[PDF] Les protéines dorigine végétale: des recettes faciles à faire !

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LK

?ff??res rur?les (MAAARO), p?r l'entrem?se de l'?ll??nce pour l'?nnov?t?on ??ro?l?ment??re en Ont?r?o?

Ce pro?et ? été ré?l?sé ?vec l? contr?but?on de S?nté C?n?d?? LK 2??? 2 2 2 2 2 2 6 2 2 2 2 2 2 2

ès l"e de c?nq ou s?x

?ns, vos enf?nts prennent des h?b?tudes en m?t?ère d'?l?ment?t?on, d'exerc?ce et de somme?l qu? peuvent durer toute une v?e? L? Guelph

F?m?l? He?lth Stud? teste

des mo?ens d'?nculquer ?ux enf?nts de s??nes h?b?tudes dès leur plus ?eune ??e, des h?b?tudes qu? peuvent rédu?re cons?dér?blement le r?sque de m?l?d?es chez votre enf?nt, m??nten?nt et d?ns le futur?

Les p?rents p?rt?c?p?nt ? l? Guelph F?m?l?

He?lth Stud? nous ont dem?ndé des recettes

s??nes et ?d?ptées ?ux enf?nts qu'?ls pourr??ent serv?r ? leur f?m?lle? Les chercheurs de l? Guelph F?m?l? He?lth Stud? ont donc créé une sér?e de l?vres de cu?s?ne dest?nés ? f?c?l?ter l? dé?ust?t?on d'?l?ments s??ns et s?voureux prép?rés ? l? m??son ?vec votre f?m?lle ?

Le ?u?de ?l?ment??re

c?n?d?en 2019 recomm?nde de consommer plus souvent des proté?nes d'or???ne vé?ét?le? M?n?er des proté?nes d'or???ne vé?ét?le peut ?vo?r un effet pos?t?f sur votre s?nté et sur l? s?nté de l? pl?nète? Cel? peut é??lement contr?buer ? rédu?re votre f?cture d'ép?cer?e? Cepend?nt, nos recherches ?nd?quent qu'?ncorporer d?v?nt??e de rep?s ? b?se de proté?nes d'or???ne vé?ét?le représentent un déf? pour les f?m?lles p?rt?c?p?nt ? l? Guelph

F?m?l? He?lth Stud?

- et des recherches menées d?ns tout le p??s ont donné des résult?ts s?m?l??res? Alors que près de 64 % des C?n?d?ens décl?rent m?n?er de l? v??nde ch?que ?our, seulement 14 % consomment des lé?um?neuses, comme les h?r?cots, les lent?lles et les po?s? C'est pourquo? nous ?vons e??e??u p??l?? d? t??p??, q?? v??s a??z s??v? d? t??u

à v?? e??a??s a??c p??s o?

m??n? d? s??cès, o? q?? v??s c??s??i?? d?? h??i??t? s??s? d??u?? d?? a??ée?, c? l??r? d? c??s??e e?? f??t p??r v??s. L 4

Temps de cu?sson ? 50 m?nutes

Les proté?nes d"or???ne vé?étle des recettes fc?les f?re vé?ét?les comme une ressource permett?nt de comprendre les d?fférents t?pes de proté?nes vé?ét?les et l? f?çon de les ?ncorporer d?ns des rep?s et des coll?t?ons dél?c?eux et s??ns pour votre f?m?lle occupée?

Notre équ?pe ? créé des recettes qu?

s?t?sferont t?nt les p?p?lles ?ust?t?ves des enf?nts d'??e préscol??re, des ?m?teurs de v??nde et des ?deptes de lon?ue d?te des proté?nes vé?ét?les?

Nous commençons p?r des ?nform?t?ons sur le

?u?de ?l?ment??re c?n?d?en 2019 et un ?perçu des d?fférents t?pes d'?l?ments proté?nés?

Ensu?te, nous mettons en év?dence des

conse?ls d'?ch?t et de prép?r?t?on pour ??outer d?v?nt??e de proté?nes d'or???ne vé?ét?le ? vos rep?s et coll?t?ons? Enf?n, nous vous proposons 30 recettes qu? vous montreront ? quel po?nt les proté?nes d'or???ne vé?ét?le peuvent être s?voureuses ?

B?? a??ét?? !

