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RESEAU CFCE/ MISSIONS ECONOMIQUE

INFORMATION-SERVICE

INTERNATIONAL

Réservé aux adhérents du SYNEG

Equipements de

cuisines professionnelles

Dossier spécial Tunisie

DOSSIER SPECIAL

EDITE PAR LE CFCE

10, avenue d'Iéna

75783 Paris Cedex 16

Tél : 01 40 73 30 00

Coordination :

Mélanie GAUDIN

Tél :01 40 73 34 28

E-mail :

melanie.gaudin@cfce.fr

Anne Le Houëzec

Tél : 01 40 73 34 84

E-mail :

anne.lehouezec@cfce.fr

Copyright

Edito

Afin de vous aider au mieux dans votre

prospection à l'international, le SYNEG a souhaité que nous réalisions avec les Postes d'expansion économique, et en complément du bulletin de veille, six dossiers spéciaux, dont voici, après l'Argentine, le deuxième numéro consacré à la Tunisie. Ces dossiers, dont le cahier des charges a été élaboré conjointement avec le SYNEG, identifient les principaux opérateurs locaux du secteur " équipement de cuisines professionnelles » : distributeurs, fabricants, concurrents des entreprises françaises, le dispositif local de formation hôtelière et les grands Chefs français implantés dans le pays. Le prochain numéro sera consacré au Mexique.

Les six pays faisant l'objet en 2001 d'un dossier

spécial sont les suivants : l'Allemagne, les Etats-

Unis, l'Argentine, le Mexique, la Suède et la

Tunisie.

Ce dossier a été réalisé par Mme. Edith LA

BRELY ,Attachée commerciale à la Mission

Economique et Financière de Tunis :

tél : 00 212 1 358 080 fax : 00 212 1 354 110/ 353 978

E-mail : edith.labrely@dree.org.

Mélanie GAUDIN

AVRIL 2001

SOMMAIRE

Les entreprises du secteur ............................................................................................... 4

Les fabricants........................................................................................ 4

Les installateurs importateurs............................................................... 4

L'importation........................................................................................ 5

Les équipements et la maintenance...................................................... 5

La concurrence étrangère...................................................................... 6

Liste des sociétés par ordre d'importance....................................................................... 7

Les fabricants - importateurs - installateurs........................................ 7 Importateurs, Installateurs.................................................................. 27

Marques présentes sur le marché tunisien................................................................... 41

Le dispositif local de formation..................................................................................... 45

Les formations publiques ................................................................... 45 Les formations privées........................................................................ 46

Les chefs français implantés en Tunisie....................................................................... 49

Annexe 1 ........................................................................................................................51

Le marché des grandes cuisines : l'hôtellerie et la restauration............. 51

L'hôtellerie......................................................................................... 51

La restauration.................................................................................... 52

Annexe 2 ........................................................................................................................54

Récapitulatif des projets hôteliers........................................................... 54

Bizerte................................................................................................. 54

Tabarka - Ain-Draham....................................................................... 55 Hammamet sud................................................................................... 56

Jerba - Zarzis ...................................................................................... 57

Monastir - Mahdia.............................................................................. 58 Nabeul - Hammamet........................................................................... 59

Sousse................................................................................................. 60

Sud - Ouest......................................................................................... 61

Tunis................................................................................................... 62

Annexe 3 ........................................................................................................................63

Restaurants ......................................................................................... 63

Les entreprises du secteur

La production locale concerne surtout les meubles et matériels de cuisine en inox (rangements, chariots, bacs de plonge, tables de découpe, carrosserie, ustensiles de cuisines) ainsi que les meubles frigorifiques (armoires, vitrines réfrigérées, panneaux pour chambres froides), les matériels de buffets chaud et froid. En ce qui concerne les matériels de cuisson, une seule société " Frigobaf" fabrique des fours à pizza pour le marché local et exporte vers le Maroc. Electrolux (France) est

implantée en Tunisie pour la fabrication de fours à pain et à pâtisserie et réexporte

la plus grande partie de sa production sur les pays de la CEE . Elle vend aussi sur le marché local et en Algérie. Tous les blocs de cuisson pour grandes cuisines

et collectivités sont importés. Certaines sociétés privilégient le froid, d'autres l'inox

et les plus importantes sont fabricants sur ces deux créneaux. Les marques locales les plus connues sont : ALMIA, ECOTEL, NR, CUISINOX, SCR.

