[PDF] CATALOGUE 2019 DE LA FRANCE Ces distinctions

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DUCS DE GASCOGNECATALOGUE 2019

GASTRONOMIE DU SUD-OUEST

DE LA FRANCE

©elodiehx - stock.adobe.com

1

SOMMAIRE

FOIES GRAS ........................................................................ ....................................................PAGES 3-8

FOIES GRAS ENTIERS DE CANARD ET D'OIE

.......................4

BLOCS DE FOIE GRAS

........5

FOIES GRAS AROMATISÉS

.6

SPÉCIALITÉS À BASE DE FOIE GRAS

.................................6-7 ACCOMPAGNEMENTS FOIE GRAS ........................................................................

ENTRÉES, TARTINABLES ET TAPAS ...................................................................PAGES 9-12

SOUPES ........................................................................ TARTINABLES BIO ........................................................................ APÉRITIFS TARTINABLES......................................................................... GRIGNOTAGE TAPAS ........................................................................ PÂTÉS, TERRINES, MOUSSES ET RILLETTES ............................................PAGES 13-20 LES TERRINES 65G ........................................................................ L'AUTHENTIQUE N°1......................................................................... L'ORIGINELLE ........................................................................ LES TERRINES DE CONFIT ........................................................................

LES RECETTES 45G, 90G ET 130G

...................................18-19

LES TERRINES DE BISTROT

LES TERRINES COMME À LA MAISON

.................................20 PLATS CUISINÉS ET ACCOMPAGNEMENTS ................................................PAGES 21-27 LES CASSOULETS ........................................................................

LES CONFITS DE CANARD

LES PLATS CUISINÉS

........24

LES PLATS CUISINÉS TERROIR ........................................................................

LES LÉGUMES ET MOUSSELINES CUISINÉS ........................................................................

......................27 PRODUITS FRAIS ........................................................................ ...................................PAGES 28-32

FOIES GRAS ENTIERS MI-CUITS ET SPÉCIALITÉS ........................................................................

............29

FOIES GRAS CRUS

.............30 VIANDE DE CANARD ........................................................................ CHARCUTERIE ........................................................................ PRODUITS SUCRÉS ........................................................................ ..............................PAGES 33-40

ALCOOLS

.....................................................PAGES 41-54 ALCOOLS ........................................................................ LA CAVE ........................................................................ EMBALLAGES CADEAUX ........................................................................ ..................PAGES 55-68 EMBALLAGES CADEAUX ........................................................................ ACCESSOIRES AUTRES ........................................................................

AIDES À LA VENTE

.....67-68 2

De 1953 à aujourd'hui,

une histoire de famille 1953
Gabriel Dubarry crée les Ducs de Gascogne à Gimont dans le Gers, pays du foie gras et de la gastronomie de terroir. 2006
2017
de gastronomie, font l'acquisition de l'entreprise et de sa 2018

Lancement d'une gamme de tartinables BIO

Un savoir-faire

100% français

Les Ducs de Gascogne, fabricant-conserveur de

foies gras, terrines et spécialités du terroir ont été créés en 1953 dans le Gers, au coeur d'un terroir réputé pour sa gastronomie. Grâce à un héritage et un savoir-faire uniques, de toutes nouvelles recettes voient le jour chaque année dans les ateliers de cuisine de Gimont ; elles sont l'expression d'une cuisine gourmande, généreuse et moderne.

Rachetés en 2017 par deux jeunes entrepreneurs

gersois, Marie et Cyril Jollivet, Les Ducs de Gascogne sont entrés dans une nouvelle dynamique, pour répondre encore mieux aux attentes des gourmets et pour ancrer la marque dans son temps.

Qualité & Innovation,

valeurs incontournables Au cours des 24 dernières années, 37 médailles du Concours Général Agricole et du Concours National du Foie Gras sont venues couronner les produits. Ouest garantissent la qualité et l'origine de nos air, nourris aux maïs grains entiers et cuisinés dans le respect d'un cahier des charges strict.

