I. La réaction de saponification dun Ester (******) 1) Rappel
Les corps gras sont des triesters provenant de la réaction : ? d'acide gras (acide carboxylique) avec le glycérol. • On les appelle aussi des triglycérides. (
Chimie chapitre 3 : LES ESTERS
>>La réaction de saponification résulte de l'action de l'ion hydroxyde OH- sur un ester ; elle conduit à la formation d'un alcool et d'un ion carboxylate
Chapitre chimie N°8: Les savons
La réaction qui permet de fabriquer un savon est une réaction de saponification. 1) Rappel: Réaction d'hydrolyse d'un ester. L'hydrolyse d'un ester est la
Saponification des esters : les savons
L'hydrolyse d'un ester en milieu acide est la réaction inverse de l'estérification elle conduit à un acide carboxylique et un alcool. Ces deux réactions
TP6 – Cinétique dune saponification
Une réaction pour modéliser la transformation de l'ester… Le protocole met en jeu une solution d'ester (l'acétate d'éthyle) et une solution d'hydroxyde de
TP n°3 Cinétique dune saponification
La saponification est une réaction quantitative d'hydrolyse des esters en milieu basique. Lorsque l'ester utilisé est un ester d'acide gras (à longue chaîne
Chapitre 1
Beaucoup de réaction chimique à l'instar de la réaction d'estérification (ou d'hydrolyse d'un Hydrolyse basique d'un ester : saponification d'un ester.
12_Synthèse et propriétés dun savon
Ester ion hydroxyde ion carboxylate alcool. • La réaction de saponification des esters est LENTE à température ambiante mais TOTALE. b) Fabrication des savons.
LES LIPIDES SIMPLES 1.4.2.2- LES ESTERS DACIDES GRAS
acides gras) et de celles de la fonction ester. 1.4.1. Hydrolyse chimique a. En milieu alcalin : saponification. La saponification est la réaction par
TP. Contrôle de lhydrolyse dun ester : synthèse dun savon par
? La saponification s'apparente à l'hydrolyse d'un ester : c'est une hydrolyse basique. Elle se fait plus rapidement que la réaction d'hydrolyse. Pour montrer
Saponification des esters : les savons - ACCESMAD
L’estérification est une réaction entre un acide carboxylique et un alcool de bilan : L’hydrolyse d’un ester en milieu acide est la réaction inverse de l’estérification elle conduit à un acide carboxylique et un alcool Ces deux réactions inverses l’une de l’autre se produisant simultanément conduisent à un équilibre
Searches related to réaction de saponification d+un ester PDF
Le rendement de la saponification s’écrit Bien que la réaction de saponification soit théoriquement totale on ne trouve pas un rendement de 100 4-a/La chromatographie est une méthode d’identification d’espèces chimiques basée sur leur différence de solubilité dans un solvant donné
Qu'est-ce que la saponification d'un ester?
La saponification d’un ester est son hydrolyse en milieu alcalin. L’équation bilan de saponification s’écrit : La réaction de saponification est une réaction totale. Un réactif nucléophile agit avec des espèces pauvres en électrons. Un réactifs électrophile agit avec des espèces riches en électrons.
Quelle est la différence entre l'estérification et la saponification des esters ?
La réaction d'estérification constitue un équilibre relativement lent comme l'hydrolyse qui est sa réaction inverse. Ces deux réactions se limitent donc l'une l'autre. La saponification des esters quant à elle a un intérêt pratique, puisque c'est la réaction qui est à la base de la fabrication des savons et des lessives .
Comment fonctionne la réaction de saponification ?
Dans le mécanisme de réaction de saponification, la formation de l'intermédiaire tétraédrique nécessite l'attaque nucléophile, qui implique à la fois l'ester et la base. Ainsi, la cinétique du second ordre se reflète dans ce fait, car elle intervient dans l’étape déterminante (lente) de la réaction.
Comment étudier la cinétique d'une réaction de saponification d'un ester organique ?