Les fabricants

Ils peuvent offrir des prix très concurrentiels pour leurs fabrications locales. Les matières premières et les composants qu'ils importent ne sont pas soumis à la taxe d'importation (article 57 du code des investissements). Lorsque l'acheteur est une société non résidente (investisseur étranger ayant au moins 66% du capital) elle bénéficie de l'exonération de la TVA. Ils sont aussi installateurs et importateurs et assurent la maintenance. Ils ont des bureaux d'études qui leur permettent d'offrir des installations clés en main Ils vendent leurs équipements, ceux des maisons étrangères qu'ils représentent et font appels à d'autres importateurs locaux ou directement à des fabricants étrangers pour certaines fournitures. Ils s'intéressent aussi aux autres marchés de la région et sont présents sur les salons spécialisés d'autres pays du Maghreb comme Alger, Casablanca. Certains travaillent avec l'Irak, la Libye, le Maroc et d'autres pays du continent africain. La Convention commerciale de libre échange signée entre la République Tunisienne et le Royaume du Maroc comprend entre autre l'exonération de droits de douane pour les équipements destinés à

l'hôtellerie, aux collectivités et à la restauration en général. Elle devrait s'étendre à

d'autre pays en particulier l'Algérie. En ce qui concerne la Libye, les équipements destinés à ce pays transitent par la Tunisie en importation temporaire.

Les installateurs importateurs

Il semble qu'ils soient plus attentifs à la qualité des équipements, et ils ont parfois des contrats d'exclusivité avec des fournisseurs étrangers, qui sont en fait des accords moraux entre l'agent et le fabricant. En effet le gouvernement tunisien ne reconnaît pas le principe d'exclusivité, la même marque peut dont être importée et commercialisée par différents installateurs. Même si certains travaillent sur d'autre pays de la région, ils privilégient toujours le marché tunisien. Pour des raisons de coût les importateurs et installateurs, sont souvent obligés d'intégrer du matériel local. Le marché étatique lance toujours des appels d'offres pour les installations concernant des collectivités, comme les hôpitaux, les écoles, les universités ou autres. Un protocole entre la France et la Tunisie a été signé dans ce domaine entre une société Française et le Ministère Tunisien de l'Enseignement Supérieur en 1995. Dans le secteur privé, les promoteurs lancent parfois des appels d'offres dans les journaux ou mettent en concurrence les différents installateurs, importateurs et fabricants locaux.

L'importation

En matière d'importation, les normes de la CEE sont acceptées par le gouvernement tunisien, une garantie d'un an est exigée. Lorsqu'il s'agit de produits ou de marques nouvelles qui entrent pour la première fois en Tunisie, un contrôle est requis par le Ministère de l'Industrie. Les taxes et les droits de douane sont fixés suivant les priorités du pays. Il peut y avoir des exemptions lorsqu'il s'agit du marché étatique. Droits de douane et les taxes pour du matériel de grandes cuisines.

Droits de Douane TVA

Fours rotatif 0 % 10 %

Matériel de traitement / de

transformation des aliments 0 % 10 %

Laverie 12 % 29 %

Matériel de cuisson 20 % 18 %

Matériel de cuisson 23 % 18 %

Four à sol 27% - 30 % 18 %

Il y a 3 taux de TVA : 10 %, 18 % et 29 %.

En 2008, la taxe d'importation disparaîtra.

