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BONNES TABLES FRANCE 2012

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à partir de

7.99€

Disponible sur

Édito

© RELAIS ET CHÂTEAUX MICHEL TRAMA

Nos régions ont du talent, ça ne vous rappelle pas quelque chose ? À travers ce guide, nous en avons la confirmation. Dans les grandes villes, les villages, ou au détour d'une vicinale, des chefs passionnés vous attendent pour vous faire partager leur amour du beau produit, le respect des saisons et évidemment leur créativité culinaire.Certains chefs se cantonnent dans un réper- toire gastronomique régional et classique, d'autres s'aventurent à mitonner des plats qui mêlent différents patrimoines culinaires, d'autres enfin font partie de cette nouvelle génération exubérante qui nous bluffe à chaque repas. C'est ainsi que nous avons voulu ce guide, révélateur de ce qui passe dans cette région sur le plan culinaire, du bistrot au restaurant gastronomique en passant par l'auberge sur laquelle le temps ne semble pas avoir d'emprise. Il y en a pour tous les goûts et tous les coûts car nous savons que les gourmands que vous êtes adorent picorer en fonction de leurs humeurs et de leurs envies. Nous avons sillonné ces départements pour vous afin de vous offrir une sélection de tables qui, loin d'être exhaustive, est suffisamment représentative de ce qui se passe dans cette région. Bon appétit et n'oubliez pas, la gourmandise n'est pas un péché !

Philippe Toinard

ÉDITION

Auteurs : Philippe TOINARD, Jean-Paul

LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et les

auteurs de la collection France (cf page 4)

Directeur éditorial : Stéphan SZEREMETA

Rédaction : Morgan CHARVEY, Marie-Cécile

HAINGUE, François TOURNIE, Clémentine

GIRARD, Alice BIRON, Audrey BOURSET

et Jeff BUCHE

PUBLICITÉ/ COMMUNICATION

Directeur Commercial :

Olivier AZPIROZ assisté de Michel GRANSEIGNE,

Victor CORREIA, Nathalie Goncalves et Vimla

Bhadye

Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER,

Caroline GENTELET, Perrine de CARNE-

MARCEIN, Caroline AUBRY, Sabrina SERIN,

Orianne BRIZE, Virginie SMADJA et Sophie

PELISSIER assistés de Sandra RUFFIEUX

Régie publicitaire Internationale :

Karine VIROT, Camille ESMIEU, Romain

COLLYER et Guillaume LABOUREUR assistés

d'Élise CADIOU

Internet : Lionel CAZAUMAYOU,

Jean-Marc REYMUND, Cédric MAILLOUX,

Anthony LEFEVRE, Christophe PERREAU,

Caroline LOLLIEROU et Anthony GUYOT

DIFFUSION ET PROMOTION

Directeur des Ventes :

Eric MARTIN, Bénédicte MOULET

et Aïssatou DIOP

Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ

Responsable Relations Presse-Partenariats :

Jean-Mary MARCHAL

FABRICATION / MAQUETTE

Studio : Sophie LECHERTIER

et Romain AUDREN

Maquette : Sandrine MECKING, Laurie PILLOIS

et Emilie PICARD

Montage : Delphine PAGANO, Élodie CLAVIER,

Julie BORDES, Antoine JACQUIN et Élodie CARY

Photothèque : Sandrine LUCAS

et Élodie SCHUCK

Cartographie : Sophie CUCHEVAL

ADMINISTRATION

Président : Jean-Paul LABOURDETTE

Directeur Administratif et Financier :

Gérard BRODIN

Gestion Clientèle : Vimla Bhadye

Directrice des Ressources

Humaines : Dina BOURDEAU assistée de

Sandra MORAIS et Claudia MARROT

Responsable informatique :

Pascal LE GOFF

Responsable Comptabilité :

Isabelle BAFOURD assistée de

Christelle MANEBARD, Janine DEMIRDJIAN

et Oumy DIOUF

Recouvrement : Fabien BONNAN,

Sandra BRIJLALL et Alice WOJAKIEWICZ

Standard : Jehanne AOUMEUR

BONNES TABLES FRANCE

2012-2013

Le Petit Futé a été fondé par Dominique Auzias.

Il est édité par Les Nouvelles Editions de

l'Université

18, rue des Volontaires - 75015 Paris.

