Séance 2. Géographie des goûts alimentaires (Situation) - Première
Le brassage des goûts alimentaires. 4. Complétez le tableau de votre cours à partir du document 3. Document 3 : Goûts et produits à la conquête du monde.
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monde football attirent ainsi des milliards de téléspectateurs simultanément. l'essor du brassage migratoire. ... des goûts alimentaires dans le monde ?
Définir la culture mondiale et la diversité culturelle Capacité
La mondialisation des goûts. Doc. 6 : le brassage des goûts alimentaires dans le monde. 9. Doc. 6 : indiquez les zones géographiques qui connaissent un fort
Les fermentations alimentaires
goût prononcé du roquefort. Yaourt. En se nourrissant de sucres et d'eau le micro-organisme fait le plein d'énergie pour se multiplier.
La géographie du goût entre mondialisation et enracinement local
1 La diversité géographique des goûts lorsque le monde était encore opaque donc possible en matière alimentaire de négliger l'environnem.
LES MUSIQUES DU MONDE ET LA DIVERSITÉ CULTURELLE
adapter aux goûts occidentaux. Pour résumer la world music se situe du côté de l'aspect commercial et marketing de la musique
ÉTUDE DE MARCHÉ POUR LES PRODUITS ET LES PROCÉDÉS
recherche en technologie alimentaire et en nutrition dans les régions du monde en développement en ce qui concerne les études de marché. Nous espérons de.
La mondialisation de lalimentation
?La mondialisation alimentaire : images et réalités. Peter Menzel et Faith d'Alusio (2005) ont photographié une trentaine de familles dans le monde avec ce
LA CONSERVATION DES JUS DE FRUITS PAR VOIE CHIMIQUE
voquer d'altération trop grave du goût aboutit au même résultat. conserves alimentaires à usage différent. Le sucre à la teneur de 6o à 70 °
Du déterminisme en géographie de lalimentation
21 mai 2007 l'obsession de tout le monde notamment ceux qui ont faim)
La fermentation cÕest une
transformation dÕun aliment par un micro- bons microbes LÕHomme sÕen sert pour 3 raisons : rendre plus digeste, conserver plus longtemps et produire une substance dÕintŽrt.Comment a fonctionne ?
Pour se dŽvelopper, les micro-organismes doivent tre ˆ une bonne tempŽrature . Au-delˆ de 65¡C, la plupart meurt. En-dessous de 4¡C, ils entrent en dormance.Qui sont ces micro-organismes ?
Ce sont des
tres vivants
petitsOn les observe au
microscopeIl en existe
3 familles
diffŽrentes :Savais-tu que beaucoup dÕaliments que tu manges sont fermentŽs ? */#00/' $/0)12#1)'%&/3$(#
4.567!#
<#36@->#4-G9-"
?6:>!#4-B6!9
<#&-H@6!# $:77-"<#07H@!>5!#$:95I:>;J## +."!.9#K#L9H;H965#8-9B!A#Par exemple,
le yaourt est issu de la fermentation du lait !BactŽriesLevures
Moisissures
Sur le fromage, on
trouve des moisissures qui sont notamment responsables de la couleur verte et du gožt prononcŽ du roquefort.M:-.9"# En se nourrissant de sucres et dÕeau, le micro-organisme fait le plein dÕ Žnergie pour se multiplier. Il produit alors des dŽchets qui sont intŽressants pour lÕHomme. Par exemple, la bactŽrie rejette de lÕ acide comme celui que tu peux sentir dans un yaourt nature. N# Une fois quÕils se sont multipliŽs, ils colonisent lÕaliment et changent son gožt, sa texture, sa couleur et surtout permettent sa conservation Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRésumé
Sommaire
Introduction
o oPenicillium roqueforti
Penicilium camemberti
Penicilium nalgiovensis
Penicillium album
Geotrichum candidum
MucorRhizopus
Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Fusarium solani
Conclusion
Bibliographie
[1] htt p:/ /genet.univ- Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRemerciements
Résumé
Sommaire
Introduction
Conclusion
Bibliographie
[5] [6] [7]Annexes
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[PDF] le brésil une puissance agricole
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