. . On se propose dans cette partie d'étudier la cinétique d'une réaction de saponification d'un ester organique l'acétate d'éthyle CH 3 -COO-C 2 H 5 par la soude (Na +aq + HO -aq ). Au cours de cette réaction totale on obtient de l'éthanol C 2 H 5 OH est une solution d'acétate de sodium (Na +aq + CH 3 -COO -aq ).
Terminale S Chimie Part. D Chap. 11 : contrôle de lévolution de systèmes chimiques P.L. Page 1 sur 3
Beaucoup de réaction chimique, à linstar de la réaction destérification (ou dhydrolyse dun ester), sont des
réactions lentes et limitées. Les chimistes ont donc cherché des méthodes permettant dobtenir des rendements plus
élevés ainsi que des durées plus courtes pour les réactions chimiques lentes et limitées.
1. Changement dªun réactif
1.1. Synthèse dªun ester à partir dªun anhydride dªacide
Une des méthodes permettant daméliorer à la fois la vitesse et le rendement de la synthèse dune espèce est
dutiliser un réactif différent. La synthèse dun ester à partir dun anhydride dacide met en jeu une transformation
relativement rapide, mais surtout totale : lavancement maximal est atteint !Rem. : leau nest pas présente dans le milieu : la réaction dhydrolyse de lester, lente et limitée, nest plus possible.
1.2. Hydrolyse basique dªun ester : saponification dªun ester
Lhydrolyse dun ester est une réaction lente et limitée. Cependant, en milieu basique, la transformation devient
totale (et relativement rapide à chaud). Cette réaction est appelée saponification, en référence au procédé de
fabrication des savons (savon provient du latin saponem). Léquation modélisant cette réaction est :
Rem. 1 : Lacide carboxylique nest pas présent dans les produits (En milieu basique, seule sa base conjuguée, lion
carboxylate, est présente). La réaction inverse destérification nest pas possible.Rem. 2 : Les ions hydroxyde peuvent être apportés par la soude (solution dhydroxyde de sodium) ou la potasse
(solution dhydroxyde de potassium).2. Les savons : nature et mode dªaction
2.1. Nature des savons
2.1.1. Les corps gras
Les savons sont préparés par saponification de corps gras (lipides). Des corps gras sont essentiellement des triesters
(également appelés triglycérides) de formule générale :CH2OCOR1 |
|CH2OCOR3CHOCOR2.
Rem. : les chaines R1, R2 et R3 représentent des chaînes carbonées de 4 à une vingtaine datomes de carbone.
2.1.2. Saponification des corps gras
Lors de la saponification des corps gras, on obtient des ions carboxylate ainsi quun triol (alcool portant trois
groupes hydroxyle) : le propane-1,2,3-triol (également appelé glycérol). Léquation de la réaction modélisant cette transformation est :Lutilisation de soude conduit à des carboxylate de sodium RCOONa : savon " dur ». Lutilisation de potasse
conduit à des carboxylate de potassium RCOOK : savon " mou ». savon ! glycérol hydroxyde de sodium triestersR1COO + Na+
R2COO + Na+
R2COO + Na+
CH2OH CH2OHCHOH 3 (Na+ + HO)
CH2OCOR1
CH2OCOR3
CHOCOR2
ion carboxylate alcool ion hydroxyde esterRCOO ROH HO Rņ
OE OCņOņ
Acide carboxylique ester alcool
RCOOH Rņ
OE OCņOņ OH ņ
OE OCņņ
OE O CņChapitre 11 : Exemples de contrôle de
l·évolution de systèmes chimiquesTerminale S Chimie Part. D Chap. 11 : contrôle de lévolution de systèmes chimiques P.L. Page 2 sur 3
eau eau eau micelleRem. : Les savons sont extraits du milieu réactionnel par relargage : le relargage consiste à verser le mélange
réactionnel dans une solution concentrée de chlorure de sodium (eau salée). Le carboxylate de sodium, peu
soluble, précipite selon la réaction déquation : RCOO (aq) + Na+ (aq) = RCOONa(s)2.2. Mode dªaction des savons
2.2.1. Une molécule amphiphile
Les savons sont constitués de moléculesamphiphiles : ces molécules possèdent une longue chaîne carbonée hydrophobe (ou lipophile) ainsi quune tête
polaire (hydrophile) possédant donc une bonne affinité avec leau, molécule elle-même polaire.
