[PDF] TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE 1 CAP C&S en HCR





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Tableau - Princeton University

Tableau Desktop is central to the creation of all Tableau visualization and data sources In fact if you only want to create reports but do not have a need for circulation or wider consumption the desktop version would be all you need Tableau Server is used when you have a visualization that has been designed to be consumed by others

  • Make The Connection and Scan Your Document For Tables

    After you open Tableau, under Connect, click PDF File.

  • Get More Data

    Get more data into your data source by adding more tables or connecting to data in a different database. 1. Add more data from the current file: 1.1. From the left pane, drag additional tables to the canvas to combine data using a join or union. For more information, see Join Your Data or Union Your Data. 1.2. If the pages that were scanned in step...

  • Set Table Options

    You can set table options. On the canvas, click the table drop-down arrow and then specify whether the data includes field names in the first row. If so, these names will become the field names in Tableau. If field names are not included, Tableau generates them automatically. You can rename the fields later.

  • Use Data Interpreter to Clean Your Data

    If Tableau detects that it can help optimize your data source for analysis, it prompts you to use Data Interpreter. Data Interpreter can detect sub-tables that you can use and remove unique formatting that might cause problems later on in your analysis. For more information, see Clean Data from Excel, CSV, PDF, and Google Sheets with Data Interpret...

  • Tips For Working with .pdf Files

    The following tips can help you work with your .pdf files in Tableau. 1. Use PDF File connector to identify just the tables in your .pdf file. The primary goal of the PDF File connector is to find and identify tables in your .pdf file. Therefore, it ignores any other information in the file that does not appear to be part of a table, including titl...

  • About .Ttde and .Hhyper Files

    You might notice .ttde or .hhyper files when navigating your computer's directory. When you create a Tableau data source that connects to your data, Tableau creates a .ttde or .hhyper file. This file, also known as a shadow extract, is used to help improve the speed your data source loads in Tableau Desktop. Although a shadow extract contains under...

How do I scan a PDF file in tableau?

After you open Tableau, under Connect, click PDF File. Select the file you want to connect to, and then click Open. In the Scan PDF File dialog box, specify the pages in the file that you want Tableau to scan for tables. You can choose to scan for tables in all pages, just a single page, or a range of pages.

How do I customize tableau capabilities?

You can set the following capability customizations in the Tableau Datasource Customization (TDC) file to define which Tableau capabilities are supported by the ODBC connection. For more information, see Customize and Tune a Connection. Many of these customizations influence the type of SQL queries that Tableau issues.

How to export a PDF to tableau cloud?

The final PDF for distribution is in Tableau Story format. Utilize the PDF export on Server/ Cloud Now that it’s all configured, let’s publish it on Tableau Cloud and see how it works. By clicking the Download button, you can select what content to be exported. The dashboard has many views and sheets, so that is selectable under Include.

What is the difference between tableau desktop and tableau server?

Tableau Desktop is central to the creation of all Tableau visualization and data sources. In fact, if you only want to create reports but do not have a need for circulation or wider consumption, the desktop version would be all you need. Tableau Server is used when you have a visualization that has been designed to be consumed by others.

TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE 1 CAP C&S HCR 2017-2018 Equipe pédagogique-Lycée Condorcet Arcachon 1

TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE

1 CAP C&S en HCR

LYCÉE CONDORCET ARCACHON

CONTEXTE 1 : DÉCOUVERTE PROFESSIONNELLE

Situation professionnelle n° 1 : Vous entrez en classe de seconde CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant et découvrez votre

environnement professionnel. CONTEXTE 2 : L'HÔTELLERIE ÉCONOMIQUE ET BRASSERIE

Situation professionnelle n° 2 : Monsieur et Madame Rochereau, propriétaires du Bistrot du Centre, hôtel-restaurant une étoile à La Teste de Buch, vous

sollicitent les week-ends de décembre pour faire face à un accroissement d'activité. Vous serez chargé(e) selon les besoins de l'entretien des 6 chambres, du

service des petits déjeuners et/ou du service du midi en brasserie. CONTEXTE 3 : L'HÔTELLERIE MILIEU DE GAMME ET RESTAURANT TRADITIONNEL

Situation professionnelle n° 3 : Vous effectuez une saison d'été en tant que chef de rang polyvalent à l'Hôtel-Restaurant Orange Marine à Arcachon,

établissement 2* disposant de 20 chambres, d'une salle de séminaire, d'un restaurant traditionnel proposant une cuisine régionale pour les soirées étapes et

les ½ pensions ainsi que d'une salle pour le service du petit-déjeuner. TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE 1 CAP C&S HCR 2017-2018 Equipe pédagogique-Lycée Condorcet Arcachon 2

CONTEXTE 1 : DÉCOUVERTE PROFESSIONNELLE

Situation professionnelle n°1 è Vous entrez en classe de seconde CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant et découvrez votre environnement professionnel.

