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78825_7GUIDE_M_P.pdf ROYAUME DU MAROC
Dépôt légal : 2012MO2183
ISBN : 978-9954-604-02-1
A l'usage des professionnels de santé /
Préface
Une alimentation équilibrée est essentielle pour jouir d'une vie saine et active. Si la majorité des gens sont convaincus de la nécessité de bien se nourrir, peu ont une idée claire et précise de comment y parvenir. La pauvreté est l"une des principales causes des problèmes nutritionnels rencontrés dans les pays en développement. Toutefois, la malnutrition existe aussi dans les pays à revenu élevé. En fait, il existe deux sortes de malnutrition, diamétralement qualité. La seconde résulte d'un apport excessif d'aliments souvent de mauvaise qualité. de produire et/ou se procurer les aliments nécessaires. Elle doit aussi être bien informée sur les modalités pratiques pour adopter un régime alimentaire sain. L"éducation nutritionnelle joue un rôle capital pour favoriser une bonne alimentation. Elle doit appliquer les découvertes les plus récentes des sciences nutritionnelles tout en tenant compte à la fois du contexte socio-économique et culturel. Elle doit aussi être conduite de façon à inciter véritablement la population à adopter des régimes alimentaires équilibrés et des modes de vie sains. Le présent Guide national de nutrition contribuera certainement à renforcer les actions d"éducation nutritionnelle. Ce document riche en informations pertinentes en matière de nutrition renforcera les actions d"éducation en aidant pour inciter la population à adopter de bonnes habitudes alimentaires. Il constitue l"un des éléments clé de la Stratégie Nationale de Nutrition (SNN)2011-2019 qui vise à améliorer la santé des citoyens durant les différents cycles
de vie en agissant sur l"un de ses déterminants majeurs, à savoir la nutrition. Nous espérons que ce guide apportera l"aide nécessaire aux professionnels de santé et qu"il les incitera à s"investir davantage dans l"éducation nutritionnelle. / A l"usage des professionnels de santéRemerciements
médecins, de nutritionnistes, de diététiciens, et des cadres du Ministère de la Santé
au niveau central et périphérique. Ce document n"aurait pu aboutir sans le soutien et l"engagement du Dr LAHLOUKhalid, Directeur de la Population.
Nous adressons nos vifs remerciements à toutes les personnes qui ont contribué santé à s'investir davantage dans l'éducation nutritionnelle.A l'usage des professionnels de santé /
Sommaire
Partie 1 : les bases de l'équilibre alimentaire .......................................................... 9
Introduction ............................................................................................................ 10
chapitre I : les besoins nutritionnels ....................................................................... 14
chapitre II : l"équilibre alimentaire ........................................................................ 19
Partie 2 : Alimentation et cycle de vie ................................................................... 29
L"enfant de 0 à 3 ans .............................................................................................. 30
L"enfant de 4 à 10 ans ............................................................................................ 38
L"adolescent ........................................................................................................... 41
La femme enceinte et allaitante ............................................................................. 46
La personne âgée ................................................................................................... 62
L"alimentation du sportif ........................................................................................73
Partie 3 : Nutrition et pathologies .......................................................................... 79
Les allergies alimentaires ...................................................................................... 80
La maladie caeliaque ou intolérance au gluten ...................................................... 85
La constipation....................................................................................................... 93
La diarrhée ............................................................................................................. 95
Le diabète .............................................................................................................. 98
l"obésité ............................................................................................................... 103
Les maladies cardiovasculaires ........................................................................... 113
Le cancer ............................................................................................................. 118
Références Bibliographiques ............................................................................ 121
Annexes .............................................................................................................. 123
Lexique ............................................................................................................... 133