H?? ???'?? ??

O??E??Z T??S L?? L??R??

D? C??S??E G??T??T? !

(en ?ngl?as)

Pour les téléch?r?er et les consulter

?r?tu?tement sur votre téléphone ou votre t?blette, rendez-vous sur auelphfgm?l?heglthstud?àcom/ coo?boo?s 55
f?m?lle Derpo, l? f?m?lle Y?o et l? f?m?lle Au qu? p?rt?c?pent ? l? Guelph F?m?l? He?lth Stud? de nous ?vo?r ?nv?tés - v?rtuellement - d?ns leurs m??sons et ?utour de leurs t?bles ? dîner ?vec un espr?t ouvert pour ce pro?et? (GFHS) t?ent é??lement ? remerc?er les or??n?smes su?v?nts pour leur sout?en et pour nous ??der ? cont?nuer d'?mél?orer l? s?nté des enf?nts et des f?m?lles ? ? L? Fond?t?on Helderle??h

Le Food Innov?t?on ?nd Rese?rch Stud?o

(FIRSt) du Collè?e Geor?e Brown

Bure?u de l? pol?t?que et de l? promot?on de

l? nutr?t?on de S?nté C?n?d? ? V?lle de Guelph - Bure?u Sm?rt C?t?es ? Soc?été c?n?d?enne de nutr?t?on M?n?stère de l'A?r?culture, de l'Al?ment?t?on et des Aff??res rur?les de l'Ont?r?o

Notre p?rten?r??t ?vec le Food Innov?t?on

?nd Rese?rch Stud?o (FIRSt) du Geor?e Brown Colle?e ? été d'une v?leur ?nest?m?ble d?ns le c?dre de ce pro?et? S?ns eux, nous n'?ur?ons p?s été en mesure de proposer des recettes f?c?les ? su?vre et ? b?se de proté?nes d'or???ne vé?ét?le pour cette collect?on?

Enf?n, merc? ? tous les membres de l'équ?pe du

GFHS qu? ont rendu ce l?vre de cu?s?ne poss?ble?

L? d?rect?on de notre équ?pe, Jess H??nes,

D?v?d M?, Al?son Dunc?n, et Andre? Buchholz,

les membres de sout?en An?el? Ann?s, ??thr?n

W?lton, et M?ude Perre?ult, ??ns? que nos

étud??nts, ??ther?ne Ec?ert, S?r?h Wedde,

H?nn?h Wh?bbs, et M?c?enz?e H?rr?s?

Toutes les recettes ?ncluses ont été testées ? l? fo?s d?ns l? cu?s?ne d'ess?? du Geor?e Brown

Colle?e ??ns? que d?ns les cu?s?nes personnelles

de l'équ?pe de l? GFHS? Elles sont donc éprouvées? Merc? de nous f??re une pl?ce d?ns vos rep?s f?m?l??ux en ess???nt ces recettes nous ?vons h?te que vous tomb?ez ? votre tour ?moureux de l? cu?s?ne ? b?se de pl?ntes? 6

