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St Nicolas lui demanda du petit salé. Le boucher compris alors qu'il était démasqué donc pris au piège
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Si toute chair est bonne pour cuisiner du petit salé, la recette est généralement réalisée avec divers morceaux de lard, couenne, jarret, jambonneau, palette, échine, travers ou saucisse du commerce, ou immergés un certain temps dans une saumure, pour en permettre la conservation.Où trouver petit salé ?
Porc Petit Salé cuit supérieur TENDRE ET PLUS : la barquette de 660g à Prix Carrefour.Quel vin avec du petit salé ?
Pour accompagner un petit salé aux lentilles, on choisira un vin désaltérant, sapide et fruité qui donnera un accord gourmand, bien dans l'esprit de la cuisine de bistrot. Un coteaux-du-quercy, petite appellation du Sud-Ouest, sera tout à fait dans le ton, ainsi qu'un vin rouge de gaillac, le cru voisin.- Faire dessaler le petit salé dans de l'eau fra?he environ 1h, renouveler l'eau de temps en temps. Mettre la viande dans une cocotte, recouvrir d'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.
Selon la légende
, 3 petits enfants partis glaner aux champs se perdirent sur le chemin duIls se rapprochèrent et retour. HOV MSHU˒XUHQP GH OM OXPL˙UH VRUPLU GHV IHQ˖PUHV GXQH PMLVRQB
frappèrent à la porteB8Q ORPPH OHXU RXYULP OM SRUPH HP OHXU SURPLP OORVSLPMOLP˔ SRXU OM QXLPB
HO VMJLP HQ IMLP GXQ NRXŃOHU.
Sitôt entrés dans la maison, les 3 petits enfants furent tués par le boucher. Avec son grand
couteau, il les découpa en petits morceaux avant de les mettre dans son saloir, pour en faire du petit salé.Quelques temps plus tard, Saint Nicolas passa par là et frappa lui aussi à la porte du boucher.
Celui-ŃL OH OMLVVM HQPUHU SXLV OLnvita à dîner.St Nicolas lui demanda du petit salé. Le boucher
ŃRPSULV MORUV TXLO ˔PMLP G˔PMVTX˔ GRQŃ pris au piège, il décida de tout avouer. Saint Nicolas
plaça 3 doigts au-dessus du saloir de petit salé. Et il ressuscita ainsi les 3 petits enfants.Afin de punir le boucher 6MLQP 1LŃROMV OHQŃOMLQM ˋ VRQ ˉQHB HO GHYLQP MORUV OH Père
Fouettard, un être mauvais et violent qui punit les enfants désobéissants. Il est habillé tout en
noir avec une barbe noire, PRXP ORSSRV˔ GH 6MLQP 1LŃROMV qui lui est vêtu de vêtements colorés
HP GXQH NMUNe NOMQŃOH TXL OXL GRQQHQP OLPMJH GXQH SHUVRQQH NLHQYHLOOMQPHB6MLQP 1LŃROMV YR\MJH OLVPRULTXHPHQP MŃŃRPSMJQ˔ GH VRQ ˉQHB FHVP SRXU ŃHPPH UMLVRQ TXH OHV
petits enfants déposent le5 Décembre
au soir de OM QRXUULPXUH SRXU OˉQH GX IRLQ GX JUMLQ des carottes) ainsi que quelque chose à boire pour le Saint Nicolas. En échange, la tradition souhaite que le Saint Nicolas apporte des friandises aux enfants sages . En Alsace, le Saint Nicolas apporte une et un pour les enfants sages et une trique du Père Fouettard . pour les autres.Il était donc normal que le 6 décembre ÓRXU RX ORQ Ń˔O˔NUH OM I˖PH du SAINT NICOLAS, les
épiciers fassent un gêteau avec leurs propres épices : le fameux SMLQ G˔SLŃHV. mmm00Ll0000ll
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