Les graines de Jacquier
Les graines de jacques contiennent également du magnésium de la vitamine C et du potassium. Les graines de Jacquier. Le Jacque est le fruit du jacquier.
Variability of traits and bioactive compounds in the fruit and pulp of
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Contribution à la valorisation du fruit du Jacquier : Cas de la pectine
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Le fruit dun long cheminement
La création d'un ministère délégué à l'Economie sociale et solidaire est le fruit d'un travail de longue haleine marqué par bien des espé-.
Saisonnalité
La pleine saison du jacque commence en octobre
et se termine en mai.Nutrition
Les graines de jacque sont source de vitamine
B2. La vitamine B2 contribue au fonctionnement
normal du système nerveux, au maintien d'une vision normale et au métabolisme normal du fer. Les graines de jacques contiennent également du magnésium, de la vitamine C et du potassium.Les graines de Jacquier
Le Jacque est le fruit du
jacquier. Il a une saveur douce et une odeur forte et sucrée,évoquant un mélange d'ananas
et de mangue. Sa chair peutêtre consommée crue ou
préparée en confiture. Chaque fruit du jacquier possède 50à 500 graines enveloppées
d'une pulpe jaune-orangée.Les graines et la pulpe sont
comestibles. Il faut toutefois noter que les graines crues sont toxiques.Qu'est-ce que c'est ?
UsageLes graines sont comestibles,
elles sont délicieuses grillées.Vous apprécierez leur petit
goût de châtaigne en les picorant telles quelles ou en les incorporant à vos plats (le rougail notamment) ouà vos desserts.
Ancrage territorial
Le jacquier à été observé
sur toute l'île mais il est plus présent sur la façade Ouest. P réparation • Faites bouillir les graines. Épluchez-les, broyez-les puis réservez. • Tranchez finement les oignons et les tomates.Écrasez le piment et le sel.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez la tomate, le sel et le piment écrasé. Laissez mijoter. • Rajoutez les graines écrasées. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. • Rajoutez un peu d'eau (environ 10 cl). Laissez sécher jusqu'à la consistance du rougail dakatine. • Tranchez la baguette de pain en rondelles. Si vous le souhaitez vous pouvez faire toaster le pain dans une poêle ou au grille-pain.Étalez le rougail sur le pain et servir.
Ingrédients
½ baguette
• de graines de jacque • 2 grosses tomates • 1 oignon moyen • Piment • Sel • 1 cuillère à café d'huile d'olivePOUR 6
PERSONNES
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