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Cultiver du raisin de

table au Québec, c'est possible?

Gaëlle Dubé,

agronome

9 marV 2017

Au menu

Situation actuelle

Météo

Un peu de culture

Anatomie et physiologie

Notre catalogue de cépages

Quelques ennemis

Récolte et conservation

Situation au Québec

Environ 14 producteurs

5 onW pluV que 1 Ua

Superficie

Entre 0,04 ha et 2,7 ha

Moyenne de 0,9 ha

Rendement: 3-5 WIUa (3000 planWVIUa)

Vente: 4$/lb (8,28$/kg)

7,70$/kg en épicerie (fév. 2017)

Degrés-jourV

Activité métabolique de la vigne à partir de 10ΣC

Majorité des cépages:

900 à 1300 DJ10

Impact sur:

Aoutement

Mise en réserve

Maturité

MJ10 pour 1 journée = Tmin + Tmax - 10

2

Degrés-jourV

8 années sur 10: 616 à 728 DJ10

Source: Agrometeo.org, 1978 à 2008

Indicateur de la longueur de la saison

Te croiVVance

De 150 à 180 jours en moyenne au Qc

Nombre de jours sans gel*

Longueur de la saison sans gel

Source: Agrometeo.org, 1978 à 2008

8 années sur 10: 109 à 135 DJ10

126 à 137

138 à 150

Différents types de gels

*HO G·OLYHU

Dommages à la structure aérienne

Reformation des plants (temps)

Déséquilibre des plants

Dommages aux bourgeons

Diminution du rendement ($$)

Échelle approximative

Non-ruVWiqueJ -15°C à -20°C

Semi-ruVWiqueJ - 20°C à -30°C

Rustique: -30°C à -40°C

Super rustique: -40°C eW +

Température minimale

Source: Agrometeo.org, 1978 à 2008

8 années sur 10: -36 à -32 ΣC

Méthodes de protection

hivernale

Choix du cépage

Neige

Géotextile

Terre

Paille

Serre ($$)

Hans J. RoVenfelTH Norvège

Gel de printemps

8 années sur 10 : 5 au 10 mai (seuil -

2ΣC)

Avantage: le Lac!

Perte ц imporWanWe Te la récole

Déséquilibre de la vigne

Méthode de protection:

- Feu, hélicoptère, machine à vent, aspersion *HO G·MXPRPQH

Perte hâtive du feuillage

Problème de mise en réserve,

aouWemenWH maWuriWé ocW (Veuil -2ΣC)

Un peu de culture

Choix du site

Préparation avant plantation

Palissage et taille

Irrigation

Effeuillage

Ravageurs

Récolte et conservation

¾Altitude

Risque de gel en altitude

¾Inclinaison de la pente et relief

Éviter les bas de pente

Peut favoriser le drainage

Utilisation de la machinerie problématique (>15%)

¾Orientation du versant

Influence le débourrement (gel printanier)

Influence la maturité

Généralement, exposition sud-oueVW

Modère les écarts de température

Choix du site

Qualité du sol

¾Drainage

¾Texture

Plutôt grossière (aérée et bien drainée)

¾Profondeur

Min. 65 cm

¾Fertilité

pH 6 à 6,5

M.O. entre 2 et 4%

1 à 2 ans avant la plantation

Désherbage

Analyse de sol et sous-Vol

Labour, hersage, épierrement, nivellement

Drainage

Amendements (chaux, compost)

Engrais vert

Choix des cépages, schéma de plantation commanTe TeV planWV

Préparation avant plantation

(N-1)

Fertilisation de fond

Contrôle des mauvaises herbes sur

le rang

Paillis plastique

Chimique

Mécanique

Plantation

Racines nues = mai

En pot = début juin

Plantation (N)

Implantation (N+1)

Installation des tuteurs

Installation des poteaux+fils

Irrigation au besoin

Éclaircissage

Phytoprotection (alWiVeV)

Pour 1 hectare de vigne rustique

FR€PV G·LPSOMQPMPLRQ

Préparation (N-1) 3 222H00 $

PlanWaWion (N) 7 527H00 $

ImplanWaWion (N+1) 9 976H00 $

ToWal 20 725H00 $

Références économique CRAAQ,

buTgeW vigneV ruVWiqueVH 2012

Palissage et taille

Ajustement de la taille selon dommages de gel hivernal

Avant le TébouremenW TeV planWV

Gobelet

Cordon de Royat

http://atvb.free.fr/site02.htm Lyre

Irrigation

Généralement pas nécessaire

Mais ça peut aider

Grossissement des baies

Fermeté

Différenciation florale

Moments clé

Entre la nouaison et la véraison

Irrigation

Raisonner en fonction du type de sol

Surveiller le lessivage des minéraux

Attention!

Peut favoriser la vigueur

Baies sensibles au fendillement

Maladies

Effeuillage

Retirer quelques feuilles au niveau

des grappes (1 sur 4)

Intérêt

Aération

Coloration

Initiation florale

À faire un peu après la nouaison

Commencer par bien relever!

Temps de travail

Références économique CRAAQ,

buTgeW vigneV ruVWiqueVH 2012 Opérations Nb UeureV Óai Juin JuilleW AoûW SepW.

