[PDF] Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté dans une vigne





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chambagri.fr) la biomasse fraiche sèche du couvert (T/ha) est transcrite en quantités d'azote

T H E S E

pour obtenir le grade de

DOCTEUR DE MONTPELLIER SUPAGRO

Discipline : Agronomie

Formation Doctorale : Science du Sol

Ecole Doctorale : BSIAE

Dynamique des fonctionnements

hydrique et azoté dans une vigne enherbée sous le climat méditerranéen présentée et soutenue publiquement par

Florian CELETTE

Le 23 Mars 2007

JURY

M. Justes, Rapporteur

M. Van Leeuwen, Rapporteur

M. Gary, Directeur de Thèse

M. Coulon, Examinateur

M. Durand, Examinateur

M. Jaillard, Examinateur

Une dose de sagesse avant de débuter la lecture de cette thèse... La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. Ici, nous avons réuni théorie et pratique : Rien ne fonctionne... et personne ne sait pourquoi !

A. Einstein.

[...] C'est pas une vie d'être chercheur

Tout a déjà été trouvé

Les capuches, les ordinateurs

Les téléphones, les canoës

C'est pas une vie d'être chercheur

Tout a déjà été trouvé

Si je dégotais le bonheur

On me dirait : ça existait !

Bénabar et L. Chedid

Pour faire la colle à coeur brisé - Le soldat rose Rentrant fort tard de la maison de thé, Nasr Eddin laisse tomber, devant le seuil de chez lui, l'anneau qu'il porte au doigt.

Aussitôt, l'ami qui l'accompagne s'accroupit pour chercher à tâtons. Nasr Eddin, lui, retourne au

milieu de la rue, qu'éclaire un splendide clair de lune. _ Que vas-tu faire là-bas, Nasr Eddin ? C'est ici que ta bague est to mbée !

_ Fais à ta guise, réponds le Hodja. Moi, je préfère chercher là où il y a de la lumière...

Sublimes paroles et idioties de Nasr Eddin Hodja.

I took a speed reading course and read 'War and Peace' in twenty minutes . It involves Russia.

W. Allen

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- I -

Avant Propos

Ce projet de thèse a été réalisé au sein de l'UMR SYSTEM à l'INRA de Montpellier sous l'encadrement de Christian Gary. Elle a été financée conjointement par la région Languedoc-Roussillon et le Département Environnement et Agronomie de l'INRA. Le travail expérimental a notamment été réalisé sur un dispositif commun avec celui

d'une autre thèse : celle de Héctor Valdés. Certaines données étant utiles aux deux thèses,

les chapitres III et IV de ce document sont communs aux deux manuscrits de thèse et donneront lieu à deux publications conjointes. D'ores et déjà, ce travail a fait l'objet de différentes communications et publications

scientifiques au cours des 3 années de son déroulement : Publication dans des revues à comité de lecture

Celette F, Wery J, Chantelot E, Celette J and Gary C (2005) Belowground interactions in a vine (Vitis vinifera L.)-tall fescue (Festuca arundinacea Shreb.) intercropping system: water

relations and growth. Plant and Soil: 276(1-2), 205-217. Publication dans des revues sans comité de lecture

Chantelot E, Celette F and Wery J (2004) Concurrence pour les ressources hydriques et azotées entre vigne et enherbement en milieu méditerranéen.

COLUMA : 19, 10 p.

Valdés H, Celette F, Fermaud M, Cartolaro P, Clerjeau M and Gary C (2006) Comment évaluer l'importance de la vigueur végétative dans la sensibilité de la vigne aux maladies cryptogamiques ? Progrès agricole et viticole: 123, 243-247.

Communications et posters dans des congrès

Brisson N, Durand J L and Celette F (2005) Utilisation de STICS dans le projet CEAPC sur le couplage des fonctionnements hydrique et azoté des peuplements cultivés. In Séminaire STICS, Carry-le-Rouet, 17-18 March, 2005. Ed INRA. pp 31-34. (

Poster)

Celette F, Wery J, Chantelot E, Celette J and Gary C (2004) Water interactions in a vine (Vitis vinifera L.)-tall fescue (Festuca arundinacea) intercropping system. In VIII European Society for Agronomy Congress : European Agriculture in a Global Context, Copenhagen - Denmark, 11-15 July, 2004. pp 591-592. (Communication Orale) Celette F and Gary C (2006) Cover cropping as a way to manage water and nitrogen deficits in relation with grapevine (Vitis vinifera L.) vegetative growth and yield. In IX Congress of the ESA, Warsaw - Poland. Bibliotheca Fragmenta Agronomica: 11(2), pp 515-516. (Communication Orale)