01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24

Internet : www.petitfute.com

SAS au capital de 1 000 000 - RC PARIS B

309 769 966

Impression : IMPRIMERIE CHIRAT

42540 Saint-Just-la-Pendue

Couverture : Le Fantin Latour

© Matthieu Verdeil

Dépot légal : mai 2012

Date de livraison : mai 2012

ISBN - 9782746954007

Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.comPour le courrier des lecteurs :

country@petitfute.com

Découvrir

Petit Futé

en ligne tirages ph?t?s 30 ?FFERTS

RETROUVEZ CETTE OFFRE EN PAGE 48

Sommaire

61
271
317

Aquitaine

Centre

Corse© LE CHÂTEAU DE LA CÔTE

© LE LIFT

L'AUBERGE BELLETERRE © BELLE TERRE

Auvergne

Champagne-

Ardenne

Île-de-France

136
212
303
328
05164
346

Alsace

Bourgogne

Franche-Comté

© NIS & FOR / RESTAURANT BUEREHIESELLE CHARLEMAGNE © ANTOINE MUZARD

© L'AUBERGE D'ECRY

© WWW.LESATELIERSAPICIUS.COM

LE CAFÉ PRUNIER © BARBARA SIEGEL

© MARLENE GROOTAERT-MOREELS© STÉPHANE MAILLARD

Bretagne

498
562
622

Limousin

© LE LIVING BRIVE

© DAVID ARRAEZ

© LA TOILE À BEURRE

Lorraine

Rhône-Alpes

Pays de la Loire

509
525
782
664
433
595
698
675

Provence

© THIERRY SAMUEL

© RESTAURANT LE BEAU JARDIN

© JEAN-JACQUES GELBART

© VILLA MORELIA

© AUBERGE LE RELAIS

© RICHARD ET CHRISTOPHER COUTANCEAU

© RESTAURANT GEORGES - A LA VILLE DE LYON

© JULIEN FAGNONI

Poitou- CharentesNord-Pas-

de-CalaisMidi-Pyrénées

Picardie

Normandie

Languedoc

Roussillon

4

AJINA Diane, ALVAREZ Lise, ANKRI Joanne,

ARCHAMBAULT Stacy, AUBERT Sylvia, AUBRY

Arnaud, AYMARD Sophie, AYME Karen, BAL

Marie, BARCZYK Alice, BARRERE Sophie,

BATTISTELLI Caroline, BELIN Thomas,

BERMENT Muguette, BERNAR Gérard,

BINET Caroline, BLANCHON Yannick, BONNIN

Xavier, BOSMAN Géraud, BOST Stéphanie,

BOUCHERIFI Alexandra, BOULET Hélène,

BOULLET Pierre-Emmanuel, BROWAEYS

Louise, BUSSZY Patricia, CABRERA Elodie,

CANTON Emily, CAPPADORO Robert,

CARRAU Margot, CAVAGNA Marion, CHAIGNE

Marianne, CHAMBON Coraline, CHAUTY-

BACCHETTA Nicolas, CIAPONI Isabelle, COFFY

Donatienne, COHENDET Emmanuelle, COLLET

Olivier, COUTARD Eric, CREON Marie-Pierre,

DARDOIZE Véronique, d'ARRAS Marie-Astrid,

de BERCEGOL François, DELBARD Claire,

DELBOS Claire, DEMEILLERS Timothée,

DERAMOND Julie, DIDIER Benoît, DOROTHE

Lucie, DOUSSOT Michel, DRAY Maxime,

DUCHOSSOY Anne-Claire, DUPONT Josiane,

DUPONT Orianne, EUSTACHE Guillaume,

FAUCHEUX Catherine, FELIX Marie, FERRAND

Carla, FESSELIER Anne-Sophie, FLEURIVAL

Carole, FONS Frédéric, FRESSE-LOUIS

Véronique, GARCIA Laetitia, GIL Christine,

GOUGUE Lisa, GROGNET Antoine, GRUAU

Jean-Christophe, GUIBERT Maud, GUILLAUD-

MARTINEZ Laura, HAUVILLE Julie, JACQUART

Sébastien, KIM-TOURNEUR, Madeleine, KREB

Carine, KUHN Valérie, LACRAMPE Corine,

LAGUILLE Christian, LAMOURET Alexandre,

LANCHE Jérémie, LAROCHE Charlotte,

LATTANZIO Sébastien, LAZZERINI Rébecca,

LE COUEDIC Laëtitia, LE DOUJET Corentin, LE

ROUX Nelly, LEBORGNE Stéphanie, LEGRAND

Sylvie, LENNOZ Emilie, LEVEQUE Albane,

LEVEQUE Eva, LEYDINGER Elodie, LIBERT

Emmanuelle, MARCQ Mélodie, MASFERRER

Sarah, MENEGHELLO Sarah, MENNETEAU-

COLOMER Sylvie, MENTHA Charlotte, MEYER

Anne-Sophie, MONTOUCHET Stéphane,

MOREAU Nora, MOULIN Hélène, MOUMEN

