MON COURS DE COCKTAILS
Que vous soyez seul entre amis
Connaissances et techniques du bar & des cocktails
Il doit connaître et pratiquer plusieurs langues étrangères et avoir une tenue irréprochable. Sous les ordres du chef barman il est au contact des clients et
LE Bar DE RÉFÉRENCE
hanches les bouteilles les plus utilisées pratique pour une verse fluide et rapide. « Connaissance et techniques du bar et des cocktails « ou « Bar de ...
Plaies aiguës en structure durgence – RFE SFMU SFFPC
Nécessite une expérience pratique accrue suture étanche. Point inversé. Plan https://www.pediadol.org/IMG/pdf/Afssaps_argum.pdf
Guide des débits de boissons
bar-restaurant l'Élysées-Brébant tel qu'il se traduisait dans l'attitude de ses employés
enflamltie^es bars !
17 août 2017 les cocktails montent en gamme. Ici Matthias Giroud
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bar à cocktails » avec le mobilier et les matériels spécifiques la sous-épreuve se déroule avec un seul commis de bar en formation en mention ...
LES BOISSONS RAFRAICHISSANTES SANS ALCOOL (B.R.S.A.
Référence: Pratique du bar et des cocktails par Michel CAILHOL & Bernard GROSSELIN
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DANS LHÔTELLERIE ET LA
Petit établissement de restauration bar
Etude de marché: le Chat Noir
Le prix des consommations est également considéré comme trop élevé par les sondés en comparaison des prix pratiqués par d'autres bars. La question suivante
LE BAR & SES COCKTAILS
La carte du bar respecte la classification des boissons les volumes et les prix pratiqués. Elle doit être à l'image de la commercialisation des boissons;
Les cocktails
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR La carte du bar est riche de nombreux cocktails pour mieux les connaitre vous ...
La réalisation des cocktails : cours complet
Short drink : boisson courte servie dans un verre à cocktail ou old Source du tableau : Pratique du bar et des cocktails Michel Cailhol
1 PROGRAMME DE FORMATION Cours de Barman International de
22 mars 2017 bars et du service de cocktail dans les restaurants boîtes de nuit
Connaissances et techniques du bar & des cocktails
Il doit connaître et pratiquer plusieurs langues étrangères et avoir une tenue irréprochable. Sous les ordres du chef barman il est au contact des clients et
Les apéritifs à base dalcool (A.B.A.) / Les bitters
Références : Pratique du bar et des cocktails par M. CAILHOL & B. GROSSELIN
SUJET N° 0
Épreuve écrite et pratique de STS. Coefficient carte de bar en y intégrant de nouveaux cocktails sans alcool à destination des enfants.
LE Bar DE RÉFÉRENCE
297 LES BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES. SANS ALCOOL (B.R.S.A.). 298. Les eaux. 309. Les soft drinks. 315. Les jus de fruits. 321.
Guide des débits de boissons
S'agissant des cocktails et des « prémix » (boisson mélangée à l'avance) c'est le qu'à table
[PDF] Connaissances et techniques du bar & des cocktails - Cuistophe
Il doit connaître et pratiquer plusieurs langues étrangères et avoir une tenue irréprochable Sous les ordres du chef barman il est au contact des clients et
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La carte du bar respecte la classification des boissons les volumes et les prix pratiqués Elle doit être à l'image de la commercialisation des boissons;
E2107 Connaissances Et Techniques Du Bar Et Des Cocktails PDF
Il doit connatre et pratiquer plusieurs ambiance discuter se dcontracter langues trangres et avoir une tenue irrprochable Cest le personnel du bar et lui
Connaissance et Techniques du Bar et des Cocktails PDF
Ce livre détaille en 4 grands points tout ce qu'il faut connaître sur le secteur du bar : - la technologie du bar - les produits servis au bar - les
[PDF] MON COURS DE COCKTAILS - Dunod
Mon cours de cocktails vous permettra de mettre facilement en pratique les leçons de ce livre et au fil des expériences de trouver vos propres dosages pour
(PDF) Larousse Des Cocktails 2004 20Mo - Academiaedu
Les premiers manuels pratiques le titre The Bar'Tender's Guide («le Guide du Toutes les conditions sont désormais réunies pour barman») qui recense
[PDF] Barmag - LE Bar DE RÉFÉRENCE
297 LES BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES SANS ALCOOL (B R S A ) 298 Les eaux 309 Les soft drinks 315 Les jus de fruits 321
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Fernando Castellon a commencé sa carrière dans le bar à Londres au milieu des années 1990 en plein renouveau du cocktail
[PDF] Dictionnaire des cocktails - Numilog
Afin que les «huiles» ne se perdent pas on verse toujours direc- tement dans le verre Les ustensiles de bar et les ingrédients Pour la pratique de l'art des
Connaissances et techniques du bar et des cocktails BPI
Connaissances et techniques du bar et des cocktails de J GUERINET (auteur) A JUTAN (auteur) 1 commentaire client
Comment servir les boissons au bar ?