Celette F, Valdés H, Gary C, García de Cortázar I, Ortega-Farías S and Acevedo Opazo C (2006)

Evaluation of the STICS model for simulating vineyard water balance under two different water management policies. 5th International Symposium on Irrigation of Horticultural Crops, Mildura - Australia, 28 August-2 September, 2006. 8 p. Acta Horticulturae (In

Press). (

Poster)

Chantelot E, Celette F and Wery J (2004) Concurrence pour les ressources hydriques et azotées un Weinbau - International symposium on Quality management in viticulture and enology, Stuttgart - Germany, 10-11 May, 2004. Eds H R Schultz and A Achilles. pp 171-184. (Communication Orale) Durand J L, Gary C, Bariac T, Doussan C, Picon-Cochard C, Gonzalez Dugo V, Celette F and Vauclin M (2005) Couplage de l'eau et de l'azote dans les peuplements cultivés. In Séminaire STICS, Carry-le-Rouet, 17-18 March, 2005. Ed INRA. pp 35-37. (Poster) Gary C, Wery J, Celette F and Lelièvre F (2005) Pourquoi et comment introduire l'enherbement dans les systèmes de culture viticoles méditerranéens. In Territoires et Enjeux du Développement Régional, Lyon - France, 9-11 March, 2005. Ed INRA. (

Communication

Orale

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- II - Gary C, Cinna J-P and Celette F (2006) Multiple criteria design of cover crop management plans in vineyards. In IX Congress of the ESA, Warsaw - Poland. Bibliotheca Fragmenta

Agronomica: 11(2), pp 529-530. (

Poster)

Gary C, Cinna J-P, Celette F and Ripoche A. (2007) How to design cover crop management plans in vineyards that satisfy both production and environment objectives ? In XV International GESCO Symposium, Porec - Croatia. 20-23 June 2007, pp 358-363. (Communication orale) Valdés H, Celette F, Fermaud M, Cartolaro P, Clerjeau M and Gary C (2005) How to evaluate the influence of vegetative vigour in vine sensitivity to cryptogamic diseases? In XIV International GESCO Viticulture Congress, Geisenheim - Germany, 23-27 August, 2005, Geisenheim - Germany, 2005. Ed H R Schultz. pp 832-838. (

Poster)

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- III -

Table des matières

AVANT PROPOS........................................................................ TABLE DES MATIÈRES........................................................................ ..................................III

MERCI, MERCI ! QU'AURAIS-JE FAIT SANS VOUS ?...............................................................VIII

LISTE DES FIGURES........................................................................ ....................................XIII LISTE DES TABLES........................................................................ .....................................XVI SYMBOLES ET ABREVIATIONS........................................................................ ...................XVII CHAPITRE I - LA VIGNE ENHERBEE : UNE ASSOCIATION CULTURALE UN PEU PARTICULIERE - SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE........................................................................ ........................3

1. POUR MIEUX COMPRENDRE LES ASSOCIATIONS CULTURALES.............................................3

1.1. UNE CONCURRENCE AERIENNE POUR LA LUMIERE........................................................................

...3

1.2. LA FACE CACHEE DU SYSTEME : LES INTERACTIONS POUR LES RESSOURCES DU SOL......................5

1.2.1. L'eau ou la principale ressource du sol........................................................................

................5

1.2.1.1. Les termes du bilan hydrique........................................................................

1.2.1.2. L'eau : une ressource vitale ........................................................................

1.2.2. Les ressources azotées du sol........................................................................

..............................10

1.2.2.1. Les termes du bilan azoté........................................................................

1.2.2.2. L'azote : première ressource minérale du sol ........................................................................

......................................13

2. POUR UNE APPROCHE SYSTEMIQUE DE LA VIGNE ENHERBEE.............................................15

2.1. PETIT POINT SUR L'ENHERBEMENT DU VIGNOBLE........................................................................

..15

2.1.1. L'enherbement : qu'est ce que c'est ?........................................................................

.................15

2.1.2. Quelle histoire !........................................................................

2.2. LE CAS PARTICULIER DE LA VIGNE ENHERBEE........................................................................

.......17

2.2.1. La vigne enherbée : croissance et production viticole................................................................17

2.2.1.1. Développement et phénologie de la vigne........................................................................

2.2.1.2. Croissance de la vigne et vigueur végétative........................................................................