Pré-Waille 20

Taille+Ramassage sarments 75+5 x

NngraiV 2 x

ŃaucUage 15 x x x x x

MéVUerbage au pieT 35 x x

ConWrôle Te la cUarge 32 x

PulvériVaWion 17H5 x x x x x

PaliVVageH relevage TeV WigeV 32 x x

Taille en verW (écimageH

rognage)H épamprage 30 x x

Nffeuillage 24 x

PoVeIenlèvemenW TeV fileWV 24+32 x x

VenTange 187 x

Total 530H5

Cépages cultivés au Québec

Sans pépin

(apyrène) Jaune

InWerlaken

Skookum

Canadice

Einset

PeWiWe Jewel

Reliance

SomerVeW

VaneVVa

ÓonWréal

Blues

Trollhaugen

$QMPRPLH G·XQH JUMSSH

Slip ou pas?

La pellicule peut adhérer ou non à

la pulpe

Adhérante = non-VlipVkin

Non aTUéranWe = VlipVkin

Lorsque la pellicule adhère, la

texture est généralement plus croquanWe

Caractéristiques communes

Vigueur excessive

Entre-Q°XG HP SpPLROH ORQJ

Productivité moyenne à faible

protection hivernale?

Petites grappes souvent compactes

Baies souvent petites

Himrod eW InWerlaken

Himrod eW InWerlaken

Himrod InWerlaken

USA / U. Cornell (1952) Origine USA / U. Cornell (1946)

Oui Protection

hivernale Oui

Élevée Vigueur Élevée

Faible à moyenne ŃerWiliWé Ńaible

Blanc (++), Mildiou (+),

P. griVe (+)H P. noire (+++)

P. griVe (++)H P. noire (+++)

TrèV granTeI LâcUe à moy.

Sensible à la coulure

Grappe1 Nd I LâcUe à compacWe

Sensible à la coulure

Adhérente Pellicule nd

HâWif Récolte Hâtif

ÓielH muVcaWH agrume Goût Type V. labruVca

1- Longueur I CompaciWé

Skookum

Origine CanaTa I SummerlanT (1977)

Protection

hivernale Oui

Vigueur Óoyenne à élevée

ŃerWiliWé Óoyenne à élevée

SenVibiliWé NM

Grappe -

Pellicule -

RécolWe HâWif à Vemi-UâWif

GoûW ÓoyennemenW fruiWé

Canadice

Protection

hivernale Oui

Vigueur Óoyenne

ŃerWiliWé Óoyenne

P. griVe (++)H P. noire (+++)

Grappe GranTe I Óoyenne à compacWe

Pellicule Non aTUérenWe

Récolte HâWif

Goût PoireH épiceV (cannelleH muVcaTe)

Einset SeeTleVV

Protection

hivernale Oui

Vigueur Óoyenne

ŃerWiliWé Óoyenne à élevée

Grappe Óoy. granTe I TrèV lâcUe à moy. lâcUe

Sensible à la coulure

Pellicule ATUérenWe (mince)

Récolte Ói-VaiVon

Goût PommeH poireH fraiVeH prune

Petite Jewel

Origine USA I Nlmer SwenVon (2000)

ProWecWion

Uivernale

Oui (selon la région)

Vigueur Óoyenne

ŃerWiliWé Óoyenne

Grappe Óoyenne I Óoy. à compacWe

Pellicule ATUérenWe

RécolWe TrèV UâWif à UâWif

GoûW ŃramboiVeH épicé. SomerVeW moinV

inWenVe

CommenWaire Parent du Somerset

Reliance

Protection

hivernale Oui

Vigueur Óoyenne à élevée

Fertilité Óoyenne

(+)H ÓilTiou (++)H P. griVe (+++)H

P. noire (+++)

Grappe Óoy. granTe I TrèV lâcUe à lâcUe Pellicule Semi-aTUérenWe. Légère amertume

Récolte HâWif à mi-VaiVon

GoûW PamplemouVVe roVeH pommeH poireH floral

CommenWaireV Baies ont tendance à fendre et

tomber. Coloration des baies à surveiller

Somerset SeeTleVV

Origine USA / Elmer Swenson (2002)

Protection

Uivernale

Non

Vigueur Óoyenne

ŃerWiliWé Élevée

Sensibilité ÓilTiou (++)

Grappe Óoyenne I CompacWe

Pellicule Non-aTUérenWe. Légère amerWume

RécolWe TrèV UâWif

GoûW FraiseH ceriVe maraVquinH bonbon

CroquanW

CommenWaire Actuellement le plus cultivé

Trollhaugen

Origine USA / Elmer Swenson (2000)

ProWecWion

Uivernale

Non

Vigueur Élevée

Fertilité Óoyenne à élevée

Grappe Óoyenne I Óoy. à WrèV compacWe

Pellicule Non-aTUérenWe

RécolWe TrèV UâWive

GoûW PêcUeH bleueWH légèremenW épicé

CommenWaire Entre-Q°XG HP SpPLROH ORQJV

Récolte

Protection contre les grosses et

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