Il faut donc savoir les servir. Les vins et les boissons doivent toujours être servis à partir de la droite, comme s'il s'agissait d'un plat préparé dans l'assiette.Quel cocktail prendre dans un bar ?
Voici les cocktails classiques les plus commandés dans les bars à travers le monde selon le rapport annuel de Drinks International 2022 :
1No. 1 – Negroni. Découvrez la recette.2No. 2 – Old Fashioned. 3No. 3 – Dry Martini. 4No. 4 – Margarita. 5No. 5 – Daiquiri. 6No. 6 – Aperol Spritz. 7No. 7 – Espresso Martini. 8No. 8 – Manhattan.Quels sont les différents types de bars ?
1 / Les esp?s de Bars de nos côtes
Le Bar commun, ou Bar Franc (Dicentrarchus labrax) Le Bar tacheté (Dicentrarchus punctatus) Le Bar rayé (Morone Saxilis) Le Baret ou Bar-Perche. Un Bar gélatineux. Le Bar de Ligne. Le Bar Noir.- On pense tous connaitre le métier de barman. On nomme pourtant souvent un mixologue « barman » par méconnaissance des termes. Le métier de mixologue, apparu récemment reste encore méconnu en France. Il provient d'Angleterre, où la création de cocktail est devenue une véritable science.
Les cocktails
C1-3.1 Valoriser les produits
Objectifs :
AE Identifier les produits de base utilisés
AE Classer les cocktails par famille
ń $SSOLTXHU OHV GLIIpUHQPHV PpPORGHV d'élaboration des cocktailsń GRVHU ŃRUUHŃPHPHQP OHV OLTXLGHV
9RXV YHQH] G·rPUH HPNMXŃOp HQ PMQP TXH ŃRPPLV GMQV O·pTXLSH GH ;MYLHU Lemoine, le chef barman du
Bar La Colonne à Paris. Créé au début du XXe siècle, cette institution Parisienne se situe dans le 8ème
MUURQGLVVHPHQP HP V
LQVŃULP GMQV XQ HVSULP ŃRV\ GH ©NMU MPpULŃMLQª j O·MPNLMQŃH 1HR-yorkaise, au cadre
chic et contemporain. La clientèle vient y déguster un grand choix de cocktails. F·HVP SRXU YRXV O·RŃŃMVLRQ
de partir à la découverte des cRŃNPMLOV G·MSSURIRQGLU YRV ŃRQQMLVVMQŃHVBActivité 1
La carte du bar est riche de nombreux cocktails, pour mieux les connaitre vous repérez sur la carte
document 1, les différentes familles de cocktails. Vous les soulignez en vert.Document 1 : la carte des cocktails
Cocktails Classiques
Softs drinks 12 cl
Florida : citron ² orange ² grenadine
Passion : citon vert - Fraise ² goyave- coco-
gingembre fraisPomme colada : Ananas ² pomme - crème de
coco Songe de nuit : Orange ² goyave ² tonic - sirop de fraise10.00 euros
Cocktails Créations
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR Académie de Bordeaux-Bac Pro CSR - C.Guillot - doc élève 2Activité 2
IH ŃOHI NMUPMQ PHP O·MŃŃHQP VXU OM GLIILŃXOPp j GRVHU ŃRUUHŃPHPHQP OHV produits. Avant de passer à la
réalisation des cocktails il vous invite à participer à un concours de dosages. Versez les doses demandées dans les verres et mesurez votre performance.Concours de dosages
Premier essai : Deuxième essai :
1 CL 2 CL 3 CL 4 CL 5 CL
/0.5 /0.5 /0.5 /0.5 /0.5Troisième essai :
1 CL 2 CL 3 CL 4 CL 5 CL
/0.5 /0.5 /0.5 /0.5 /0.5Activité 3
Le chef vous fait découvrir le matériel de bar. Retrouver le nom de chaque matériel.1 CL 2 CL 3 CL 4 CL 5 CL
/0.5 /0.5 /0.5 /0.5 /0.5 Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR Académie de Bordeaux-Bac Pro CSR - C.Guillot - doc élève 3Activité 4
Le chef vous fait découvrir la verrerie du bar. Retrouver le nom de chaque verre.Activité 5
Monsieur Lemoine vous fait maintenant travailler les différentes méthodes d'élaboration des cocktails.