2.2.1.3. Elaboration du rendement, développement et maturation des baies de raisin ............................................................19

2.2.1.4. Enherbement du vignoble et production de raisin de cuve de qualité..........................................................................21

2.2.2. La vigne enherbée et l'eau ........................................................................

..................................22

2.2.2.1. La vigne : une culture bien adaptée à la sécheresse...................................................................................................22

2.2.2.2. Ce que change la présence de l'enherbement au fonctionnement hydrique du système............................................24

2.2.2.3. Quels indicateurs pour évaluer le niveau de contrainte hydrique subie par la vigne ? ................................................25

2.2.3. La vigne enherbée et l'azote........................................................................

................................26

2.2.3.1. Alimentation azotée de la vigne ........................................................................

2.2.3.2. Modification du fonctionnement azoté du système par la présence d'un enherbement...............................................28

2.2.3.3. Quels indicateurs pour évaluer la statut azoté de la plante ?.......................................................................................29

3. DEFINITION DE LA PROBLEMATIQUE ET DES QUESTIONS DE RECHERCHE.........................30

CHAPITRE II - MATERIEL ET METHODES........................................................................

........32

1. LA ZONE VITICOLE LANGUEDOCIENNE COMME CONTEXTE...............................................32

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- IV -

1.1. LE CLIMAT MEDITERRANEEN........................................................................

..................................32

2. DISPOSITIF EXPERIMENTAL........................................................................

.........................33

2.1. LA PARCELLE DU LARZAT (VILLENEUVE-LES-MAGUELONE)........................................................33

2.1.1. Description générale de la parcelle........................................................................

....................33

2.1.2. Des années climatiques très contrastées........................................................................

.............33

2.1.3. Un sol profond et homogène ........................................................................

...............................35

2.1.4. Description générale du dispositif expérimental........................................................................

.35

2.2. OBSERVATION DE LA PHENOLOGIE, DE LA CROISSANCE ET DE LA PRODUCTION DE LA VIGNE A

L 'ECHELLE DE LA PARCELLE........................................................................

2.3. LE DISPOSITIF D'ETUDE DU SYSTEME EN PLACETTE.......................................................................37

CHAPITRE III - ENHERBEMENT DES VIGNOBLES EN REGION MEDITERRANEENNE : I- CONCURRENCE POUR LES RESSOURCES ET EFFETS SUR L'EXPRESSION VEGETATIVE ET LA

VIGUEUR DE LA VIGNE

.................................38

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................40

3.1. CONDITIONS GENERALES DE L'EXPERIMENTATION........................................................................

40

3.2. CROISSANCE DE LA CULTURE INTERCALAIRE........................................................................

.........40

3.3. VIGNE ET INDICATEURS DE CONTRAINTE........................................................................

...............40

3.4. DEVELOPPEMENT VEGETATIF DE LA VIGNE........................................................................

............41

4. RESULTATS........................................................................

4.1. CROISSANCE DES CULTURES INTERCALAIRES........................................................................

........42

4.2. ENHERBEMENT ET CONTRAINTES HYDRIQUES ET AZOTEES...........................................................43

4.2.1. Quelle contrainte hydrique pour la vigne ? ........................................................................

........43

4.2.2. Quelle contrainte azotée pour la vigne ? ........................................................................

............45

4.3. CROISSANCE ET DEVELOPPEMENT VEGETATIF DE LA VIGNE..........................................................48

4.3.1. Un développement végétatif fortement et précocement diminué par la présence d'un

48

4.3.2. Une canopée moins dense dans les vignes enherbées.................................................................49

4.3.3. Production de biomasse aérienne ........................................................................

.......................50

4.3.4. Réserves des bois........................................................................

5. DISCUSSION GENERALE-CONCLUSION........................................................................

........53 CHAPITRE IV - ENHERBEMENT DES VIGNOBLES EN REGION MEDITERRANEENNE : II- IMPACT SUR L 'ELABORATION DU RENDEMENT ET LA QUALITE DES MOUTS...........................................57

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................59

3.1. CONDITIONS GENERALES DE L'EXPERIMENTATION........................................................................

59

3.2. INDICATEURS DE CONTRAINTE SUBIE PAR LA VIGNE......................................................................59