PÔLE N°2 : ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR

- COMPÉTENCE 3 : ACCUEILLIR, PRENDRE EN CHARGE, RENSEIGNER LE CLIENT ET CONTRIBUER À LA VENTE DES PRESTATIONS

- COMPÉTENCE 6 : COMMUNIQUER EN FONCTION D'UN CONTEXTE PROFESSIONNEL ET EN RESPECTANT LES USAGES DE LA PROFESSION

S 36

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE TP 1 RESTAURANT TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT TP 2 CAFÉ-BRASSERIE TP 2 RESTAURANT TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT INDICATEURS DE PERFORMANCE

Journée d'intégration : Visite d'Arcachon

TD 14 : Renseigner le client sur l'environnement local Intervention anciens élèves + marraine de promotion TD 35 : Se situer dans son environnement professionnel

J Tenue, comportements et

attitudes en adéquation avec l'entreprise et les codes de la profession

J Aptitude à renseigner sur

l'environnement commercial, touristique et culturel au plan local

TA EXPÉRIMENTALE CULTURE TECHNOLOGIQUE

Journée d'intégration

TD 14 : Renseigner le client sur l'environnement local

Thème 27- Le contexte professionnel

27.2 L'environnement touristique et culturel de proximité

SCIENCES APPLIQUÉES GESTION APPLIQUÉE

Accueil des élèves Accueil des élèves

PÔLE N°1 : ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HCR

- COMPÉTENCE 1 : RÉCEPTIONNER, CONTRÔLER ET STOCKER LES MARCHANDISES DANS LE RESPECT DE LA RÈGLEMENTATION EN VIGUEUR ET EN APPLIQUANT LES TECHNIQUES DE PRÉVENTION DES RISQUES LIÉS À L'ACTIVITÉ

- COMPÉTENCE 2 : COLLECTER L'ENSEMBLE DES INFORMATIONS ET ORDONNANCER SES ACTIVITÉS DANS LE RESPECT DES CONSIGNES ET DU TEMPS IMPARTI

PÔLE N°2 : ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR

- COMPÉTENCE 5 : METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES, ASSURER LA PRESTATION ET SON SUIVI DANS UN OBJECTIF DE SATISFACTION DU CLIENT

- COMPÉTENCE 6 : COMMUNIQUER EN FONCTION D'UN CONTEXTE PROFESSIONNEL ET EN RESPECTANT LES USAGES DE LA PROFESSION

S 37

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE

G1

TP 1 RESTAURANT

G2

TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT

G3

TP 2 CAFÉ-BRASSERIE

G1

TP 2 RESTAURANT

G2

TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT

G3

INDICATEURS DE PERFORMANCE

Repérer les locaux professionnels

TD 17 : Entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels et les mobiliers

Repérer les matériels professionnels

TD 7 : Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité TD 17 : Entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels et les mobiliers

J Tenue, comportements et

attitudes en adéquation avec l'entreprise et les codes de la profession

J Respect de la législation en

vigueur

J Choix pertinent des produits

consommables et non consommables nécessaires

J Qualité de l'écoute et de la

participation

J Qualité de la communication

écrite et orale

J Pertinence du compte rendu de

l'activité

TA EXPÉRIMENTALE CULTURE TECHNOLOGIQUE

COANIMATION SA

Repérer les locaux professionnels

TD 17 : Entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels et les mobiliers Thème 7- Les locaux, équipements et matériels