2.2.2. Organisation en solution aqueuse
En solution aqueuse les molécules sorganisent de façon à diminuer, du côté hydrophobe, les interactions avec leau. Pour cela, en faible quantité, les molécules se répartissent à la surface du liquide et forment un film de savon où la partie hydrophile plonge dans leau et la partie lipophile émerge dans lair.Lorsque la quantité de molécules devient trop importante, ces dernières sorganisent au sein de la solution en
structures appelées micelles : pour diminuer les interactions avec leau les parties hydrophobes sagglomèrent sous
forme de sphères à lintérieur desquelles sont orientées les queues hydrophobes vers le centre et les têtes hydrophiles
à la surface, cest-à-dire en contact avec les molécules deau environnantes.2.2.3. Action détergente
Une graisse peut être extraite de son tissu support à laide dune molécule amphiphile. En effet la partie lipophile du tensioactif sassocie avec la graisse. La partie hydrophile est attirée par les molécules deau environnantes ce qui permet darracher la tâche du tissu avec laide dune agitation mécanique. La graisse se retrouve finalement piégée à lintérieur dune micelle et est évacuée lors du rinçage !3. Utilisation de la catalyse
3.1. Quªest-ce quªun catalyseur ?
Un catalyseur est une espèce chimique qui augmente la vitesse dune réaction sans modifier létat final du système.
Le catalyseur accélère de la même façon la réaction direct et la réaction inverse3.2. Les différents types de catalyse
N.B. : Dans les exemples suivants, une même réaction chimique a été choisie afin dillustrer différents types de
catalyse. Toutefois une réaction donnée ne peut pas toujours être catalysée par chaque type de catalyseur.
3.2.1. Catalyse homogène
Lorsque les réactifs et le catalyseur sont dans une même phase, on parle de catalyse homogène.
Lors dune catalyse homogène, la réaction est accélérée dans tout le volume occupé par le système chimique : la
vitesse de la réaction augmente avec la concentration du catalyseur. Exemple de catalyse homogène : 2 H2O2(aq) =Fe3+2 H2O(l) + O2(g)
Couple mis en jeu au cours de cette transformation : O2(g) / H2O2(aq) ; H2O2(aq) / H2O(l) ; Fe aq / Fe aqMécanisme des réactions intermédiaires :
Le fer III oxyde leau oxygénée : H2O2(aq) + 2 Fe aq = O2(g) + 2 Fe aq + 2 H aq : catalyseur consommé leau oxygénée oxyde le fer II : H2O2(aq) + 2 Fe aq + 2 H aq = 2 H2O(l) + 2 Fe aq : le catalyseur est régénéréBilan : 2 H2O2(aq) =Fe3+
2 H2O(l) + O2(g)
queue hydrophobe tête hydrophile amphiphile : du grec amphi (" des deux cotés ») et philos (" ami »). lipohile : du grec lipos (" graisse ») et de philos (" ami »). hydrophobe : du grec hydro (" eau ») et phobos (" peur »). eau tissuGraisse
tissuGraisse
micelleTerminale S Chimie Part. D Chap. 11 : contrôle de lévolution de systèmes chimiques P.L. Page 3 sur 3
Autre exemple : réaction entre les ions tartrate catalysé par les ions cobalt (Co2+ : rose ; Co3+ :vert)
Couple CO2 / C4H4O62 et H2O2 / H2O
Dissoudre 3 g de sel de Seignette (tartrate de sodium et de potassium) dans un erlenmeyer contenant 10 mL d'eau.