Temps de cu?sson ? 50 m?nutes

Les proté?nes d"or???ne vé?étle des recettes fc?les f?re

2?ga?à2?ga?à2?ga?à2?g

a?à2?ga?à2?ga?à2?ga?à 7 cns-scn?c? om?fr???ov?on?c?/french foodfuture?c? nouvelle ?pproche pour fourn?r des conse?ls sur l'?l?ment?t?on s??ne en mett?nt l'?ccent sur les cho?x et les comportements ?l?ment??res qu? f?vor?sent une ?l?ment?t?on s??ne, tels que cu?s?ner plus souvent? Le ?u?de recomm?nde de consommer d?vers ?l?ments ch?que ?our, ? compr?s des lé?umes et des fru?ts, des ?l?ments ? ?r??ns ent?ers et des ?l?ments proté?nés? P?rm? les ?l?ments proté?nés, le ?u?de ?l?ment??re recomm?nde de consommer plus souvent ceux d'or???ne vé?ét?le? B?en que les proté?nes d'or???ne ?n?m?le, telles que les produ?ts l??t?ers et l? v??nde, so?ent tou?ours ?ncluses d?ns le ?u?de ?l?ment??re, une réor?ent?t?on de l'?l?ment?t?on vers des ?l?ments d'or???ne vé?ét?le est ?ssoc?ée ? des effets bénéf?ques sur l? s?nté, not?mment ? une d?m?nut?on des r?sques de m?l?d?es du c?ur, de d??bète de t?pe 2 et de cert??nes formes de c?ncer? Les proté?nes d'or???ne vé?ét?le comprennent des ?l?ments tels que les h?r?cots, les po?s ch?ches, les lent?lles, les no?x et les ?r??nes? Sur le pl?n nutr?t?onnel, en plus des proté?nes, ces ?l?ments cont?ennent des f?bres, de bons ?r?s ??ns? qu'un ?r?nd nombre de v?t?m?nes et de m?nér?ux? Ils sont ?uss? n?turellement f??bles en ?r?s s?turés, en sod?um et en sucre? Les proté?nes d'or???ne vé?ét?le sont non seulement bonnes pour l? s?nté, elles sont ?uss? bonnes pour l'env?ronnement et un bon nombre sont cult?vées ?c?, ?u C?n?d?? En f??t, le C?n?d? est le plus ?r?nd producteur et export?teur du monde de po?s secs et de lent?lles??

M?l?ré les nombreux ?v?nt??es des proté?nes

d'or???ne vé?ét?le, un bon nombre de

C?n?d?ens n'ont p?s encore découvert leur

pol?v?lence et ne s?vent p?s comment les ut?l?ser d?ns l? cu?s?ne ?u quot?d?en? C'est l? r??son pour l?quelle S?nté C?n?d? est f?er de coll?borer ?vec Guelph F?m?l? He?lth Stud? et le collè?e Geor?e Brown ? l'él?bor?t?on de nouvelles recettes? Ces recettes ut?l?sent et mettent en v?leur les proté?nes d'or???ne vé?ét?le et f?vor?sent l'?cqu?s?t?on de compétences ?l?ment??res ?u se?n des f?m?lles?

Ce nouve?u l?vre de cu?s?ne offre ?ux f?m?lles

des rense??nements ut?les et des recettes ?nsp?r?ntes pour ?ppl?quer le ?u?de ?l?ment??re c?n?d?en d?ns leur cu?s?ne? En cu?s?n?nt plus souvent, les C?n?d?ens dev?ennent mo?ns dépend?nts des produ?ts h?utement tr?nsformés? Cel? leur permet de t?sser des l?ens ?vec leur f?m?lle et leurs ?m?s et d'ense??ner ?ux enf?nts de s??nes h?b?tudes ?l?ment??res qu? dureront toute leur v?e?

S?nté C?n?d? fél?c?te l'équ?pe de Guelph

F?m?l? He?lth Stud? d'?vo?r él?borer des

recettes qu? ?ll?ent s?nté et ?oût, et qu? ??deront les ?ens ? trouver des mo?ens cré?t?fs d'?nclure des ?l?ments d'or???ne vé?ét?le d?ns les rep?s et les coll?t?ons de tous les ?ours?

Pour obten?r de plus ?mples rense??nements

?u su?et d'une ?l?ment?t?on s??ne, ?llez ? ?u?de-?l?ment??re?c?n?d??c?/fr

Alfred Az?z

D?recteur Génér?l, Bure?u de l? pol?t?que

et de l? promot?on de l? nutr?t?on

S?nté C?n?d?

M?rché des proté?nes d'or???ne vé?ét?le ? ?n?l?se du m?rché c?n?d?en et du m?rché mond??l

2?ga?à2?ga?à2?ga?à2?g

a?à2?ga?à2?ga?à2?ga?à

2?ga?à2?ga?à2?

8

P??t?? 1: C??t??u éd??a??f

des ?l?ments emb?llés 10 10 11 des ?l?ments d'or???ne vé?ét?le? 13 14 d?ns votre s??ne ?l?ment?t?on 16 17 17

Déàeuners

19 21
23
de se?t?n ém?ettées 25

Soupes et salades

rôt?s ?vec h?r?cots 27
et de from??e h?lloum? 29
31
from??e bocconc?n? 33
35
(m??s, h?r?cots et cour?e) 37

Repas prgncgpaux

45
s?uc?sses ? de se?t?n ém?ettées 47
?vec ?ufs m?r?nés 49
51
53
55
quotesdbs_dbs47.pdfusesText_47

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