[PDF] DAS GROSSE FRESSEN Nov 30 2018 Die Erdbeeren

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Die Bohnen über Nacht in einem mit Wasser gefüllten Topf einlegen. Am darauffolgenden Tag das Wasser abgiessen,

die Zwiebeln und Knoblauchzehen in kleine Stücke und den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl

erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Den Speck und die Bohnen beigeben und ebenfalls

anschwitzen. Im Anschluss Pelati, Poulet-Fond, Essig sowie Thymian und Majoran beigeben und das Ganze mit Salz,

schluss beispielsweise mit (selbstgemachten) Bandnudeln servieren.

Mahlzeit!, Rainer Macherhammer (Südpol)

Jazzy-Panino

Zutaten:

1 Ciabatta-Brot

1 Ananas

Chili

1 Pouletbrust

1 Avocado (weich)

zerdrücken, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ananas in Würfel schneiden und mit wenig Chili in der Pfanne

und das Poulet halbieren. Ciabatta mit Avocadocreme bestreichen, Poulet drauflegen und Ananas-Chili-Chutney auf

En Guete!, Domi Meyer (Jazzkantine)

Fregola Sarda mit ca. 3 Liter Wasser (gesalzt) sieben bis neun Minuten al dente kochen, mit kaltem Wasser gut abschre-

drei Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abkühlen. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in kleine

Ringe schneiden. Zitrone mit einer Raffel reiben, Zitronensaft pressen. Peterli hacken. Spargel in mundgerechte Stücke

ten. Frühlingszwiebeln dazugeben. Spargel dazugeben. Mit der Fregola Sarda vermischen. Zitronenreste, Zitronensaft,

Bohneneintopf mit Speck

Zutaten (für 4 Personen):

400 g getrocknete Bohnen

(2 Sorten nach Belieben)

4 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

200 g Speck (am Stück)

1 Dose Pelati

400 ml Poulet-Fond

2 EL Essig

4 EL Öl

Thymian, Majoran

Salz, Pfeffer, Paprika

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Fregola Sarda

(am besten aus dem Tessiner

Laden in der Neustadt)

1 kg grüner Spargel

2 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Peperoni

1 Zitrone (Bio)

1 Bund Peterli

Gemüsequiche

Für die Füllung:

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Zehe Knoblauch, kleingeschnitten

500g Gemüse, was das Herz begehrt

(oder der Kühlschrank hergibt)

Für den Guss:

1 dl Rahm

1 dl Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die gewürfelten Zwiebeln vorsichtig in Öl andünsten. Den Knoblauch und das klein geschnittene Gemüse dazugeben

und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Gemüse auskühlt, hat man Zeit, um den

nimmt man ein weiteres Backpapier, legt es auf den Teig, beschwert ihn (am besten mit Kichererbsen) und backe dies

zehn Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

und wird mit dem Guss übergossen. Ab in den Ofen damit! Nach ca. 20 Minuten bei 180 Grad hat man eine herrlich-

goldbraune Gemüsequiche mit Kleinigkeiten, die man zu Hause hatte. Dazu vielleicht eine frische Quarksauce und

Salat?

Liebe Grüsse aus der Meyer-Küche, Michaela Muheim

Giersch-Focaccia

Zutaten:

190 ml lauwarmes Wasser

250 g Weissmehl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

1/2 Hefe

1 Handvoll Giersch (nur die jungen

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