3.3. VIGNE ET ELABORATION DU RENDEMENT........................................................................

..............59

3.4. QUALITE DES MOUTS DE RAISIN PRODUITS........................................................................

.............59

3.5. INDICATEURS COMPOSITES DE FONCTIONNEMENT DU VIGNOBLE..................................................59

4. RESULTATS........................................................................

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- IV -

1.1. LE CLIMAT MEDITERRANEEN........................................................................

..................................32

2. DISPOSITIF EXPERIMENTAL........................................................................

.........................33

2.1. LA PARCELLE DU LARZAT (VILLENEUVE-LES-MAGUELONE)........................................................33

2.1.1. Description générale de la parcelle........................................................................

....................33

2.1.2. Des années climatiques très contrastées........................................................................

.............33

2.1.3. Un sol profond et homogène ........................................................................

...............................35

2.1.4. Description générale du dispositif expérimental........................................................................

.35

2.2. OBSERVATION DE LA PHENOLOGIE, DE LA CROISSANCE ET DE LA PRODUCTION DE LA VIGNE A

L 'ECHELLE DE LA PARCELLE........................................................................

2.3. LE DISPOSITIF D'ETUDE DU SYSTEME EN PLACETTE.......................................................................37

CHAPITRE III - ENHERBEMENT DES VIGNOBLES EN REGION MEDITERRANEENNE : I- CONCURRENCE POUR LES RESSOURCES ET EFFETS SUR L'EXPRESSION VEGETATIVE ET LA

VIGUEUR DE LA VIGNE

.................................38

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................40

3.1. CONDITIONS GENERALES DE L'EXPERIMENTATION........................................................................

40

3.2. CROISSANCE DE LA CULTURE INTERCALAIRE........................................................................

.........40

3.3. VIGNE ET INDICATEURS DE CONTRAINTE........................................................................

...............40

3.4. DEVELOPPEMENT VEGETATIF DE LA VIGNE........................................................................

............41

4. RESULTATS........................................................................

4.1. CROISSANCE DES CULTURES INTERCALAIRES........................................................................

........42

4.2. ENHERBEMENT ET CONTRAINTES HYDRIQUES ET AZOTEES...........................................................43

4.2.1. Quelle contrainte hydrique pour la vigne ? ........................................................................

........43

4.2.2. Quelle contrainte azotée pour la vigne ? ........................................................................

............45

4.3. CROISSANCE ET DEVELOPPEMENT VEGETATIF DE LA VIGNE..........................................................48

4.3.1. Un développement végétatif fortement et précocement diminué par la présence d'un

48

4.3.2. Une canopée moins dense dans les vignes enherbées.................................................................49

4.3.3. Production de biomasse aérienne ........................................................................

.......................50

4.3.4. Réserves des bois........................................................................

5. DISCUSSION GENERALE-CONCLUSION........................................................................

........53 CHAPITRE IV - ENHERBEMENT DES VIGNOBLES EN REGION MEDITERRANEENNE : II- IMPACT SUR L 'ELABORATION DU RENDEMENT ET LA QUALITE DES MOUTS...........................................57

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................59

3.1. CONDITIONS GENERALES DE L'EXPERIMENTATION........................................................................

59

3.2. INDICATEURS DE CONTRAINTE SUBIE PAR LA VIGNE......................................................................59

3.3. VIGNE ET ELABORATION DU RENDEMENT........................................................................

..............59

3.4. QUALITE DES MOUTS DE RAISIN PRODUITS........................................................................

.............59

3.5. INDICATEURS COMPOSITES DE FONCTIONNEMENT DU VIGNOBLE..................................................59

4. RESULTATS........................................................................

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- V -

4.1. ENHERBEMENT ET CONTRAINTES HYDRIQUE ET AZOTEE SUBIES PAR LA VIGNE............................60

4.2. VIGNE ET ELABORATION DU RENDEMENT........................................................................

..............61

4.3. EQUILIBRE VEGETATIF ET REPRODUCTIF DU VIGNOBLE.................................................................63

4.4. QUELLE QUALITE DES MOUTS SELON LES ANNEES ET LES MODALITES D'ENTRETIEN DU SOL ?....65

4.5. RELATION ENTRE NIVEAUX DE CONTRAINTE, ELABORATION DU RENDEMENT ET COMPOSANTES

DE QUALITE

4.6. ANALYSE DE L'EFFET DE LA MODALITE ET DU MILLESIME SUR LA PRODUCTION DE RAISIN.........70

5. DISCUSSION GENERALE-CONCLUSION........................................................................

........72 CHAPITRE V - INCIDENCE DE L'IMPLANTATION D'UN ENHERBEMENT SUR LA DYNAMIQUE DE L

'EAU DANS UN VIGNOBLE MEDITERRANEEN........................................................................