Les équipements et la maintenance

C'est le gaz qui est le plus utilisé en Tunisie pour le matériel de cuisson, car le pays en produit et il est peu cher, par contre le coût de l'électricité est élevé. La maintenance des équipements pour les grandes cuisines est difficile à assurer, car les appareils sont souvent maltraités et mal entretenus : la méconnaissance des températures les plus usuelles des cuissons en l'absence de thermostats de réglage sont à l'origine de surchauffes pratiquées sur les matériels. L'utilisation d'abrasif très dur, bien qu'il existe dans ce pays des produits spécifiques pour détruire les graisses brûlées, accentue l'encrassement et l'érosion des revêtements. Enfin, l'utilisation de sel comme stabilisateur de développement microbien est d'un emploi fréquent. Cet usage provoque une corrosion importante des châssis. Une formation est assurée lors de l'installation, mais la rotation du personnel est importante.

La concurrence étrangère

L'Italie a la première place sur le marché, cette présence est de plus en plus importante tant pour le gros matériel, que pour les petits équipements. La concurrence espagnole est de plus en plus forte elle pratique des prix très bas pour vendre ses marques en Tunisie, qui n'ont pas encore d'image de qualité. Certains équipements italiens et espagnols sont assemblés en Tunisie. Bien que les marques françaises soient plus chères, elles sont considérées comme plus résistantes et de meilleure qualité , ceci à l'unanimité. Néanmoins, de nombreux importateurs se plaignent de la différence de prix par rapport aux deux autres pays concurrents puisque de plus en plus nos équipements sont sous - traités en grande partie à l'extérieur de la France. Les professionnels du secteur évoquent aussi le problème de l'obtention des visas pour les techniciens tunisiens devant faire des stages en France pour mieux connaître le fonctionnement de nos matériels et leur maintenance. La Tunisie est le chef de file des pays du Maghreb dans le secteur des équipements destinés à l'hôtellerie et à la restauration

Liste des sociétés par ordre d'importance

Les fabricants - importateurs - installateurs

La liste suivante recense les fabricants locaux les plus importants, classés par ordre d'importance.

1-Almia Réfrigération

2-Stecom / Ste

3-Etablissements Hedi Ben Ayed

4-Frigotechnique / Ets Ben Lamine

5-Frigobaf

6-Attia Refrigeration Industrie

7-Refrigeration Equipement Industriel - REI

8-Chahed Réfrigération Scr

9-Ecotel (Groupe Le Metal)

10-Atem

11-Nr Cuisinox (Ets Naccache)

12-Mellouli Abdelkader

1 3-Stufam

ALMIA REFRIGERATION

Z.I. MENZEL JEMIL 7080 BIZERTE

Tél : (216 2) 440 784 Fax : (216 2) 440 790 Email : almia.refrigeration@planet.tn Contact(s) : M. ALMIA MOHAMED LARBI (Président Directeur Général), M. ALAEDDINE (SERVICE COMMERCIAL), , M. DAGHAR Béchir (DIRECTEUR COMMERCIAL)

Activité : industrielle et commerciale

Sigle :

Classement :

Contacté par : EDITH LA BRELY

Adresse postale : Z.I. MENZEL JEMIL

7080 BIZERTE

GOUVERNORAT DE BIZERTE TUNISIE

Autre téléphone : (216 2) 440 758

Autre fax : Site web :

INFORMATIONS JURIDIQUES

Cree en : 1982

Statut juridique : SOCIETE ANONYME

Siren :

N° Identification :

Capital : 1,5 million(s) de TUD en 2000

Banques : ArabTunisian bank - Banque Nationale Agricole

Date de cessation d'activité :

INFORMATIONS FINANCIERES

Chiffres d'Affaires :

Année CA Total %Imp. CA Exp. %Exp. Effectif Expatrié

1999 6,5 million(s) de TUD 350

Auto-financement : Résultat net :

Endettement : Fonds propre :

Fonds de roulement :

ACTIVITE - PRODUITS

NAF: 45.3F - Installation d'équipements thermiques et de climatisation

Liste des produits :

Code Libellé Secteur Contact Gamme Etat

51.6 equipements hoteliers et de collectivites COMMERCE ALMIA

45.33.12 equipement frigorifique industriel FROID INDUSTRIEL CLIMATISATION

Marques :

PARTENAIRES

PAYS CLIENTS

COMMENTAIRES

C'est le plus gros fabricant de meubles pour grandes cuisines et collectivités dans le domaine du froid et de l'inox.

