[PDF] Les conserves des produits de la mer

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Archimer

Les conserves

des produits de la mer

Jean-Pierre NICOLLE et Camille KNOCKAERT

Collection " Valorisation des produits de la mer » Publié en 1989

ISSN : 0998-4089

@ Ifremer 1989

Avant-propos

L a consommatio n apparent e de s produit s d e l a me r e n Franc e es t d e 'ordr e d e 1, 2 millio n d e tonne s pa r an L a par t de s produit s frai s représent e sensiblemen t le s deu x tier s d e l a consommatio n e t ten d actuellemen t s e réduir e a u profi t de s produit s surgelés fumé s o u e n conserv e D e 198
5 1987
l a consommatio n de s conserve s a augment d e l'ordr e d e 11, 7 tou t e n montran t un e réductio n d e l a consommatio n de s produit s d e conserveri e classiqu e (sardines maquereaux e t un e croissanc e d e l a consommatio n de s poisson s surgelé s e t de s plat s cuisinés Ell e es t d e l'ordr e d e 18 0 00 0 t pa r a n don t 11 0 00 0 t d e productio n nationale L e chiffr e d'affaire s d u secteu r d e l a conserv e de s produit s d e l a me r es t d e l'ordr e d e 3 milliard s d e franc s e t concern e enviro n deu x cen t cinquant e conserverie s L e sold e d e l a balanc e commercial e national e es t déficitair e dan s c e domain e 1, 6 milliar d d e franc s pou r l e saumo n e t u n pe u moin s d'u n milliar d d e franc s pou r le s mollusque s e t crustacés C e simpl e consta t

économique

e t l'assuranc e d'un e réductio n inéluctabl e d e l a productio n d e poisso n pa r u n encadremen t communautair e de s pêche s d e plu squotesdbs_dbs25.pdfusesText_31

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