7.1 Les locaux destinés à la clientèle, aux préparations et au stockage

7.2 Le principe de la marche en avant

7.3 Les équipements, mobiliers et matériels

Thème 21- Les locaux annexes

21.1 Les autres locaux (office, buanderie, lingerie, couloir, terrasse....)

21.2 Les sanitaires

SCIENCES APPLIQUÉES GESTION APPLIQUÉE

Thème 4- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels

4.1 Les principales préconisations et obligations liées à la sécurité

Thème 28- L'entreprise

28.1 les principaux statuts et formes juridiques

S 38

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE

G1

TP 1 RESTAURANT

G2

TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT

G3

TP 2 CAFÉ-BRASSERIE

G1

TP 2 RESTAURANT

G2

TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT

G3

INDICATEURS DE PERFORMANCE

Essayage des tenues pro

Adopter une tenue et un comportement professionnels

Respecter le règlement du pôle hôtelier

Visite établissements HCR

TD 35 : Se situer dans son environnement professionnel

J Comportements professionnels

et tenue adaptée à l'activité et à l'entreprise

J Respect des règlements en

vigueur

J Qualité de l'écoute et de la

participation

J Qualité de la communication

écrite et orale

J Pertinence du compte rendu de

l'activité

TA EXPÉRIMENTALE CULTURE TECHNOLOGIQUE

La tenue et le matériel professionnel

Adopter une tenue et un comportement professionnels

Respecter le règlement du pôle hôtelier

Thème 25- Les comportements professionnels

25.1 Les règles : d'assiduité, de ponctualité, de bienséance et de préséance, de politesse,

d'hygiène corporelle et vestimentaire

SCIENCES APPLIQUÉES GESTION APPLIQUÉE

Thème 4- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels

4.2 La classification des produits d'entretien

4.3 La règlementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité

Thème 28- L'entreprise

28.1 les principaux statuts et formes juridiques

TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE 1 CAP C&S HCR 2017-2018 Equipe pédagogique-Lycée Condorcet Arcachon 3 PÔLE N°1 : ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HCR

- COMPÉTENCE 1 : RÉCEPTIONNER, CONTRÔLER ET STOCKER LES MARCHANDISES DANS LE RESPECT DE LA RÈGLEMENTATION EN VIGUEUR ET EN APPLIQUANT LES TECHNIQUES DE PRÉVENTION DES RISQUES LIÉS À L'ACTIVITÉ

- COMPÉTENCE 2 : COLLECTER L'ENSEMBLE DES INFORMATIONS ET ORDONNANCER SES ACTIVITÉS DANS LE RESPECT DES CONSIGNES ET DU TEMPS IMPARTI

PÔLE N°2 : ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR

- COMPÉTENCE 3 : ACCUEILLIR, PRENDRE EN CHARGE, RENSEIGNER LE CLIENT ET CONTRIBUER À LA VENTE DES PRESTATIONS

- COMPÉTENCE 4 : METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES DE MISE EN PLACE ET DE PRÉPARATION DANS LE RESPECT DES CONSIGNES ET DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITE

- COMPÉTENCE 5 : METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES, ASSURER LA PRESTATION ET SON SUIVI DANS UN OBJECTIF DE SATISFACTION DU CLIENT

- COMPÉTENCE 6 : COMMUNIQUER EN FONCTION D'UN CONTEXTE PROFESSIONNEL ET EN RESPECTANT LES USAGES DE LA PROFESSION

S 39

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE

G3

TP 1 RESTAURANT

G1

TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT

G2

TP 2 CAFÉ-BRASSERIE

G3

TP 2 RESTAURANT

G1

TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT

G2

INDICATEURS DE PERFORMANCE

TD 7 : Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité

TD 13 : Prendre les commandes et les transmettre

TD 17 : Entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels et les mobiliers

TD 20 : Effectuer la mise en place

TD 7 : Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité

TD 13 : Prendre les commandes et les transmettre

TD 17 : Entretenir et maintenir en état les locaux, les matériels et les mobiliers