©PUNTOSTUDIOFOTO Lda - stock.adobe.com

3

FOIES GRAS

ENTIERS

© Dominique M - stock.adobe.com

4

FOIES GRAS ENTIERS DE CANARD ET D'OIE

Nos foies gras entiers sont issus de canards et d"oies élevés en plein-air dans notre campagne du Sud-Ouest et bénécient du label

IGP, reconnu comme un gage de qualité. Nous réservons cette préparation traditionnelle aux plus beaux foies gras dans le respect

de leur texture originelle. Cuisinés dans leur plus grande fraîcheur, nos foies gras sont assaisonnés à la main exclusivement avec

du sel et du poivre. Ainsi cuits lentement dans leurs bocaux, ils exsudent un peu de graisse dorée, couleur de maïs.

LE CANARD

Foie gras de canard entier

du Sud-Ouest

117600 | 90gFoie gras de canard entier

du Sud-Ouest117966 | 90gFoie gras de canard entier du Sud-Ouest117717 | 130g

107726 | 180gFoie gras de canard entier

du Sud-Ouest

117722 | 180g

Foie gras de canard entier

du Sud-Ouest

117124 | 205gFoie gras de canard entier

du Sud-Ouest117737 | 300g

Foie gras de Canard entier

de Gascogne

115636 | 450g

L'OIE

Foie gras d'oie entier

du Sud Ouest

155761 | 90gFoie gras d'oie entier

du Sud Ouest155724 | 180g nouveauté

FOIES GRAS

5

BLOCS DE FOIES GRAS DE CANARD ET D'OIE

Nos blocs de foie gras de canard sont issus de canards élevés en plein-air dans notre campagne du

Sud-Ouest et bénécient du label IGP, reconnu comme un gage de qualité. Le bloc est un savant

mélange de plusieurs foies gras rigoureusement sélectionnés. Il est idéal pour proposer de belles

tranches lisses et régulières, en entrée ou simplement en toast sur un pain de campagne.

LE CANARD

Bloc de foie gras de canard

du Sud-Ouest

127584 | 45gBloc de foie gras de canard

du Sud-Ouest137017 | 65gBloc de foie gras de canard du Sud-Ouest127961 | 90gBloc de foie gras de canard du Sud-Ouest127864 | 130g

Bloc de foie gras de canard

du Sud-Ouest

127746 | 180gBloc de foie gras de canard

du Sud-Ouest127127 | 205g L'OIE

Bloc de foie gras d'oie

162019 | 65g

FOIES GRAS

©M.studio - stock.adobe.com

6

FOIES GRAS AROMATIS

ÉS Fruits, épices, vins... autant d"ingrédients subtils sélectionnés avec passion pour vous orir une collection de saveurs et de textures où le foie gras joue le premier rôle. Des créations uniques pour une entrée gourmande et ranée.

Gourmandise de bloc

de foie gras de canard

122964 | 80gGourmandise de bloc

de foie gras de canard

ǻ120019 | 65gGourmandise de bloc

de foie gras de canard

ǻ120761 | 80gBloc de foie gras de canard

du Sud-Ouest

128964 | 80g

105604 | 90g

de canard façon nougat105766 | 90gFoie gras de canard entier au Sauternes108768 | 90gGourmandise de bloc de foie gras de canard

ǻ120864 | 130g

SP

ÉCIALITÉS À BASE DE FOIE GRAS

Des entrées gourmandes avec des spécialités à base de foie gras de canard (entre 20% et 40%) à accompagner

de salade et de bon pain. Ces recettes sont aussi idéales pour des mise-en-bouches délicates et ranées...