Ajouter 50 eau oxygénée à 20 volumes. Rajouter 2 g de chlorure de cobalt II (rose). Observer ( = 70°C).
Un catalyseur peut être utilisé au cours dune réaction mais sil est consommé dans une étape, il est régénéré dans
une étape ultérieure et napparait pas, au final, dans léquation modélisant la réaction globale. Ainsi la réaction de
dismutation de leau oxygénée, très lente, est remplacée par une succession détapes plus rapides.
3.2.2. Catalyse hétérogène
Lorsque les réactifs et le catalyseur ne pas dans une même phase, on parle de catalyse hétérogène.
Exemple de catalyse hétérogène : 2 H2O2 =Pt 2 H2O + O2 Autre exemple : synthèse de lammoniac : N2(g) + 3 H2(g) =Fe450°C 250 bars 2 NH3(g)
Plus la surface de contact est important, plus le catalyseur est efficace (utilisation en poudre ou mousse)
3.2.3. Catalyse enzymatique
Lorsque le catalyseur est une enzyme, on parle de catalyse enzymatique.Exemple de catalyse enzymatique : 2 H2O2 =catalase 2 H2O + O2. La catalase est présente dans le sang et le navet !
Autres exemples : hydrolyse de lamidon par lamylase : 2 (C6H10O5)n + n H2O =amylase n C12H22O11 Visualiser lenzyme : http://librairiedemolecules.education.fr/vismol.php?idmol=189 Hydrolyse du saccharose par la saccharase : C12H22O11saccharose + H2O eau=saccharaseC6H12O6glucose + C6H12O6fructoseRem. : Les catalyseurs enzymatiques possèdent une efficacité remarquable : pour la décomposition de leau
oxygénée (à concentration identique) la catalase est un million de fois plus efficace que les ions fer III.
4. Contrôle de lªévolution dªun système
4.1. Par la sélectivité des catalyseurs
Lorsquun réactif peut se transformer suivant deux réactions concurrentes, lutilisation dun catalyseur adapté
permet de privilégier lune de ces réactions.Exemple : Léthanol peut subir des réactions de déshydrogénation et de déshydratation vers 300 °C.
En présence de poudre de cuivre, les vapeurs déthanol se transforment en éthanal et dihydrogène.
En présence dalumine, les vapeurs déthanol se transforment en éthène et eau.En labsence de catalyseur les deux réactions sont infiniment lentes (aucune transformation nest visible, même
après une très longue durée).4.2. A lªaide de facteurs cinétiques
Lors du titrage direct , de formule
COOHOCOCH3
, on effectue une réaction acide / base entre la fonction acide carboxylique es ions hydroxydes apportés par la soude. Cependant la soude pourrait réagir avec la fonction esterfausserait le titrage. Pour éviter cette réaction non souhaitée, on travaille à froid et avec une solution suffisamment
diluée de soude afin de défavoriser la saponification !CH3CH2OH(g)
CH3CH=O(g) + H2(g)
CH2=CH2(g) + H2O(g)
Cu rapide Cu infiniment lente Al2O3 infiniment lente Al2O3 rapide orangé en présence de D.N.P.H. déshydrogénation déshydratationquotesdbs_dbs35.pdfusesText_40[PDF] quel role joue l'ethanol dans la saponification
[PDF] saponification pdf
[PDF] tp biochimie saponification
[PDF] motricité et plasticité cérébrale terminale s
[PDF] carte motrice
[PDF] correction tp fabrication d'un savon
[PDF] tp savon correction
[PDF] pourquoi le cuivre ne réagit pas avec l'acide chlorhydrique
[PDF] commande motrice définition
[PDF] un mot plusieurs sens cm2
[PDF] liste mot double sens
[PDF] mots polysémiques
[PDF] mot a double sens definition
[PDF] comment appelle t on un mot qui a plusieurs sens