[PDF] etude nutritionnelle de la viande de lapin - France

Quelle est la consommation de viande de lapin en France ?

La consommation de viande de lapin en France est en baisse structurelle de 3% par an en moyenne. La situation en France est très similaire à celle de l’Italie ; en Espagne, la consommation résiste mieux. Dans les autres pays européens, la consommation est inexistante ou très faible.

Où se trouve le lapin ?

Les premières mentions de l'élevage du lapin datent de la Rome antique. On le gardait alors dans des leporia, ou « jardins de lapins », espaces entourés de murs de pierre où il vivait et se multipliait à sa guise, pour être capturé et abattu au besoin.

Quels sont les bienfaits du lapin ?

Le lapin est une bonne source de vitamine B2. Cette vitamine est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.

Comment faire du lapin une viande plus accessible ?

Il reste à faire adhérer les distributeurs qui ont fait le choix d’autres mentions d’origine. Mentions « facilitantes » : pour faire du lapin une viande plus accessible, il est nécessaire de développer sur les produits le conseil au consommateur avec les temps de cuisson, les modes de préparation, les recettes.