au foie de canard

220019 | 65g

et foie de canard au miel

490954 | 65gÉmulsion d'artichaut et

491956 | 65g

493953 | 65g

nouveauté dernièrefabrication nouveauté

FOIES GRAS

7

277012 | 65g

Excellence au foie de canard,

204960 | 90gTerrine de magret

215762 | 90gFondant au foie de canard,

223963 | 90g

raisins et Armagnac

272963 | 90g

Galantine de canard

278762 | 90g

Aiguillettes de canard

279042 | 100gExcellence au foie de canard,

204120 | 120gFondant au foie de canard,

223120 | 120g

241861 | 120g

raisins et Armagnac

272120 | 120g

277863 | 130g

275126 | 200g

Excellence au foie de canard,

204065 | 65gFondant au foie de canard,

223065 | 65g

raisins et Armagnac

272065 | 65g

dernièrefabrication

FOIES GRAS

8

ACCOMPAGNEMENTS FOIE GRAS

LES CONFITS & CHUTNEYS

546055 | 25gǻǻ546066 | 25gǻ546210 | 40gǻǻ546221 | 40gǻ

546232 | 40g

546254 | 40gǻǻ

au Floc de Gascogne508141 | 110gǻ

508152 | 110g

au safran546265 | 120g542286 | 210g

LES SUPPORTS À TARTINER

7 mini toasts607961 | 75g

AUTRES

733134 | 4cl

nouveauté nouveauté dernièrefabrication

582721 | 50g

dernièrefabrication

FOIES GRAS

9

ENTREES, TARTINABLES

ET TAPAS

© Jérôme Rommé - stock.adobe.com

CATALOGUE 2019

SOUPES

TARTINABLES BIO

LES FROMAGESLES VIANDESLES SAUMONSLES LÉGUMES

roquefort & raisins

430965 | 90g

431965 | 90g

432965 | 90g

453965 | 90g

Terrine d'agneau,

454965 | 90g

455965 | 90g

& aneth

463965 | 90g

464965 | 90g

465965 | 90g

420965 | 100g

& lait de coco

421965 | 100g

422965 | 100g

nouveauté

580020 | 25cl

580053 | 50clǻ

582732 | 50cl

ENTRÉES, TARTINABLES & TAPAS

11 AP

ÉRITIFS TARTINABLES

LES TOSTADES DE GASCOGNE

467762 | 90g

468763 | 90g

et artichaut, saumon

470761 | 90g

et fenouil, chorizo

471763 | 90g

472765 | 90g

LES TAPENADES ET CAVIARS DE LEGUMES

506810 | 90g506815 | 90g506830 | 90g

506835 | 90g506844 | 90g

ENTRÉES, TARTINABLES & TAPAS

12

GRIGNOTAGE TAPAS

Gigolettes de caille

342101 | 160gGigolettes de caille

342112 | 160gGigolettes de caille

342123 | 160g

345144 | 160gMini saucisses de canard

349146 | 160gMini saucisses de Toulouse

350146 | 160g

nouveauténouveauténouveauté

ENTRÉES, TARTINABLES & TAPAS

sarsmis - Fotolia 13

PATES, TERRINES,

MOUSSES ET RILLETTES

Andrey Krupenko - Fotolia

14

PÂTÉS, TERRINES, MOUSSES ET RILLETTES

Une façon simple et généreuse d"entamer un repas à la gasconne : choisissez parmi nos recettes où canard, oie, porc,

gibier, poisson et fromage rivalisent de nesse. Fringale impromptue, invités de dernière minute, pique-nique...

Un large choix de saveurs, parfait pour se constituer une réserve gourmande !