Il est spécialiste dans le domaine de l'équipement hôtelier , de la restauration et de l'agro- alimentation.

Ses activités : Fabricant, installateur et importateur, il a cinq agences à :

Tunis , Hammamet, Sousse, Sfax, Jendouba. Tout matériel peut être commandé directement au siège à Bizerte où se

trouve leur usine. Parmi les 300 premières entreprises tunisiennes, ALMIA se positionne au 150

ème

rang.

Fabrique sous la marque ALMIA, le matériel en inox ( cuves pour la plonge, charriots,ustensiles et également la

carosserie de certain blocs de cuisson pour lesquels les feux sont importés. Le taux d'intégration des éléments importés

pour la fabrication des équipements ALMIA peut varier entre 10 et 80 % .

Dans le domaine du froid, la société fabrique : vitrines réfrigérées, chambres froides, comptoirs réfrigérés et entrepôts

frigorifiques, sous la même marque.

Représente :

-ANGELOPO (Italie), les grandes cuisines -STARDIS (Italie) les cuisines de snacks -FRYLAND, les blocs de cuisson (Italie) -SALVA, fours mixtes ( Espagne) -ROLLER GRILL pour les crêpes (France) -TORNATI FORNI (Italie) fours pain et pâtisserie -PIASTRA DOPPIA (Espagne) pour les grills.

Travaille sur le Maroc où de nombreux hôtels sont dirigés par des Français, en Libye et en Afrique du Sud.

STECOM/ STE

5/7 Rue de Khartoum- Complexe DIPLOMAT - Tunis

Tél : (216 1) 780 538 Fax : (216 1) 785 139 Email : Contact(s) : M. AMIRI Ismail (DIRECTEUR COMMERCIAL)

Activité : Industrie et commerce

Sigle :

Autre téléphone : (216 1) 808 783

Autre fax : (216 1) 807 717

Site web :

INFORMATIONS JURIDIQUES

Cree en : 1929

Statut juridique :

N° Identification :

Capital :

Banques :

Date de cessation d'activité :

INFORMATIONS FINANCIERES

Chiffres d'Affaires :

Année CA Total %Imp. CA Exp. %Exp. Effectif Expatrié

2001 250

Auto-financement : Résultat net :

Endettement : Fonds propre :

Fonds de roulement :

ACTIVITE - PRODUITS

NAF: 45.3F - Installation d'équipements thermiques et de climatisation

Liste des produits :

Code Libellé Secteur Gamme Etat

51.6 équipements hôteliers et de

collectivités COMMERCE

45.33.12 équipement frigorifique industriel FROID INDUSTRIEL

CLIMATISATION M. AMIRI Ismail

Tel: (1) 781 187/ 780 916

Marques :

PARTENAIRES

PAYS CLIENTS

COMMENTAIRES

Le groupe STECOM est fabricant , installateur et importateur.

Il installe le matériel destiné à des collectivités, l'hôtellerie, la restauration, les pâtisseries, les boucheries, les

cafétérias, les pizzerias, les buanderies et les laveries.

Il fournit le petit matériel d'exploitation : batterie et ustensiles de cuisine, pâtisserie et bars, verrerie, porcelaine, couverts

de table et coutellerie de boucherie et de cuisine.

Spécialiste de la climatisation et du froid industriel et commercial dans toutes ses applications, il fabrique toutes sortes

d'agencements réfrigérés et neutres sur mesure.