Sonia, MOUSKA Noëlle, NAA Claire, NURET

Camille, OMNES Kristen, ORENGA Marine,

PARIS Catherine, PARRY Isabelle, PASQUET

Amélie, PERAUD Emmanuel, PIN Isabelle,

PRATDESSUS Valérie, PRATELLI Pauline,

QUENON Stéphanie, RACINE Morgane,

RENARD Aurélie, REPESSE Dominique-

Laurence, RIBEIN Sabrina, ROMANO Ludovic,

ROUXEL Christelle, ROZE Hélène, RUSSIER

Elsa, SAINT-BEAT Hubert, SEREX Anthony,

SIGALA Marc, SOIBINET Elsa, SOULARD

Corinne, STEIMER Astrid, STEIMETZ Laetitia,

TABARY Delphine, TAFFARELLI Emmanuel,

TARGAT Emilie, TESSIER Alexandre,

THIBAUT Jean-Baptiste, TOSCER Philippe,

TOURNADRE Laure, TUCHSCHERER Sarah,

TURECK Yoann, VALENTIN Jean-Paul,

VALES Catherine, VAN DE VYVER Pauline,

VINCENT Pierre

Ont collaboré à

cette édition : xxxxxxxxxxxxxx

Alsace© L'AMI FRITZ

6

Bas-Rhin

L'ECLUSE 16

16, lieu-dit Bonne-Fontaine

ALTWILLER 03 88 00 90 42

www.ecluse16.com

Ouvert du mercredi au dimanche le midi et le

soir. Menus de 22 à 39,90 . Menu enfant : 9 .

Formule du midi : 18 . Accueil des groupes.

Si pour vous le cadre de votre repas est aussi

important que ce qu'il y a dans votre assiette, vous adorerez ce restaurant installé dans un très beau bâtiment de briques le long du canal et de la forêt. Pour l'assiette, c'est une cuisine de saison et du marché avec par exemple, une crème de topinambours et son effiloché de canard, les joues de boeuf braisées, espuma de pomme de terre et son parfait glacé aux marrons.

La carte vous donne le choix entre le foie gras

bien sûr, mais aussi les harengs en tartare et raifort, les Saint-Jacques ou le skrei, entendez le dos de cabillaud, les gnocchis aux fromages et aux escargots de l'Alsace Bossue, le velouté de topinambours, mais aussi le gibier avec le steak de biche, une viande tendre et savoureuse...

Un fromage fermier choisi sur la carte et une

tartelette aux coings et sa crème moelleuse à la vanille viennent ponctuer ce moment de détente et de gastronomie...

AU BOEUF ROUGE

6, rue du Docteur-Stoltz, ANDLAU

03 88 08 96 26

Fax : 03 88 08 99 29

www.andlau-restaurant.com auboeufrouge@wanadoo.fr Fermé du 22 juin au 10 juillet. Ouvert du vendredi au mercredi le midi de 12h à 14h ; du vendredi au mardi de 18h30 à 21h. Ouvert tous les jours du

11 juillet au 30 septembre. Menus de 13 à 30 .

Carte : 30

environ. Menu enfant : 8,50 . Vin au verre. American Express, Chèque Vacances.

Accueil des groupes.

Dans cet ancien relais de poste, ce n'est pas une, mais deux ambiances qui vous attendent. A vous de choisir entre restaurant et winstub ! Un choix cornélien qui au gré de vos envies se concrétisera par un steak de veau Rossini aux copeaux de foie gras et de truffes, des quenelles de brochet, des cuisses de canard confites, un schiffelé de porc ou une salade de lentilles au gésier. Une cuisine de tradition qui fait la part belle également à la tarte flambée que l'on déguste en plat ou en dessert ! Laissez-vous tenter par une sucrée aux griottes et au kirsch, un délice !

CAVEAU FOLIE MARCO

30, rue Docteur-Sultzer

BARR

03 88 08 22 71

www.lafoliemarco.com Fermé en février. Ouvert le dimanche, le lundi, le jeudi et le vendredi le midi de 12h à 13h30 et le soir de 19h à 21h ; du jeudi au lundi. Menus de 19 à 26 . Accueil des groupes.

