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LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE

BONNES TABLES FRANCE 2012

en numérique ou en papier en 3 clics

à partir de

7.99€

Disponible sur

Édito

© RELAIS ET CHÂTEAUX MICHEL TRAMA

Nos régions ont du talent, ça ne vous rappelle pas quelque chose ? À travers ce guide, nous en avons la confirmation. Dans les grandes villes, les villages, ou au détour d'une vicinale, des chefs passionnés vous attendent pour vous faire partager leur amour du beau produit, le respect des saisons et évidemment leur créativité culinaire.Certains chefs se cantonnent dans un réper- toire gastronomique régional et classique, d'autres s'aventurent à mitonner des plats qui mêlent différents patrimoines culinaires, d'autres enfin font partie de cette nouvelle génération exubérante qui nous bluffe à chaque repas. C'est ainsi que nous avons voulu ce guide, révélateur de ce qui passe dans cette région sur le plan culinaire, du bistrot au restaurant gastronomique en passant par l'auberge sur laquelle le temps ne semble pas avoir d'emprise. Il y en a pour tous les goûts et tous les coûts car nous savons que les gourmands que vous êtes adorent picorer en fonction de leurs humeurs et de leurs envies. Nous avons sillonné ces départements pour vous afin de vous offrir une sélection de tables qui, loin d'être exhaustive, est suffisamment représentative de ce qui se passe dans cette région. Bon appétit et n'oubliez pas, la gourmandise n'est pas un péché !

Philippe Toinard

ÉDITION

Auteurs : Philippe TOINARD, Jean-Paul

LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et les

auteurs de la collection France (cf page 4)

Directeur éditorial : Stéphan SZEREMETA

Rédaction : Morgan CHARVEY, Marie-Cécile

HAINGUE, François TOURNIE, Clémentine

GIRARD, Alice BIRON, Audrey BOURSET

et Jeff BUCHE

PUBLICITÉ/ COMMUNICATION

Directeur Commercial :

Olivier AZPIROZ assisté de Michel GRANSEIGNE,

Victor CORREIA, Nathalie Goncalves et Vimla

Bhadye

Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER,

Caroline GENTELET, Perrine de CARNE-

MARCEIN, Caroline AUBRY, Sabrina SERIN,

Orianne BRIZE, Virginie SMADJA et Sophie

PELISSIER assistés de Sandra RUFFIEUX

Régie publicitaire Internationale :

Karine VIROT, Camille ESMIEU, Romain

COLLYER et Guillaume LABOUREUR assistés

d'Élise CADIOU

Internet : Lionel CAZAUMAYOU,

Jean-Marc REYMUND, Cédric MAILLOUX,

Anthony LEFEVRE, Christophe PERREAU,

Caroline LOLLIEROU et Anthony GUYOT

DIFFUSION ET PROMOTION

Directeur des Ventes :

Eric MARTIN, Bénédicte MOULET

et Aïssatou DIOP

Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ

Responsable Relations Presse-Partenariats :

Jean-Mary MARCHAL

FABRICATION / MAQUETTE

Studio : Sophie LECHERTIER

et Romain AUDREN

Maquette : Sandrine MECKING, Laurie PILLOIS

et Emilie PICARD

Montage : Delphine PAGANO, Élodie CLAVIER,

Julie BORDES, Antoine JACQUIN et Élodie CARY

Photothèque : Sandrine LUCAS

et Élodie SCHUCK

Cartographie : Sophie CUCHEVAL

ADMINISTRATION

Président : Jean-Paul LABOURDETTE

Directeur Administratif et Financier :

Gérard BRODIN

Gestion Clientèle : Vimla Bhadye

Directrice des Ressources

Humaines : Dina BOURDEAU assistée de

Sandra MORAIS et Claudia MARROT

Responsable informatique :

Pascal LE GOFF

Responsable Comptabilité :

Isabelle BAFOURD assistée de

Christelle MANEBARD, Janine DEMIRDJIAN

et Oumy DIOUF

Recouvrement : Fabien BONNAN,

Sandra BRIJLALL et Alice WOJAKIEWICZ

Standard : Jehanne AOUMEUR

BONNES TABLES FRANCE

2012-2013

Le Petit Futé a été fondé par Dominique Auzias.

Il est édité par Les Nouvelles Editions de

l'Université

18, rue des Volontaires - 75015 Paris.