Le matériel de collectivités :

Conti : machines à café assemblées sur place pour payer moins de taxes. En 2008 avec 0% de taxe, elles seront

importées en produits finis. Morice : matériel de grande cuisine - certifié ISO 9002 ( Français) Olis &Fryland & Codimatel & Chergui : marériel de cuisine (Italie) Moretti - Forni : Fours à pizza et à pâtisserie (Italie) Robot - Coupe & Tellier :matériel de préparation (Français)

Minerva & Amb: matériel de boucherie (Italie)

Caplain & Tekno - Equipment : matériel de pâtisserie Bras & GBG. : distributeurs de boissons fraîches et de granite (Italie) Santos : Moulins à café, presses- agrumes, Mixers de bar Castel - Mac : Machines à glaçons ( Italie)

El Framo : matériel de laverie ( Italie)

Aga : matériel de buanderie ( Italie)

Silanos : matériel de laveries (Italie)

Frigeria : fontaines fraîches : (Italie)

Palanca : matériel forain : barbe à papa , praline, pop corn (Italie)

STE: marque du groupe STECOM, équipements fabriqués localement : climatiseurs individuels et centrales, meubles

réfrigérés, chauds et neutres, des composants frigorifiques, des compresseurs, et des machines à café sous licence,

Cooline : climatiseurs individuels et centrales. Moteurs importés des USA et assemblés localements pour réexportation

en Arabie Saoudite.

Le petit matériel d'exploitation :

Bormiolo: verrerie (Italie)

Pardini - Fasa - Cacciatori- Iris _ Suprem inox - Ibili ( Italie)

Metaltex (Suisse) Lourenco (Portuguais) - Bandex - De Buyer (France) : ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de table.

Bargoin l'Enclume ( France) Martinez & Gascon ( Espagne) 3 Claveles (Espagne) : coutellerie de cuisine et de

boucherie

Araven ( Espagne) - Rieven - Ronda (Italie) Inox Macel (Italie) : bacs en inox, articles en polypropylène.

Jay : couverts de table ( Espagne)

Les composants frigorifiques

Bitzer : groupe frigorifique (Allemagne)

Friga Bohn : évaporateurs

Unité Hermétique : compresseurs hermétiques Siarco : Evaporateurs et condensateurs statiques ( Italie)

Danfoss : matériel de régulation ( Danois)

Teddington/ Eliwell : matériel de régulation (anglais)

Ranco : Thermostats - pressostats ( Italie)

Carly: Déshydrateurs

Refco : outillages frigorifiques ( Suisse)

Leurs références sont multiples : Hôtellerie- restauration, agriculture et pêche.

Le Groupe STECOM a remporté l'appel d'offres pour l'installation des équipements de " CARREFOUR " en Tunisie qui

devrait ouvrir prochainement.

Sont présents dans le secteur agricole.

Ce groupe a des installations qui lui permettent de faire de la sous - traitance.

Il a investi d'autre part dans le secteur de l'immobilier : l'hôtel Diplomate lui appartient ainsi que de plusieurs

immeubles à Tunis; parmi ceux - ci, un est loué au Ministère du Commerce, un autre à Tunisie Télécom.

ETABLISSEMENTS HEDI BEN AYED

boulevard du 15 octobre 1009 EL OUARDIA - TUNIS Tél : (216 1) 393 222 Fax : (216 1) 393 442 Email : ets.hedibenayed@planet.tn Contact(s) : M. BEN AYED Noureddine (DIRECTEUR GENERAL)

Activité : Industrie et Commerce

Sigle :

Classement :

Contacté par : EDITH LA BRELY

Adresse postale : boulevard du 15 octobre

1009 EL OUARDIA - TUNIS

nc TUNISIE

Autre téléphone : (216 1) 256 126

Autre fax :

Site web :

quotesdbs_dbs6.pdfusesText_12

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