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Section 2 Les types d’aliments et leur valeur énergétique

Quelle est la valeur énergétique d’un aliment ?
La valeur énergétique d’un aliment provient de l’énergie libérée par ses nutriments au cours de leur métabolisme. D’après les travaux 7 kcal/g pour l’alcool.
Quelle est la valeur énergétique d'une ration alimentaire?
La ration alimentaire RICR couvre les besoins alimentaires d'une journée et comporte plusieurs menus. valeur énergétique : 3200 cal.La composition des menus peut varier selon les arrivages. les dates de validité sont au moins de 12 mois et souvent beaucoup plus.
Comment calculer la valeur nutritive des aliments ?
Portion : Indique pour quelle quantité d’aliments vaut la valeur nutritive. Pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) : Le pourcentage de la valeur quotidienne est une mesure qui permet de calculer la valeur nutritive des aliments. Elle permet aussi d’identifier rapidement les forces et les faiblesses des aliments.
Quels sont les trois nutriments énergétiques de base?
Document 2: Les aliments se composent de trois nutriments énergétiques de base qui sont les protides, les glucides et les lipides. Les protides constituent les acides aminés et leurs polymères. Ils participent au fonctionnement et au développement du corps humain.

Quelle est la valeur énergétique d’un aliment ?