Le but de cette épreuve est ontrôler la fraîcheur d’un laitde c acheté récemment et conservé dans de bonnes conditions, en réalisant un dosage de son acidité via un titrage
Evaluation de sciences- Fraîcheur du lait- Page 4/10 Proposition n°3 : Dosage conductimétrique 1) Réaliser le montage : Solution de soude (Na + + OH-) de concentration C B =5,0 10-2 mol L-1 20,0 mL lait + 100,00mL eau distillée 2) Réalisation du dosage et acquisition des données Paramétrer l'acquisition •
CONTEXTE DU SUJET Le lait produit par les vaches (lait frais) contient approximativement 5 de lactose qui, sous l’action de bactéries, est progressivement transformé en acide lactique Le lait frais a un pH voisin de 6,6 et au cours du temps, l'acidité totale augmente
- le volume équivalent du dosage rapide du lait (valeur à reporter à l’étape 3 du protocole), - le volume équivalent du dosage précis du lait (pour comparer avec le résultat candidat) GROUPEMENT 6 - Sujet G6-02 – Documents destinés à l’examinateur Page E3/5
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SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité
Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 2 / 5 Fiche technique 1 Dosage de l'acide lactique d’un lait par méthode volumétrique L'acidité présente dans le lait est dosée par volumétrie en utilisant une solution d'hydroxyde de sodium (NaOH) de concentration c(HO- ; solution NaOH) = 0 05 mol L-1 Taille du fichier : 291KB
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Dosages par titrage direct 10 Extraits de sujets corrigés
Dosages par titrage direct à part Réaction support de titrage ; caractère quantitatif Équivalence dans un titrage ; repérage de l'équivalence pour un titrage pH- métrique, conductimétrique et par utilisation d’un indicateur de fin de réaction • pente dans un titrage conductimétrique • Établir l’équation de la réaction support de titrage ir d’un protocole Taille du fichier : 1MB
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Les acides et les bases Corrigés des exercices
Lycée Denis-de-Rougemont OS Chimie - Corrigé Acides-Bases - 2 - Acides-bases 1 : Acides et bases de Brønsted 1 Parmi les ions ci-dessous, indiquez : a) Ceux qui sont des acides selon Brønsted
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CHIMIE PHÉNOLPHTALÉINE
II 2 3 On considère un lait qui contient 50 g L-1 de lactose Quelle serait la variation de température d’un litre de lait dont la moitié du lactose se transformerait en acide lactique, en négligeant tout autre transfert thermique ? II 3 Pour mettre au point un protocole opératoire de dosage, on s’intéresse au dosage pHmétrique de 10,0
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Les titrages acido-basiques en Terminale S
La figure 3 page précédente montre un document classique dans un sujet de baccalauréat Courbe de titrage pH = f(V) et dpH dV = f(V) Dans cet exemple, V eq se détermine quasi-instantanément Il suffit de constater que pour V = 10mL, la courbe dpH dV = f(V) présente un maximum On a donc V eq = 10mL En effet, on sait que pour un titrage acido-basique, l’équivalence est
SUJET : DOSAGE DE L'ACIDITE D'UN LAIT. Il s'agit de déterminer la concentration en acide lactique (de formule CH3-CHOH-COOH) d'un lait en réalisant un
SUJET : DOSAGE DE LACIDITE DUN LAIT