TD 20 : Effectuer la mise en place

J Comportements professionnels et

tenue adaptée à l'activité et à l'entreprise

J Choix pertinents des matériels

J Respect des procédures

d'entretien, des normes d'hygiène, de santé et de sécurité au travail

J Qualité et conformité des

différentes mises en place

J Exactitude de la prise de

commande

J Qualité de la communication écrite

et orale

J Qualité de l'écoute et de la

participation

TA EXPÉRIMENTALE CULTURE TECHNOLOGIQUE

La prise de commande et annonce au passe

TD 13 : Prendre les commandes et les transmettre

Thème 15- La prise de commande

15.1 Les moyens et outils de prise de commande et de transmission des informations

SCIENCES APPLIQUÉES GESTION APPLIQUÉE

Thème 4- Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels

4.4 La prévention des risques liée à l'activité physique

Thème 27- Le contexte professionnel

27.1 Le secteur professionnel de la restauration

S 40

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE

G3

TP 1 RESTAURANT

G1

TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT

G2

TP 2 CAFÉ-BRASSERIE

G3

TP 2 RESTAURANT

G1

TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT

G2

INDICATEURS DE PERFORMANCE

AUTOCONSOMMATION

Compétence 1 è TD 1 à 4

Compétence 2 è TD 6 à 8

Compétence 3 è TD 13

Compétence 4 è TD 16 à 20

Compétence 5 è TD 27

Compétence 6 è TD 34

TD évalués :

TD 4 : Participer aux opérations d'inventaires

TD 6 : Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation TD 7 : Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité

AUTOCONSOMMATION

Compétence 1 è TD 1 à 4

Compétence 2 è TD 6 à 8

Compétence 3 è TD 13

Compétence 4 è TD 16 à 20

Compétence 5 è TD 27

Compétence 6 è TD 34

TD évalués :

TD 4 : Participer aux opérations d'inventaires

TD 6 : Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation TD 7 : Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l'activité

J Comportements professionnels et

tenue adaptée à l'activité et à l'entreprise

J Choix pertinents des matériels

J Choix pertinent des produits

consommables et non consommables nécessaires

J Respect des consignes et des

documents techniques

J Qualité de l'écoute et de la

participation

J Qualité de la communication écrite

et orale

J Exactitude de la facturation et des

encaissements

TA EXPÉRIMENTALE CULTURE TECHNOLOGIQUE

COANIMATION GA

La facturation (euresto)

TD 32 : Participer aux opérations de facturation et d'encaissement

LE PERSONNEL

Thème 28- L'entreprise

28.2 Les liens hiérarchiques et fonctionnels

28.3 Les relation fonctionnelles

SCIENCES APPLIQUÉES GESTION APPLIQUÉE

Thème 8- La prévention des risques liés à l'activité

8.1 Les points de vigilance et les mesures préventives

Thème 27- Le contexte professionnel

27.1 Le secteur professionnel de la restauration

TABLEAU DE STRATÉGIE GLOBALE 1 CAP C&S HCR 2017-2018 Equipe pédagogique-Lycée Condorcet Arcachon 4 PÔLE N°1 : ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HCR

- COMPÉTENCE 1 : RÉCEPTIONNER, CONTRÔLER ET STOCKER LES MARCHANDISES DANS LE RESPECT DE LA RÈGLEMENTATION EN VIGUEUR ET EN APPLIQUANT LES TECHNIQUES DE PRÉVENTION DES RISQUES LIÉS À L'ACTIVITÉ

- COMPÉTENCE 2 : COLLECTER L'ENSEMBLE DES INFORMATIONS ET ORDONNANCER SES ACTIVITÉS DANS LE RESPECT DES CONSIGNES ET DU TEMPS IMPARTI

PÔLE N°2 : ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HCR

- COMPÉTENCE 3 : ACCUEILLIR, PRENDRE EN CHARGE, RENSEIGNER LE CLIENT ET CONTRIBUER À LA VENTE DES PRESTATIONS

- COMPÉTENCE 4 : METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES DE MISE EN PLACE ET DE PRÉPARATION DANS LE RESPECT DES CONSIGNES ET DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITE

- COMPÉTENCE 5 : METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES, ASSURER LA PRESTATION ET SON SUIVI DANS UN OBJECTIF DE SATISFACTION DU CLIENT

- COMPÉTENCE 6 : COMMUNIQUER EN FONCTION D'UN CONTEXTE PROFESSIONNEL ET EN RESPECTANT LES USAGES DE LA PROFESSION

S 41

TP 1 CAFÉ-BRASSERIE

G2

TP 1 RESTAURANT

G3

TP 1 SNACK-HÉBERGEMENT

G1

TP 2 CAFÉ-BRASSERIE

G2

TP 2 RESTAURANT

G3

TP 2 SNACK-HÉBERGEMENT

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