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9 juil 2009 · Glucides, dont sucres, Lipides, Lipides, dont acides gras saturés, Fibres alimentaires, Sodium Informations supplémentaires
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DEFINITION ET CLASSIFICATION DES GLUCIDES SIMPLES afin de repérer les aliments sucrés dont la teneur en glucides simples n'était pas
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glucides (en g) dont sucres (en g) • lipides (en g) dont acides gras saturés (en g) • fibres alimentaires (en g) • sodium (en g)
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(?° = + 112,2 ° g-1 cm3 dm-1) dont le pouvoir rotatoire n'est pas stable mais Dans le cas des sucres, la variation de l'indice dépend peu de leur nature
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1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées, c'est-
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