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BOULANGER-PATISSIER Le métier de Définition Les mains recouvertes de farine le boulanger confectionne pétrit façonne une pâte à pain pour la cuire
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FICHE MÉTIER le pétrissage de la pâte le contrôle de la fermentation le façonnage des "pâtons" la cuisson Le boulanger fabrique toutes sortes de pains
Fiche métier
Boulanger.e
Le métier aujourd'hui
Le.la boulanger.e fabrique et vend une grande variété de pains et viennoiseries. La première fournée de pain a lieu vers 4 heures du matin. Suivant l'importance de la clientèle, il.elle en assure plusieurs fournées par jour. Il.elle prépare également des quiches, pizzas, sandwichs et autres en-cas pour le déjeuner. Aux heures en magasin.Compétences et qualités requises
Le.la boulanger.e doit savoir mettre en valeur ses produits ; Le sens de la méthode et de l'organisation, le sens artistique et boulanger.e.Les conditions de travail
Le.la boulanger.e doit pouvoir supporter la station debout, la chaleur et l'humidité du fournil ainsi que la fatigue nocturne, car il.elle se lève entre 4 et 6 heures du matin voire plus tôt. Cependant, les techniques nouvelles ont fait de la boulangerie une activité moderne et performante. Pétrin mécanique, chambre deLes débouchés et évolutions
professionnelles La formation au Campus des Métiers de Moselle : de Metz, Thionville et Forbach Dans le secteur de la boulangerie artisanale comme dans celui du secteur de la grande distribution, les débouchés sont multiples et variés. Il existe des possibilités de promotion et un.e boulanger.e, devenir chef d'équipe compte. Les emplois sont stables, la rémunération intéressante et les perspectives d'évolution réelles. > Niveau 3 > Niveau 5 :MC : Mention Complémentaire
> Niveau 4BP : Brevet Professionnel
voir nos taux de réussite aux examens sur cma-moselle.fr 1 2 3 CTM 1 1 an 1ère
année 1 2 3CAP Pâtisserie
1ère
année 1 2 3CAP Boulanger
2ème
année 1 2 3CAP Boulanger
MC 1 1 an BP 1 2 3Boulangerie
2 ans BM 1Boulanger
2 ans 2ème
année 1 2 3CAP Pâtisserie
Les voies d'accès Fiche métier - V3 - 10.2022Diplômes et titres accessibles par :
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