Vous observez et vous prenez des notes dans un premier temps, sur le document 1, puis vous passez à
O·MŃPLRQ.
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR Académie de Bordeaux-Bac Pro CSR - C.Guillot - doc élève 4Document 1
Directement dans le verre, notez chaque étape puis réalisez le cocktail. Au verre à mélange, notez chaque étape puis réalisez le cocktail.Dans un tumbler rempli de glace, verser :
5 cl 2 cl Bien remuer à la cuillère et ajouter 5 cl deDécoration .
Au verre à mélange :
2 cl de
5 cl de
Bien remuer et verser dans un verre à cocktail
Décoration : une
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR Académie de Bordeaux-Bac Pro CSR - C.Guillot - doc élève 5 Au shaker, notez chaque étape puis réalisez le cocktail. Au blender, notez chaque étape puis réalisez le cocktail.Je prends des
Au shaker
1 cl de
2 cl de
4 cl de
Frapper et verser dans un verre à cocktail
Au blender électrique :
2.5 cl de """""""""""""""
3.5 cl de """""""""""""""B
6 cl de """"""""""""""""
Mixer et verser dans un tumbler rempli de glace
Décoration : """"""""""""""""BB
Technologie appliquée restaurant-Les cocktails-première bac pro CSR Académie de Bordeaux-Bac Pro CSR - C.Guillot - doc élève 6 Assurer la réalisation des cocktails MYHŃ OM PpPORGH 4424F3" QUI ? Qui est concerné par la situation " 4XL IMLP O·MŃPLRQ RX O·MŃPLYLPp ?QUOI ?
4XHOOH HVP O·MŃPLRQ TXHOOH HVP OM SURNOpPMPLTXH ?
OU ? Où se PUMLPH O·MŃPLRQ ? dans quel service ?QUAND ?
$ TXHO PRPHQP VH SURGXLP O·MŃPLRQ ? quelle est sa fréquence ?COMMENT ?
FRPPHQP V·\ prend on ? quelle est la démarche, la procédure ?POURQUOI ?
4XHO HVP O·LQPpUrP GH PHPPUH HQ SOMŃH ŃHPPH SURŃpGXUH ? quels sont les objectifs à atteindre ?
Les apéritifs
Qui suis-
-H VHUV j PpOMQJHU OHV OLTXLGHV j SLOHU SMUIRLV j UHPXHU OM JOMŃH GMQV OH YHUUH ÓH VXLV """""""""
Je sers à frapper et rafraichir les cocktails, je suis """"""""""""""""""""""""""" -H VHUV j PHVXUHU RQ PH IL[H VXU OH JRXORP GH OM NRXPHLOOH ÓH VXLV """"""""""""""""""""-H VHUV j HJRXPPHU OM JOMŃH UHPLUHU O·H[ŃHGHQP G·HMX GMQV OH YHUUH ÓH VXLV"""""""""""""""
Je sers à ecraser le sucre et la menthe, je suis """""""""""""""""""""""""""" -H VHUV j SUHSMUHU GH O·HMX JM]HXVH ÓH VXLV """"""""""""""""""""""""""""" Je sers à extraire les jus des fruits manuellement je suis """""""""""""""""""""""" Je sers à faire des cocktails tres frais, crémeux et mousseux je suLV """"""""""""""""""B Que faut-il commander pour réaliser un Blue Lagon ? Que faut-il commander pour réaliser un Americano ? Que faut-il commander pour réaliser une pina colada?quotesdbs_dbs35.pdfusesText_40[PDF] observer et décrire différents types de mouvements cycle 3 evaluation
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