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Besoins apports et disponibilité du fer

Quels sont les besoins en fer ?
Celle-ci comporte de la viande, des légumes, des fruits, des légumineuses (lentilles, pois, fèves) et des produits céréaliers.
Les besoins quotidiens en fer de l'adulte sont : d'1 mg environ chez l'homme ; de 2 mg environ chez la femme entre la puberté et la ménopause, en raison des règles.
Quel est le meilleur apport en fer ?
La meilleure source de fer est le foie, mais on en retrouve également dans les huîtres, les fruits de mer, les rognons, le coeur, la viande rouge, la volaille, les poissons, les graines et noix, les légumes verts, le blé entier, les légumineuses, le jus de pruneaux et les fruits secs.
Qu'est-ce qui favorise l'absorption du fer ?
En effet, l'absorption du fer est favorisée par certains nutriments : c'est le cas de la vitamine C, elle peut augmenter l'absorption du fer jusqu'à 6 fois.
Pour un bon apport en fer, il est donc important de consommer au déjeuner ou au dîner une viande ou un poisson accompagné de légumes sources de vitamine C.
En général, les aliments les plus riches en fer ceux d'origine animale, tels que la viande rouge, la volaille et les fruits de mer.
Les végétariens et les végétaliens peuvent toutefois obtenir leur apport en fer à partir d'aliments d'origine végétale.

apports médians en fer varient de 9 à 10 mg/j chez les femmes (alors qu'ils sont de 12 à 15 mg/j chez les hommes adultes) ; 90 % des femmes en âge de procréer ont des apports inférieurs aux apports recommandés en fer (16 mg/j) ; 20 à 25 % des apports journaliers en fer sont fournis par les viandes et les poissons.

Besoins apports et disponibilité du fer

Quels sont les besoins en fer ?

Quel est le meilleur apport en fer ?

Qu'est-ce qui favorise l'absorption du fer ?