01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24

Internet : www.petitfute.com

SAS au capital de 1 000 000 - RC PARIS B

309 769 966

Impression : IMPRIMERIE CHIRAT

42540 Saint-Just-la-Pendue

Couverture : Le Fantin Latour

© Matthieu Verdeil

Dépot légal : mai 2012

Date de livraison : mai 2012

ISBN - 9782746954007

Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.comPour le courrier des lecteurs :

country@petitfute.com

Découvrir

Petit Futé

en ligne tirages ph?t?s 30 ?FFERTS

RETROUVEZ CETTE OFFRE EN PAGE 48

Sommaire

61
271
317

Aquitaine

Centre

Corse© LE CHÂTEAU DE LA CÔTE

© LE LIFT

L'AUBERGE BELLETERRE © BELLE TERRE

Auvergne

Champagne-

Ardenne

Île-de-France

136
212
303
328
05164
346

Alsace

Bourgogne

Franche-Comté

© NIS & FOR / RESTAURANT BUEREHIESELLE CHARLEMAGNE © ANTOINE MUZARD

© L'AUBERGE D'ECRY

© WWW.LESATELIERSAPICIUS.COM

LE CAFÉ PRUNIER © BARBARA SIEGEL

© MARLENE GROOTAERT-MOREELS© STÉPHANE MAILLARD

Bretagne

498
562
622

Limousin

© LE LIVING BRIVE

© DAVID ARRAEZ

© LA TOILE À BEURRE

Lorraine

Rhône-Alpes

Pays de la Loire

509
525
782
664
433
595
698
675

Provence

© THIERRY SAMUEL

© RESTAURANT LE BEAU JARDIN

© JEAN-JACQUES GELBART

© VILLA MORELIA

© AUBERGE LE RELAIS

© RICHARD ET CHRISTOPHER COUTANCEAU

© RESTAURANT GEORGES - A LA VILLE DE LYON

© JULIEN FAGNONI

Poitou- CharentesNord-Pas-

de-CalaisMidi-Pyrénées

Picardie

Normandie

Languedoc

Roussillon

4

AJINA Diane, ALVAREZ Lise, ANKRI Joanne,

ARCHAMBAULT Stacy, AUBERT Sylvia, AUBRY

Arnaud, AYMARD Sophie, AYME Karen, BAL

Marie, BARCZYK Alice, BARRERE Sophie,

BATTISTELLI Caroline, BELIN Thomas,

BERMENT Muguette, BERNAR Gérard,

BINET Caroline, BLANCHON Yannick, BONNIN

Xavier, BOSMAN Géraud, BOST Stéphanie,

BOUCHERIFI Alexandra, BOULET Hélène,

BOULLET Pierre-Emmanuel, BROWAEYS

Louise, BUSSZY Patricia, CABRERA Elodie,

CANTON Emily, CAPPADORO Robert,

CARRAU Margot, CAVAGNA Marion, CHAIGNE

Marianne, CHAMBON Coraline, CHAUTY-

BACCHETTA Nicolas, CIAPONI Isabelle, COFFY

Donatienne, COHENDET Emmanuelle, COLLET

Olivier, COUTARD Eric, CREON Marie-Pierre,

DARDOIZE Véronique, d'ARRAS Marie-Astrid,

de BERCEGOL François, DELBARD Claire,

DELBOS Claire, DEMEILLERS Timothée,

DERAMOND Julie, DIDIER Benoît, DOROTHE

Lucie, DOUSSOT Michel, DRAY Maxime,

DUCHOSSOY Anne-Claire, DUPONT Josiane,

DUPONT Orianne, EUSTACHE Guillaume,

FAUCHEUX Catherine, FELIX Marie, FERRAND

Carla, FESSELIER Anne-Sophie, FLEURIVAL

Carole, FONS Frédéric, FRESSE-LOUIS

Véronique, GARCIA Laetitia, GIL Christine,

GOUGUE Lisa, GROGNET Antoine, GRUAU

Jean-Christophe, GUIBERT Maud, GUILLAUD-

MARTINEZ Laura, HAUVILLE Julie, JACQUART

Sébastien, KIM-TOURNEUR, Madeleine, KREB

Carine, KUHN Valérie, LACRAMPE Corine,

LAGUILLE Christian, LAMOURET Alexandre,

LANCHE Jérémie, LAROCHE Charlotte,

LATTANZIO Sébastien, LAZZERINI Rébecca,

LE COUEDIC Laëtitia, LE DOUJET Corentin, LE

ROUX Nelly, LEBORGNE Stéphanie, LEGRAND

Sylvie, LENNOZ Emilie, LEVEQUE Albane,

LEVEQUE Eva, LEYDINGER Elodie, LIBERT

Emmanuelle, MARCQ Mélodie, MASFERRER

Sarah, MENEGHELLO Sarah, MENNETEAU-

COLOMER Sylvie, MENTHA Charlotte, MEYER

Anne-Sophie, MONTOUCHET Stéphane,

MOREAU Nora, MOULIN Hélène, MOUMEN

Sonia, MOUSKA Noëlle, NAA Claire, NURET

Camille, OMNES Kristen, ORENGA Marine,

PARIS Catherine, PARRY Isabelle, PASQUET

Amélie, PERAUD Emmanuel, PIN Isabelle,

PRATDESSUS Valérie, PRATELLI Pauline,

QUENON Stéphanie, RACINE Morgane,

RENARD Aurélie, REPESSE Dominique-

Laurence, RIBEIN Sabrina, ROMANO Ludovic,

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