C'est au bas de quelques marches sous un porche

voûté et vitré, qui laisse déjà imaginer la beauté du lieu, que Stéphanie et Thomas vous accueillent dans un caveau du XVIIIe siècle, richement orné de boiseries. La décoration suit le calendrier et vous surprendra par son originalité. Dans sa cuisine, leurs chefs vous concocteront une cuisine traditionnelle et de saison agrémentée de spécialités régionales. Le choix y est difficile !

© NIS & FOR / RESTAURANT BUEREHIESEL

ALSACE

Bas-Rhin

7 Un conseil : l'onglet de boeuf est tendre avec ses petits légumes, des choucroutes au quotidien et des tartes flambées pour le soir, et puis les sug- gestions qui s'affichent à l'ardoise... Les délices de Marco se concentrent dans une fine tarte aux pommes cuite minute avec un petit muscat ou un

Kleverner de Heiligenstein. Laissez-vous tenter

avant ou après une visite du musée !

S'BARRER STUBBEL

5, place de l'Hôtel-de-Ville

BARR 03 88 08 57 44

www.barrerstuebel.com contact@barrerstuebel.com

Ouvert du mercredi au dimanche le midi et le

soir. Menu unique à 22 . Carte : 30 environ.

Menu enfant : 7,80

. Terrasse.

Depuis 1993, dans une superbe maison classée

aux Monuments historiques, cette stub vous propose dans un décor rustique une très belle cuisine traditionnelle et régionale référencé dans plusieurs guides de bons vivants. C'est une farandole de spécialités qui défilent sur la carte : joues de boeuf au pinot noir, rognons flambés au cognac, cuisses de grenouilles, jambonneau braisé à la bière ou gratiné au munster, la choucroute aux cinq viandes, le baeckeofe, les galettes de pomme de terre, le filet mignon de cochon de Schleithal en croûte de pain d'épice. En dessert, le pithivier aux pommes ou le kougelof glacé au kirsch. Le menu terroir est d'un très bon rapport qualité-prix. Vous l'aurez compris, au Barrer la cuisine du terroir est maison et l'on travaille le frais. On privilégie, aux premiers rayons de soleil, la terrasse fleurie qui donne sur la place de l'Hôtel- de-Ville, véritable carte postale ; l'hiver à l'étage, on aime bien l'ambiance d'un dîner avec quelques notes qui s'egrennent sur le piano. On y vient volontiers en famille pour se faire quelques tartes flambées, elles vous sont en soirées uniquement le week-end.

AU CHASSEUR

7, rue de l'Eglise, BIRKENWALD

03 88 70 61 32

Fax : 03 88 70 66 02

www.chasseurbirkenwald.com

Fermé du 4 au 20 janvier. Ouvert du mardi au

dimanche le soir de 19h à 20h30 ; du jeudi au dimanche le midi de 12h à 13h30. Menus de 29

à 42

. Menu enfant : 10 . Terrasse.

Selon votre humeur, vous choisirez la salle de

gauche ou celle de droite. L'une est plus citadine et cosy, l'autre est champêtre et plus proche d'une ambiance winstub. Ce joli restaurant est la propriété de la famille Gass et Yan, le chef, qui a travaillé auprès des plus grands semble s'amuser depuis qu'il est rentré au pays. S'amuser n'ayant rien de péjoratif évidemment. Il donne l'impres- sion de s'éclater en cuisine avec un répertoire régional qui nous plaît même si parfois, il sait aussi sortir de son Alsace pour proposer des

mets plus tradition française comme la salade de gambas, le carré d'agneau rôti, le sandre et

son confit de fenouil ou le filet de boeuf Rossini. Vous avez envie d'un pressé de jarret de porc en gelée ? Pas de panique, il y en a aussi.

RESTAURANT

AU BORD DE LA MODER

14, rue d'Oberhoffen, BISCHWILLER

03 88 63 06 84

borddelamoder@estvideo.fr Ouvert du vendredi au mercredi le midi et le soir ; le jeudi midi. Plat du jour : 7,50 . Tartes flambées

à partir de 7 . Accueil des groupes. Terrasse.

Vente à emporter. Animation. Au bord de la Moder, Fabienne vous reçoit et vous installe pendant que

Didier oeuvre en cuisine. Ils sont enthousiastes

l'un et l'autre et tout s'en ressent, le sourire est de mise dés l'accueil, et dans l'assiette les plats du jour sont fort sympathiques ! Pour des prix modiques, vous avez accés au buffet à volonté, suivi d'un plat brasserie, souvent puisé dans les recettes alsaciennes, et les desserts -moelleux ou profiterolles au chocolat, struedel et crèmequotesdbs_dbs27.pdfusesText_33

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