LES TERRINES ET MOUSSES DE CANARD

Terrine de canard

202019 | 65g208019 | 65gTerrine de canard

227019 | 65g

LES TERRINES À L'OIE

Terrine d'oie

au Monbazillac

209019 | 65gTerrine d'oie

262029 | 65g

LES TERRINES DE GASCOGNE

Terrine de Gascogne

206019 | 65gTerrine de Gascogne

Ǻ265019 | 65gTerrine de Gascogne

267019 | 65g

LES TERRINES DE GIBIER

259019 | 65gTerrine de faisan aux raisins261029 | 65gTerrine de sanglier aux airelles270019 | 65g

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

15

LES TERRINES DE LA MER

298019 | 65g

au citron299019 | 65gMousse de crabe aux raisins459012 | 65g

LES TERRINES DES 4 SAISONS

238019 | 65gTerrine de faisan,

240019 | 65gTerrine d'agneau,

246019 | 65gTerrine de canard,

256019 | 65g

LES TERRINES DU SUD

282002 | 65g283002 | 65g

296019 | 65g

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

16

LES TERRINES DE L'APÉRO AUX VINS DE CÉPAGE

Terrine de homard au

276019 | 65g

et aux baies roses281019 | 65g

ǻ286019 | 65g

LES TERRINES DU CHEF

228019 | 65gTerrine de sanglier, noisette

et mandarine242019 | 65g

294019 | 65g

LES TERRINES AU FROMAGE

225019 | 65gTerrine au Rocamadour

et aux noix230019 | 65gTerrine au Roquefort et aux raisins236019 | 65g

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

DUCS DE GASCOGNE17

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

L'AUTHENTIQUE N°1

N°1 " L"authentique terrine "

233966 | 190gN°1 " L'authentique terrine " 233012 | 65gN°1 " L'authentique terrine " 233967 | 90gN°1 " L'authentique terrine "233864 | 130g

L'ORIGINELLE

233019 | 65g233763 | 90g233866 | 130g233962 | 190g

dernièrefabrication nouveauténouveauté nouveauté nouveauté

©Jiri Hera

18

LA RECETTE 45G

298580 | 45g

LES TERRINES DE CONFIT

243762 | 90gǻ243865 | 130g

LES RECETTES 90G

Terrine de canard

202764 | 90gTerrine de magret de canard,

211761 | 90g

227765 | 90gTerrine de cerf

259766 | 90g

Terrine d'oie

262765 | 90g

289763 | 90g

298760 | 90gMousse de crabe

aux raisins459966 | 90g

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

19

LES RECETTES 130G

Rillettes de canard

201860 | 120gTerrine de canard

202860 | 130gTerrine de magret de canard,

211864 | 130g

227861 | 130g259862 | 130g262861 | 130g

298863 | 130g

452863 | 130gMousse de crabe aux raisins459863 | 130g

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

©annapustynnikova - stock.adobe.com

LES TERRINES DE BISTROT 180G

219726 | 180gTerrine de cochon et

234723 | 180gǽ

aux oignons grelots en terrine237720 | 180g

249721 | 180g

LES TERRINES COMME À LA MAISON 300G

Terrine de magret de canard, moutarde

211735 | 300g

212730 | 300g

Terrine de cerf

façon Grand Veneur

259733 | 300g

253735 | 300g

210733 | 300g

dernièrefabrication

LES PÂTÉS, TERRINES MOUSSES & RILLETTES

21

PLATS CUISINES

ET ACCOMPAGNEMENTS

©nito - stock.adobe.com

CATALOGUE 2019

PLATS CUISIN

ÉS ET ACCOMPAGNEMENTS

Généreuse et conviviale, la cuisine du Sud-Ouest ore de grands moments de gastronomie à partager.

Les repas de tous les jours deviennent de délicieux moments avec nos plats motés, conts et cassoulets.

À découvrir aussi: des accompagnements originaux et variés, incontournables autour d"un rôti ou en

garniture de plats cuisinés.

LES CASSOULETS

300414 | 380g

396126 | 600gǻ

300425 | 780g

300215 | 820gǻ

300650 | 1450g

PLATS CUISINÉS ET ACCOMPAGNEMENTS

22

©Pat on stock - stock.adobe.com

23

LES CONFITS DE CANARD

Graisse de canard

397246 | 300gǻ

du Sud-Ouest - 1 cuisse363242 | 350gǻquotesdbs_dbs27.pdfusesText_33

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