..75

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................76

3.1. SITE EXPERIMENTAL........................................................................

3.2. MESURES EXPERIMENTALES........................................................................

...................................77

3.2.1. Les termes du bilan hydrique ........................................................................

..............................77

3.2.2. Distribution des systèmes racinaires et évaluation des stocks d'eau exploités par les systèmes

étudiés

79

4. RESULTATS........................................................................

4.1. UNE DYNAMIQUE DE CROISSANCE DECALEE ENTRE VIGNE ET CULTURE INTERCALAIRE..............80

4.2. ENHERBEMENT ET DISTRIBUTION DES SYSTEMES RACINAIRES......................................................81

4.2.1. Observation des systèmes racinaires de chacune des espèces....................................................81

4.2.2. Présence de l'enherbement et redistribution du système racinaire de la vigne..........................82

4.3. DETERMINATION DES STOCKS D'EAU DISPONIBLES POUR CHACUN DES SYSTEMES ETUDIES........83

4.3.1. Zones d'absorption racinaire globales de chacun des systèmes.................................................83

4.3.2. TTSW de chacun des enherbement........................................................................

......................84

4.4. MODALITE D'ENTRETIEN DU SOL ET CONSOMMATION DE L'EAU...................................................84

4.5. MODALITES D'ENTRETIEN DU SOL ET RUISSELLEMENT..................................................................88

4.6. EVALUATION DU DRAINAGE ET DES REMONTEES CAPILLAIRES AU COURS DE L'ANNEE................89

4.7. SUIVI DE LA PROFONDEUR DE LA NAPPE PHREATIQUE...................................................................90

5. DISCUSSION........................................................................

5.1. L'ENHERBEMENT DE L'INTER-RANG PERMET UNE MEILLEURE RECHARGE HIVERNALE DU

PROFIL

91

5.2. PLASTICITE RACINAIRE DE LA VIGNE ET EVITEMENT D'UNE CONCURRENCE FRONTALE AVEC

L

5.3. DYNAMIQUE DE PARTAGE DES RESSOURCES AU SEIN DU SYSTEME ASSOCIE.................................92

6. CONCLUSION : QUELLE COMPARTIMENTATION POUR MIEUX REPRESENTER LE

SYSTEME

CHAPITRE VI - MODELISER SIMPLEMENT UNE DYNAMIQUE COMPLEXE DE PARTAGE DES

RESSOURCES HYDRIQUES AU SEIN D

'UNE VIGNE ENHERBEE...................................................96

1. MOTS CLES........................................................................

2. INTRODUCTION........................................................................

Dynamique des fonctionnements hydrique et azoté d'une vigne enherbée - Application à un vignoble méditerranéen

F. Celette - 2007

- VI -

3. MATERIEL ET METHODES........................................................................

...........................97

3.1. LE MODELE DE BILAN HYDRIQUE........................................................................

...........................97

3.1.1. Bilan hydrique d'une parcelle viticole sans enherbement...........................................................97

3.1.2. Adaptation du modèle à une vigne enherbée........................................................................

.......98

3.1.3. Paramétrage du modèle ........................................................................

......................................99

3.1.4. Croissance végétative de la vigne........................................................................

.....................101

3.1.5. Indicateurs de contraintes hydriques........................................................................

................101

3.2. TRAITEMENT STATISTIQUE DES DONNEES ET INDICATEURS D'EVALUATION DE LA QUALITE DU

MODELE

4. RESULTATS........................................................................

4.1.1. Dynamique des stocks d'eau du sol disponibles pour la vigne (ASWv)....................................102

4.1.2. ASW du compartiment sous l'inter-rang enherbé (ASWh)........................................................103

4.1.3. Dynamique de contrainte hydrique (FTSW)........................................................................

......104

4.1.4. Les termes du bilan hydrique modélisés........................................................................

............105

5. DISCUSSION........................................................................

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